廣西田螺煲的做法大全

廣西田螺煲的做法大全，日常生活中，爲了健康的生活，我們會經常買一些食物，然後按照網上的一些美食做法，做一份美味的菜餚，既健康又美味。下文分享廣西田螺煲的做法大全。

廣西田螺煲的做法1

先去市場買兩斤左右的排骨，如果有牛排，最好選牛排，牛排和田螺一起烹調，味道會更好，如果沒有牛排，就選豬排。牛排買完了，還得去買5斤左右的田螺，買田螺的時候，記得要請店家幫忙處理田螺的尾部。

買回家後，我們要把牛排切成塊，再用清水洗兩遍，再把牛排裏的血水淘淨，把冷水下到鍋裏，對牛排進行焯水處理。在牛排焯水時，一定要加薑片、米酒，這樣去腥效果更好。火燒開水後，將牛排表面的浮沫全部撇去，再煮上一分鐘，將牛排控水倒入鍋中，然後用冷水洗淨。

第三，準備砂鍋，砂鍋內放入清水，將備好的'牛排放入鍋內，再加入薑片、米酒、八角、桂皮、香葉和少許白醋，一起去熬煮。火把砂鍋裏的水燒開後，再加一點鹽調底味，不要一開始就加鹽，否則肉很容易變老。牛肉和螺螄肉的燉煮時間是不一樣的，所以我們先把牛排燉起來，時間控制在半個小時左右。

趁着這段時間，我們要把買回來的田螺，先用清水刷一刷，把田螺表面的髒東西，給刷掉。刷洗田螺，是比較耗時的，所以在刷洗田螺之前，最好先用鹽水浸泡一下，這樣可以起到一定的殺菌消毒作用。洗淨後的田螺，要用清水再淘幾次，將田螺全部淘淨備用。牛肉煮好半個小時後，關火先放到一邊。

另起一鍋，加入適量的冷水，然後將準備好的田螺用冷水煮開，撈出備用。姜、米酒加在一起，焯水後的田螺，米酒要加一點。假如家裏有紫蘇，就在鍋裏放些紫蘇，這樣能更好地去腥。當對田螺焯水時，我們要準備適量的材料以備備用。將一片酸筍，切條備用，另一根洋蔥，絲，適量蒜蓉拍散備用，薑片，備用。

其次要準備一些最常用的乾料，最後要準備一些幹辣椒，再準備一些幹辣椒。火燒完田螺後，用沸水對田螺進行煮沸兩分鐘，將田螺控水撈出，再用涼水沖洗兩遍，控幹水分備用。下鍋熱油時，在鍋內加入一勺食用油，熱油後將洋蔥絲放入鍋內，炒至金黃時，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。如果用洋蔥油炒青螺的話，味道會很好。

第七，將備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油炒香，然後加入一勺豆瓣醬、豆腐乳兩塊，用紅油炒香，再加幹辣椒、香料一起炒香。待炒香後，將備好的田螺放入鍋內，再加入兩勺米酒，翻炒田螺及香辛料，將田螺內的水分炒勻。大約在翻炒5分鐘後，我們要將煮牛排時的原湯，和半勺在田螺裏。然後加生抽兩勺、鹽兩勺、白糖一勺、雞精一小勺入鍋調味。

大火將湯汁再次燒開，在田螺上熬煮約10分鐘後，我們要將熬煮過的田螺，重新倒入砂鍋裏，再把牛排也放進砂鍋裏，蓋上蓋子煮20分鐘，一起美味就可以了。等到時間差不多了，再往鍋裏淋上兩勺香辣紅油，即辣椒油，這樣可以讓做出來的菜，顏色看起來更鮮亮。

做好後的牛排味道真的很鮮美，難以形容。更是讓人嗦得停不下來，滿口流香。

廣西田螺煲的做法2

準備材料：鴨腳、田螺、淮山、油豆腐、耗油、蔥，姜，蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、筍、豆鼓、紫蘇。

1、首先將養了一兩天的田螺洗乾淨，夾好屁股。然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出撈出

2、起油鍋，炒酸筍，放入蠔油爆炒，盛起來，再起油鍋放入香葉，桂皮，大蔥段，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺，翻炒幾分鐘後加入炒好的筍，炒香，加鹽（多些，因爲加水後就會變淡），加耗油，胡椒粉，雞精翻炒。加入少許水煲一下。

3、翻炒後加入鴨腳進行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點鹹就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鐘左右。

4、把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。

5、大約30分鐘就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。

6、在出爐前五分鐘，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美。

廣西田螺煲的做法3

【食材】

田螺 鴨腳 酸筍 黃紅泡椒 泡姜 紫蘇 水 白酒 辣椒油 生抽 老抽 鹽

【做法】

①田螺用清水泡一天，加鹽和食用油，讓田螺把泥沙吐乾淨，然後就夾掉尾巴，用刷子把表面刷乾淨再清洗幾次，清洗乾淨後冷水下鍋，水開焯兩分鐘，撈起後再清洗乾淨備用。

②鴨腳洗淨後剪掉鴨腳趾，冷水下鍋，水開焯兩分鐘後撈起，瀝乾水分後，6成油溫下鍋炸，最好蓋上鍋蓋炸，以免被油燙傷，炸至金黃撈出放涼水裏泡一個小時，炸過的鴨腳好進味，煮了不容易爛。

③接下來準備配菜，酸筍切絲，紫蘇是靈魂，只要葉子就可以，泡椒切圈，泡姜切絲備用。

④鍋中放油，油熱下泡椒，泡姜，酸筍，炒出香味後倒入鴨腳和田螺，加兩勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油和一勺鹽，最後加適量的水沒過所有食材，大火煮開後轉小火煲40分鐘，出鍋前放入紫蘇。

時間到，香辣美味的田螺鴨腳煲就做好了，吹着空調，嗦着田螺，咬着鴨腳，聞着紫蘇獨特的香味，這生活過得好愜意啊。

【小提示】

①骨頭湯代替水味道更好。

②喜歡吃辣的，可以加些幹辣椒。