真正的紅酒應該什麼樣的口感，紅酒是指葡萄酒，用葡萄釀製而成，所以會有一些果香味，紅酒入口會有苦澀的口感；那麼，你們知道真正的紅酒應該什麼樣的口感嗎？下面就和小編一起來了解一下吧
真正的紅酒應該什麼樣的口感1
紅酒的主要口感就是酸和澀。紅酒裏面的酸主要來自蘋果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸這些物質，而澀主要是因爲紅酒裏面的單寧和口腔裏的蛋白質反應造成。
紅酒的口感是指葡萄酒在口中的各種感受。口腔能夠感受到酒所賦予的味覺、嗅覺和觸覺，並非只是味覺所能感受到的甜、酸、苦、鹹這幾種味道。紅酒的“口感”實際上包含了結構(structure)、酒體(body)、味道(taste)和質感(texture)等。
結構：一般來講，這是對於紅酒口感的總評，是紅酒在口中的整體印象，包括酒的年齡(年輕、成熟、巔峯、過巔峯)和發展狀況(緊、封閉、開放、鬆散)，整體評價(平衡、失衡或者某些因素突出)等等。按結構感的不同可描述爲其“生硬”、“味澀”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圓潤”或者“滑膩”。
酒體：是表示酒在舌頭上重量的感覺，一個很難理解的詞彙，就像檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。葡萄酒在口中的感覺，或豐滿或單薄，可以表達爲酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
味道：這裏混合了香氣和味道，從一入口到嚥下去或吐出來，分前、中、後味。前味指剛入口，中味是在口腔內停留一段時間的味道，後味是嚥下去或吐出來以後，嘴裏已經沒有酒了的味道餘韻。後味的長短和是否宜人是一個重要指標。
質感：表明酒在口腔內的觸感，經常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的，脆的，天鵝絨般的，絲綢般的，蠟質般的，油脂般的'，油一樣的等等。
真正的紅酒應該什麼樣的口感2
1、澀感
一般，葡萄酒進入口腔後，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得乾澀。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風格就更傾向於清新。故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更爲突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤爲明顯。對於年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時，若再出現這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出，使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤爲敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那麼這款酒很有可能就是保存不當，不宜再飲用。
5、重量感
有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響着口腔對一款酒重量的感知。
