莧菜的營養價值，莧菜是春夏季節比較常吃的一種蔬菜，菜味濃郁且入口帶有香甜，而煮出來的湯汁是紅色的，這是算是非常特別的地方，還有的莧菜富含豐富的營養，就是以下是關於莧菜的營養價值。
莧菜的營養價值1
莧菜中有極其豐富蛋白質、脂肪及碳水化合物等，而且還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸及維c，b1、b2等很多營養物質，可以爲人體補充必需的營養物質，還可增強肌體體質，提高免疫力、抗病力，對肌體有很好食療及保健之用。
1、莧菜營養極其豐富
莧菜中有極其豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷及鐵等元素，還有胡蘿蔔素、尼克酸、維生素c等多種營養成分，可以有效的增強肌體體質，提高身體免疫力及抵抗疾病的能力，對肌體有很好的食療、保健之用。
還有莧菜有清爽、可口等特點，在腸道中很易消化、吸收，還可以助力肌體清熱、解毒、抗菌、消炎，因此也可以預防細菌性痢疾及腸炎等疾患。
2、還可以起到明目等作用
莧菜有很高的價值，不僅可以清熱解毒還可以起到明目、利咽等作用， 莧菜本身就具有甘涼的特點，因此可以清溼熱、清肝、解毒，還有就是涼血、散瘀等效果，對溼熱導致的赤白痢疾、肝火上炎出現的目赤、目痛、咽喉紅腫等疾患
也有一定治療作用。還有就是營養豐富了，食用之後可以大大增強身體體質莧菜之中還富含蛋白質及脂肪等。還有糖類、多種維生素、多種礦物質等，所含蛋白質就比牛奶更易充分被肌體吸收，進而所含胡蘿蔔素比茄果之類的蔬菜高大約2倍之上，可爲肌體提供不錯的營養物質，更利於人們強健體，提高免疫力，進而有長壽菜稱謂。
上面所講的就是莧菜具有的營養價值，可以說涉及了很多方面，其中就有清除肌體溼熱、清肝毒及解毒等，還有就是具有涼血及散瘀等實際效果，對人們溼熱造成的痢疾及肝火大引發的目赤及目痛、咽喉腫痛等疾病都有一定治療之用。可以說效果很好。
莧菜的'營養價值2
莧菜，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱爲“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等。
營養價值
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高
可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。
更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；
莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
莧菜的營養價值3
促進凝血、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力。莧菜含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其中富含易被人體吸收的鈣質，每100g莧菜中鈣的含量178mg
鈣對牙齒和骨骼的生長起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。莧菜同時還含有豐富的鐵、維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量，並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，經常食用可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
莧菜
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。
莧菜主要分類
莧菜品種很多，依葉形可分爲圓葉種和尖葉種。 圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長較慢，較遲熟，產量較高，品質較好，抽薹開花較遲。 尖葉種葉披針形或長卵形，先端尖，生長較快，較早熟，產量較低，品質較差，較易抽薹開花。依葉片顏色分爲紅莧、綠莧和彩色莧。
莧菜的營養價值4
莧菜中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素物質，特別是蛋白質的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收，胡蘿蔔素的含量甚至要高於一些茄類食材，能給人體提供豐富的營養物質，自古就有長壽菜的美稱。另外莧菜中豐富的纖維素也能有助於一些減肥人士食用，能起到很好的促進消化、清熱排毒的作用。
莧菜的功效與作用
莧菜具有補血、補鈣的功效
莧菜所含有的鈣的含量是西紅柿的三倍，並且莧菜並沒有像其他蔬菜那樣含有草酸，莧菜中鈣物質比牛奶還容易被我們的身體吸收，特別是莧菜的質地比較細嫩，所以說非常適合幼兒和一些中老年人補充鈣元素。
莧菜中的鐵質含量也非常多，我們知道鐵離子有利於我們身體合成血紅蛋白，並且還可以加快我們身體中氧氣的運輸，有利於血液的快速流動，所以說對於一些貧血的患者或者是月經期間的女性，可以起到補充血液的效果。
莧菜具有明目、清熱解毒的效果
莧菜作爲一種蔬菜其中含有非常豐富的礦物質，胡蘿蔔素還有一些維生素蛋白質等，維生素C的含量也是特別的高，在古代醫書中就有記載，莧菜可以防治目疾，對於一些看東西困難的患者來說可以食用。莧菜還具有清熱解毒的效果。
莧菜還具有降血壓、增強體質
莧菜屬於鉀含量比鈉含量高的食物，可以調節我們的體液平衡，將身體中多餘的水分排除體外，所以可以起到降血壓，維持血壓穩定的效果。莧菜中所含有的蛋白質也是非常多，我們身體食用莧菜後對蛋白質的吸收量要比和牛奶還要多，所以說可以對身體可以提供非常豐富的營養物質。
哪些人不能吃莧菜?
陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。
莧菜的食用禁忌
1.莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2.莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3.過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。
