土豆的選購技巧有什麼，土豆又叫馬鈴薯是一種很有營養的食物，土豆的做法很多，別人購買的次數也很多，土豆也很好吃，現在讓小編帶大家一起看看土豆的選購技巧有什麼，希望能幫到大家。
土豆的選購技巧有什麼1
1、土豆的選購技巧
馬鈴薯（土豆)分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選購馬鈴薯（土豆)要選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的馬鈴薯（土豆)，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
2、土豆的食用方法
禁止食用發芽的馬鈴薯（土豆)。
每次食約130g馬鈴薯（土豆)爲宜，大量食用會導致急性中毒。
食用馬鈴薯（土豆)前必須要去皮，否則可能會出現噁心，腹瀉等現象。
3、土豆的搭配宜忌
宜：
馬鈴薯（土豆)宜與醋搭配，可以分解有毒物質。
馬鈴薯（土豆)宜與牛肉搭配，能夠保護胃黏膜。
馬鈴薯（土豆)宜與豆角搭配，能夠防治急性腸胃炎或者嘔吐腹瀉。
忌：
馬鈴薯（土豆)不宜與香蕉搭配，否則會導致面部生斑。
馬鈴薯（土豆)不宜與西紅柿搭配，否則會導致食慾不佳、消化不良。
4、紅燒土豆片
材料：
土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g
做法：
1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁（儘量沒過食材）
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
小訣竅：
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途儘量不要補加任何調料。
土豆的選購技巧有什麼2
土豆也造假 商家翻新土豆莫購買
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新，翻的只是外表，並沒有去除土豆中的龍葵素。
翻新土豆過程很簡單，滿身是土的黑土豆放進專門的清洗機器裏面，經過水洗、浸泡、機器拋光，一番程序下來，老土豆就舊貌換新顏。裏邊暗含什麼機關呢？記者將從市場上購買的所謂新土豆帶到了專業姓實驗室檢驗。拿到樣品後，懷疑這是經過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。爲了正式加以判斷，對陳土豆和“新土豆”進行了對比試驗，將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說明新土豆的表皮經過焦亞硫酸鈉處理過。
經過水洗翻新處理過的土豆，會把已經長芽的土豆變爲“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵鹼，食用後會中毒，老土豆經過簡單處理後只是將表面的芽去掉，而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵鹼，另外在水洗翻新時加入某些清洗物質，也會對身體就會產生直接危害。
龍葵素是土豆發芽時產生的`一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢，然後腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
一、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
好吃的菜，一定要健康的食材，以上鑑別土豆的方法，大家知道了吧。
