青梅如何醃製

青梅如何醃製，青梅成熟的時節，在這個時候，可以吃到大把大把的新鮮青梅。不過，青梅味道較酸，很多人可能並不喜歡吃這種酸酸的梅子，可以將青梅醃製起來，那麼，青梅如何醃製

青梅如何醃製1

青梅一般用鹽醃製，將青梅的蒂去掉之後，用清水清洗乾淨，再撒入大量的食用鹽，攪拌均勻。醃製幾個小時候，再加入一些冰糖，這樣可以讓青梅的味道更好，不至於那麼酸，可以吃到酸酸甜甜的醃青梅。瓶子裏面還要加入一些涼開水，密封一個月左右即可。

最簡單的醃製青梅方法

1、先要將採摘回來的青梅挑選一次，去掉那些被蟲咬過的，體積較小的梅子，保留那些直徑在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗鹽，用手大力搓揉十五分鐘，讓青梅顏色加深。這樣可以將青梅的表面破壞掉，去掉青梅的酸澀之味。

2、用菜刀敲打梅子的蒂頭出，這樣有助於青梅入味。再把青梅放到乾淨的效消過毒的罐子裏面，加入適量鹽，蓋上蓋子，醃製至少八個小時。之後，再將罐子裏面醃製出來的水倒掉，將罐子放到水龍頭下面，打開水龍頭，用最小的水流來漂洗梅子，要衝洗4-8個小時左右。

3、將梅子撈出來瀝乾水分，再加入一些砂糖，攪拌好之後，再重新倒入到罐子裏面，放到冰箱冷藏一天。期間要多次翻動青梅，這樣可以讓每個梅子度能夠均勻地受到糖分的包裹。第二天，將糖水倒掉，再加入一些糖，重複這個步驟。

青梅如何醃製2

青梅酒青梅要用鹽洗嗎

清除茸毛、農藥殘留

由於青梅外皮中身含有一些白色小絨毛，這當中容易藏匿污垢、細菌。並且含有一定的農藥殘留，在泡酒之前用細鹽搓洗幾遍，再浸泡一段時間（30-60分鐘），有利於去除青梅外皮中的絨毛以及農藥殘留，顯得更加衛生健康。

去除苦澀味

另外，用鹽水清洗或者浸泡青梅，並且翻動及揉搓,還有利於去除青梅的苦澀味。由於青梅外皮中含有不少的鞣酸，這種成分很是苦澀，有鹽水浸泡具有一定的消除作用。

青梅酒泡完青梅怎麼吃

直接吃

泡過酒的青梅可以直接吃，其中含有豐富果酸、礦物質，具有一定營養價值，但是口感並不好，由於浸泡之後的青梅吸收了很多酒精，經過長時間的發酵，但是感興趣的話也可以嘗試看。

製成酸梅醬

泡過酒的`青梅適合用來製作酸梅醬，味道酸甜美味，做法也很簡單。並且做成酸梅醬之後，不但可以用來做酸甜菜式，還可以用來泡酸梅湯喝，尤其在炎炎夏日，加點冰塊，實在是不錯的清涼飲料。

食材：泡酒青梅500克，冰糖200克（搗碎）、半個檸檬的汁、白醋2湯匙。

1、先將洗淨的泡酒青梅與冰糖混在一起，倒入適量白醋，放進電壓鍋裏壓20分鐘。

2、壓完的酸梅，將酸梅搗爛，放瓦鍋裏用慢火熬一下。

3、加檸檬汁，熬至濃稠狀即可。

3、製成酸話梅

另外，泡酒之後的青梅同樣合適用來製作酸話梅。並且做法更加簡單，衛生美味、酸甜開胃。

做法：

將酒中青梅撈出，瀝乾或者用廚房紙巾吸乾表面水分，直接放在陽光下曬乾。即可完成。建議將做好的酸話梅放入密封盒中保存，避免變質壞掉。

青梅酒怎麼做好喝

1、挑出外皮有破損、不新鮮，腐爛的青梅。

2、將青梅倒入鹽水中, 翻動及揉搓,並且浸泡一小時左右。

3、之後用牙籤剔除梅蒂，清水把所有鹽份洗去。

4、放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份, 風乾, 直至看到青梅的茸毛纔算乾透。

5、把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

6、讓青梅先泡兩星期再放糖, 可令青梅成品鼓鼓的, 不起皺紋。

7、這時加入15-20 片的幹紫蘇葉, 爲梅酒再添上獨特風味! 一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝。

青梅酒什麼時候喝最好

最佳飲用季節：夏季

初夏是飲用青梅的最佳時間，由於夏天溫度很高，機體爲了散發熱量，會將全身的皮膚血管處於張開狀態，增強血流量，因而進入胃腸道的血流量減少，導致食慾下降。而青梅酒富含果酸，飲用可以促進唾液的分泌，促進食慾，調理腸胃，建議飲用冰鎮過的青梅酒，更加清涼解渴。

另外，每年的5月份是青梅成熟的季節。而每當這時，往年封壇的青梅酒經過一年的發酵，味道恰到好處，此時開封最是時候。

最佳飲用時間：飯後

青梅酒屬於一種果酒，其中含有豐富果酸、果糖，飲用具有促進消化的作用，因此建議飯後飲用，有利於促進唾液分泌，而唾液對於促進消化，另外，飯前少量飲用，也可以增進食慾利於提升食慾。但需要注意飲用量，不宜多喝，以免損傷腸胃，出現食慾下降，降低胃腸消化功能。

喝青梅酒有啥好處

促進消化

青梅酒口感較爲酸甜，含有豐富的的有機酸，果味很是芬芳，適當飲用能可以刺激胃酸分泌，利於腸道消化食物，在飯前適當飲用可以起到生津開胃，增強食慾的功效，有利於改善飲食不振的狀況。

消除疲勞

青梅酒是一種果酒飲料，經過一段時間的浸泡發酵之後，更加利於人體吸收其中的營養成分，例如，蛋白質、鐵、鉀等，可以在工作疲勞之後飲用，能夠達到迅速補充能量、恢復精力，消除身體疲勞的作用。

保護心血管

青梅酒中含有一定的花青素、多酚成分，飲用可以阻礙體內劣質膽固醇的氧化，還可以延緩血液凝結的速度，並且其中還含有豐富的類黃酮成分，可以一定程度上防止動脈硬化，降低患心腦血管疾病的機率。

促進新陳代謝

青梅含有不少維生素、氨基酸，飲用可以促進人體的新陳代謝，有利於清理腸道，排出體內的有害物質，起到淨化機體，排毒養顏，改善膚質的作用，此外青梅中所含有的胡蘿蔔素可以融入酒內，可以幫助清除體內自由基，有效延緩肌膚衰老。