食品儲存保鮮的方法有哪些

食品儲存保鮮的方法有哪些，一般的食品在常溫下是很難保持長時間的鮮度的，特別是在炎熱的夏天，食品放置久了，會產生很多細菌，所以需要用一些方法，儘量維持食物的鮮度，下面小編告訴大家食品儲存保鮮的方法有哪些。

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1.低溫保存

低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。

2.高溫滅菌

食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3.脫水乾燥

脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

4.提高滲透壓

這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，纔可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

5.提高氫離子濃度

大多數細菌不能在pH值爲4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

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1.冷藏冷凍法

冷藏冷凍法是目前家庭生活當中用的最常見的一種方式，冷藏冷凍主要使用是的冰箱。冰箱它有專門的冷凍區以及冷藏區，冷凍區的溫度控制在零下18~零下20度左右，可以長期儲存食物，放上一個月，幾個月甚至一兩年都沒有任何問題。而冷藏的話是在短時間內保存食物的一種比較好的方法，溫度在4度左右，可以抑制細菌，吃不完的食物需要放到2~3天的，放入冰箱冷藏即可。

2.真空保存法

真空保存法是目前非常受歡迎，也是最適用的一種方法。真空保存法它主要的原理是將食物與空氣隔絕，這樣的話就會抑制細菌的生長，所以準備真空袋，把食物放入進去抽取空氣，密封袋口就可以。

3.風乾法

風乾法主要是通過食物的脫水原理，讓細菌沒有滋生的環境，這樣的話就可以起到很好的保存食物的作用。像平時大家吃喝的風乾牛肉，風乾魚，風乾的一些菜乾等等，都是用這種方法來保存。

4.醃製法

醃製法有兩種，一種是用糖醃製，一種是用鹽醃製。大家知道鹽其實是殺菌消毒的作用的，所以用鹽抹在食物表面，可以起到一個防腐殺菌的.作用。而高濃度的糖其實也是可以抑制細菌生長的，所以用糖和鹽這兩種醃製方法來保存食物，也是非常可取的。

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蒜

蒜幾乎是廚房中必不可少的調味品，它有很好的殺菌效果，但蒜存放久了也很容易長芽或變壞。

蒜的保鮮方法，可以這樣操作：將蒜剝好後放入玻璃瓶裏面，在表面撒上一層鹽，這樣可以使大蒜保存更久不變質。還可以用油浸泡法，將蒜剝好後放入玻璃瓶罐中，在裏面倒滿植物油便可以了。

洋蔥

買洋蔥時，要儘量挑選晚冬季節的洋蔥，這樣能使洋蔥更加持久地保持新鮮。

洋蔥的保鮮方法，可以這樣操作：1、用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉。2、準備一雙乾淨的絲襪，將洋蔥套在裏面封口，存放在乾爽通風的地方，這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。

姜

把姜放入冰箱裏面保存是最常見的方法，這樣生薑比較容易去皮。

如果不放入冰箱的話，可以先把姜表面擦乾淨，包在紙巾裏面，再放入保鮮袋裏面，這樣同樣可以使生薑保鮮很久。

還有一種方法，用保鮮膜將生薑包好後，放入玻璃瓶裏面存儲，這樣也能使姜保持新鮮。

雞蛋

雞蛋有的人幾乎每天都要吃，但在溫度稍高和潮溼的南方，雞蛋一般二十幾天就可能變質。

雞蛋的保鮮方法，可以這樣操作：準備一個軟刷或廚房用紙，在雞蛋外層均勻地塗抹適量的植物油，這樣便可以防止雞蛋裏的水分蒸發，阻止細菌進入從而延長雞蛋保質期。

土豆

土豆不僅營養豐富，含有多種人體所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但土豆很容易長芽，一旦長芽就不宜食用了。

土豆的保鮮方法，可以這樣操作：在土豆旁邊放上蘋果，裝進袋子裏或紙箱裏面，蘋果釋放出的乙烯氣體可以抑制土豆發芽，而且土豆也不會萎縮和變蔫。另外，土豆買來後，用不着放在冰箱裏，只要放在乾爽通風的地方就可以了，這樣保鮮能達一個月之久。也可以把土豆用報紙包起來，放在通風乾燥處，能使土豆保存更久。

豆腐

有“植物肉”美譽的豆腐，是人們去菜市場必買的清單之一，但豆腐的蛋白質含量很高，其水分含量也很大，有時買回家當天如果不下鍋，第二天就變質了。

豆腐的保鮮方法，可以這樣操作：1、將豆腐清洗乾淨。2、浸泡在燒開後冷卻的鹽水中，可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右。這樣，當天買來的豆腐就不用急匆匆下鍋了。

西蘭花

西蘭花營養價值很高，可買來後沒過多久就開始發黃了，如果直接塞進冰箱裏，並不能達到很好的保鮮效果。

西蘭花的保鮮方法，可以這樣操作：1、將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡。2、然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸乾其水分。3、再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮三天左右。

番茄

很多人買來番茄後，都是直接連着袋子就放進冰箱裏，這樣不僅不能達到很好的保鮮作用，反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。

番茄的保鮮方法，可以這樣操作：將買來的番茄放在室溫下保存，儘量平鋪擺放，同時要遠離陽光照射。

香菇

有着“山珍”之稱的香菇，富含多種維生素和高蛋白，是一種很好的營養保健食品，但香菇很容易變壞。

香菇的保鮮方法，可以這樣操作：平時買香菇時，儘量挑選那些水分比較少的香菇。將香菇放入紙袋中存放，這樣能延長它的保鮮期。

芹菜

芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素，但芹菜基本上是成捆成捆出售，吃不完很容易脫水變老變蔫從而影響口感。

芹菜的保鮮方法，可以這樣操作：將芹菜擦乾後用錫紙包裹，再放入冰箱，這樣放置最長可達一個月，其口感依然爽脆。

香蕉

香蕉營養美味又便宜，但它也特別容易變質和發黑。

香蕉的保鮮方法，可以這樣操作：用保鮮膜將香蕉柄包裹住，這樣便能延長其保質期。或者將香蕉分離開來，這樣它釋放的乙烯濃度會大大降低，然後在各自的香蕉柄上同樣用保鮮膜包裹住，比一起存放更不容易腐爛和發黑。