魚與什麼搭配,魚是我們日常生活中常吃的食物,因爲魚中含有豐富蛋白質,所以多吃魚對身體非常好,但是吃魚也有很多的搭配禁忌,這些你都知道嗎?以下分享魚與什麼搭配。
魚與什麼搭配1
1、豆腐:魚和豆腐搭配起來,確實是一道美味的菜,魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、麪條:麪條搭魚,可以燒成剁椒魚頭,很多的飯店裏剁椒魚頭都是搭配麪條的,麪條的味道也是非常好的。
3、酸菜:有一道經典的名菜叫做酸菜魚,非常的美味哦,也是絕搭。
4、糖醋:不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚,這個在飯店裏,也是出桌率非常高的。
5、麪粉:麪粉可以和魚肉混合在一起,做成魚丸,燒火鍋吃,也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒:把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起,做一道火鍋,確實也是很好的想法。
魚與什麼搭配2
1、從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的`蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。
3、豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
豆腐配魚怎麼做
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克,適量的蔥花。
做法
1、水潺洗淨切成斷備用。
2、鍋內放入適量的食油,開中火。
3、鍋熱放入薑絲、蒜末爆香,放入水潺燒。
4、加入適量的黃酒、醬油,請記住全程不能翻炒,要進行晃鍋燒法。
5、水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
家鄉豆腐魚片
材料
魚片,伏特加,鹽,澱粉,胡椒粉,嫩豆腐,姜,蒜,花椒,豆瓣醬,醬油,澱粉,香菜,蔥
做法
1、COSTCO魚片,切片,加入少量鹽碼底味,加入酒,(我用的伏特加),加入澱粉,胡椒粉,抓勻,放15分鐘
2、嫩豆腐切塊,沸水中過3分鐘後撈出
3、坐鍋,加油,油量稍微大一些,加入薑蓉,整顆蒜數顆,花椒數粒,爆香,加入豆瓣醬炒出紅油,加入少量醬油,開水,等鍋煮沸後,加入魚片,豆腐,煮至鍋開後2分鐘,加入澱粉,煮開後基本成糊狀,加入香菜,蔥,出鍋。
麻婆豆腐魚
材料
豆腐魚(別名九肚魚,約20釐米長,體白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。
調料:郫縣豆瓣醬30克,生粉50克,薑末、蒜末、蔥花各5克,花椒麪5克,鹽6克,味精3克,鮮湯100克,料酒5克,紅油30克,色拉油1000克。
做法
1、將豆腐魚宰殺洗淨,切成3釐米長的段放姜、蔥、鹽、味精、料酒醃漬10分鐘,拍上生粉。
2、鍋放少許底油,中火燒至四成熱,放牛肉末小火炒香。
3、鍋放油燒至六成熱,放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出。
4、鍋內留底油,中火燒至五成熱,加入豆瓣醬、泡椒末、薑末、蒜末、牛肉末大火炒香,再放入料酒、鮮湯、豆腐魚大火燒開,放鹽、味精調味,淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒麪即可。
魚與什麼搭配3
種魚忌搭配的食物
1、鯽魚
性味甘、溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
忌口:不能與麥冬、沙蔘同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。
2、鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,並含較多不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病,因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口:凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
3、鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚,是溫中補氣養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。
忌口:凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外,感冒發燒、口腔潰瘍、大便祕結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
4、草魚
可以開胃、滋補,暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目,很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口:不宜多吃,多吃則易發瘡瘍。另外,女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。
5、鱖魚
性味甘、平,適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香,營養不良之人食用。
忌口:體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
6、帶魚
性溫、味甘、鹹,有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,營養不良之人食用。
忌口:多食易動風發疥,過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者,不宜食用,咳嗽氣喘者也不宜食用。另外,帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,並且忌用牛油、羊油煎炸,否則食後更易動風。
7、鯧魚
性味甘、平、淡,具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。
忌口:瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
8、黃花魚
性味甘、平,能健脾益氣,開胃消食,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。尤其對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時,黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃,不能用牛、羊油煎炸。