你知道家庭牛排醃製怎麼做嗎？很多人喜歡去外面的餐館吃牛排，也有人喜歡在家裏自己做牛排，那麼家庭牛排怎麼醃製？下面小編就在這裏跟大家分享一些家庭牛排醃製方法，希望對你們有幫助。
家庭牛排醃製1
主料
牛排(160)
輔料
黃油(適量)，紅酒(適量)，煎蛋(一個)，西蘭花(若干)
廚具
平底鍋
步驟
1、主料：牛排、黃油、西蘭花、牛排醬
2、主料：牛排、黃油、西蘭花、牛排醬、雞蛋
3、黃油放鍋內燒化
4、放入備好的牛排煎
5、煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒
6、煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋
7、將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可
8、開吃了
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
西蘭花做法技巧
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花的作用
防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴
家庭牛排醃製2
主料
牛排(一塊)
輔料
廚具
平底鍋
步驟：
1、選購新鮮的.牛排肉，洗淨，用廚房紙吸乾水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗淨即可。有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油醃漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。
2、熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因爲橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。
3、火稍大些，油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水纔不會外泄，也就是鎖汁。顏色變爲深褐色，並且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助於保溫。
4、之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鐘出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁後可調小一些。
5、繼續翻，注意時間。
6、出鍋後，在盤子上靜置5分鐘（很重要），最後才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最後灑粗鹽的口感也比醃漬入味的要精彩。
7、這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提升牛肉入口香味，再合適不過。
小訣竅
1，牛排的前期處理，不可以敲打或抹鹽，會造成牛肉組織脫水。2，橄欖油不耐高溫，會產生有毒物質，所以最好用菜籽油。3，剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外泄。4，每隔20s一翻面，四五分鐘即可出鍋。5，剛出鍋的牛排一定要靜置5分鐘左右，最後撒鹽。
牛排做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛排的作用
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
