雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎，雞蛋表面有斑點，有可能是因爲。雞飼料配比不當，如缺少維生素和蛋白質，導致雞蛋發育不良，產生斑駁蛋。來看雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎。
雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎1
雞蛋好吃營養價值高，一直是一種明星食品 然而蛋紅是非多，關於雞蛋總有這樣或者那樣的傳言 比如其中一個就是表面有斑點的雞蛋竟然是感染了沙門氏菌的“壞蛋”？
這種斑點雞蛋也吃過不少， 如果這傳言是真的那可太可怕了， 要知道沙門氏菌可是臭名昭著的致病菌， 誤食後輕者發熱、腹瀉、嘔吐等。 而因雞蛋感染沙門氏菌導致食物中毒， 或是大規模被召回的事情在世界各地也確實屢見不鮮。
那麼，如果傳言是真的， 光看雞蛋有沒有斑點， 就可以分辨有沒有沙門氏菌， 是不也太方便了？其實真相就是“斑點雞蛋是感染了沙門氏菌”這一傳言是假的！
雞蛋表面有斑點， 可能是以下原因造成的：
1、雞飼料配比不當，如缺少維生素和蛋白質，導致雞蛋發育不良，產生斑駁蛋。
2、雞蛋產出過程中，雞輸卵管內的炎症分泌物沾在蛋殼上形成斑點。
3、產蛋雞的遺傳因素以及氣溫、溼度、儲存條件等因素造成。
4、最後，蛋表面的斑點也可能是黴斑。
這種情況多出現在買回來時蛋上沒有斑點，而儲存過久後“長出”斑點，或者是購買生產時間不明、可能已經放了很久的散裝蛋。 遇到這種情況，如果剝開蛋殼，可能會發現這些黴斑已經“滲透”到了內部，這種情況下就不要吃了。
沙門氏菌廣泛存在於自然界中，雞蛋也是“重點”易攜帶者之一。有雞蛋在產出過程中可能從雞輸卵管內沾染上沙門氏菌。
但這並不能簡單地從雞蛋表面是否有斑點就判斷出來。如果這麼簡單的話，雞蛋的沙門氏菌中毒事件應該能大量避免了。斑點雞蛋並不一定有問題，除非是黴斑，要具體判斷。
而更重要的是，沒斑的雞蛋不一定就沒問題，它一樣可能攜帶者沙門氏菌，因此，吃所有雞蛋的時候都要注意：
1、打破蛋殼之前一定要充分清洗雞蛋，把表面細菌沖掉（是烹飪之前才洗哦，不要一買回來就洗，那樣會大大縮短雞蛋的儲存時間）
2、儘量不要讓蛋殼外表面接觸到要吃的部分，打碎的蛋殼請直接扔進垃圾桶，而不是隨手放在案板、桌面等地方，可能會污染其他食物
3、雞蛋一定要充分做熟了再吃，不要吃生雞蛋或半熟雞蛋
除了“看表面斑點來判斷沙門氏菌”這個假傳言之外，雞蛋還有其他幾個靠外表來簡單判斷雞蛋好不好的傳言，是不是真的呢？
紅殼蛋營養優於白殼蛋？
雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，它只沉積在蛋殼外“油質層 ”。 無論何種顏色的雞蛋，輕輕颳去蛋殼表面都會露出白色。 蛋殼顏色的差異主要取決於雞的品種、年齡等，與飼料等沒有關係。 白殼雞蛋和紅殼雞蛋的營養豐富程度並沒有什麼差異。
小的雞蛋就是柴雞蛋？
判斷柴雞蛋（或者叫土雞蛋）的方法也是有一大堆，比如認爲小的就是，或者白殼的就是等等。
其實，雞蛋的大小以及殼的顏色主要是取決於雞的遺傳因素，和飼養條件無關。用大小和顏色等判斷柴雞蛋都是不靠譜的。
此外，柴雞蛋和普通的雞舍飼養雞蛋，在營養上其實沒有很大差異。不過有些人覺得柴雞蛋更好吃，這可能是柴雞吃的食物更雜的原因。
最後，說說怎麼挑選新鮮的雞蛋~
打開前：看氣室
把雞蛋拿起來對着光照，可以看到雞蛋兩端存在小空格，也就是“氣室”。氣室小代表着雞蛋新鮮，氣室大則代表着雞蛋儲存很久了。
此外，可以把雞蛋放在手中掂量一下，感覺更重的較新鮮；還可以把雞蛋放在耳邊搖晃一下，感受不到內部液體流動的較爲新鮮。
打開後：看散黃
把雞蛋打出來後，如果蛋黃和蛋清已經攪爲一潭，也就是大家說的“散黃”，那麼說明這個雞蛋已經相當不新鮮了。 新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，界限清晰；蛋白透明而粘稠。
雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎2
“帶斑”的雞蛋是被沙門氏菌感染了嗎？這四類雞蛋不能吃
一名年僅6個月大的嬰兒 因吃了“長斑”雞蛋
出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀
繼而抽搐、昏迷被送往醫院搶救
醫生懷疑是寶寶吃了
感染沙門氏菌的雞蛋
纔會出現此些症狀
沙門氏菌
是一種常見的食源性致病菌
如果侵入人體
可引起食物中毒
有數據顯示
中國蛋及其製品沙門氏菌
檢出率爲3.9-43.7%
但那些“帶斑”的雞蛋
真的都被沙門氏菌感染了嗎？
未必！
那麼雞蛋爲什麼會“長斑”？
“長斑”的原因通常有以下三種
1“雀斑蛋”
蛋殼表面出現肉眼可見的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，被稱爲“雀斑蛋”，是因鈣和蛋殼色素分佈不均勻而形成的。
由於蛋殼顏色與雞蛋內物質形成的階段各不相同，因此這類“長斑蛋”與細菌污染並無聯繫，可以食用。
2“暗斑蛋”
蛋殼底部有一種色澤較暗的水印狀斑點或者條帶，這類雞蛋看上去會比一般的雞蛋顏色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。
“暗斑蛋”是雞蛋殼內的水分透過韌性較差的蛋殼膜並積聚在蛋殼附近造成的，也與沙門氏菌污染沒有關係。
3微生物侵襲
蛋殼上有很多氣孔，若存放時間過長，細菌、黴菌等微生物有可能會鑽孔而入，擴散到一定程度時，蛋殼表面就會形成斑塊；若斑塊較大，蛋白可能已經被感染。
提示：
這類雞蛋雖然和沙門氏菌沒有必然關係，但並不安全，不建議食用。
感染沙門氏菌≠長斑
飼料、環境等都可能會造成雞蛋長斑
“長斑蛋”不代表都攜帶沙門氏菌
同樣的.
攜帶沙門氏菌的雞蛋也不一定會“長斑”
那麼哪些情況下的雞蛋
可能會感染沙門氏菌呢？
1母雞感染沙門氏菌
母雞一旦感染沙門氏菌，其卵巢會遭到侵害，可造成所產雞蛋中攜帶沙門氏菌；而且在產蛋的過程中，環境中的沙門氏菌也可能感染雞蛋表面。
2環境污染
沙門氏菌是一種在自然界廣泛存在的細菌。當雞蛋接觸到帶菌的糞便、器具等時，有可能會被感染。
我國雞蛋中沙門氏菌的污染水平很低，而且沙門氏菌的耐熱性很差，一般到100℃的時候就會立即被殺滅，70℃經5分鐘、65℃經15-20分鐘、60℃經1小時可被殺滅。
因此，烹飪時，注意將食物完全加熱，生熟分開，保證飲食安全。
小魯提醒
雞蛋的選、存有妙方
四類雞蛋不能吃
①裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
②粘殼蛋
這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
③散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂，造成散黃；二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
④發黴蛋
雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
三步挑選“鮮”雞蛋
①觀
蛋殼乾淨、光澤度好、無破損的雞蛋更新鮮。若表層沾有雞糞，有可能會污染雞蛋，影響品質。
②搖
買雞蛋時，將雞蛋輕輕搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，不新鮮的雞蛋有聲音且會有明顯的晃動感。
③掂
相對而言，同樣大小的雞蛋，越重越新鮮。
④看
新鮮的雞蛋對着光源，會呈半透明狀，略微帶紅色，甚至還能清楚的看到蛋黃輪廓。
雞蛋保存有三“不”
①不要用水清洗
蛋殼外的保護膜是水溶性的，用水過度清洗後，雞蛋存放時更易遭受細菌侵害而變質。
②不要直接放冰箱
剛買來的雞蛋表面若是存有多種細菌，直接放入冰箱，會污染冰箱環境，影響其他食材。而且若是冰箱中有細菌繁殖，也更容易造成雞蛋受染。
應該把雞蛋裝入乾淨的包裝中，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太髒，可用幹紙巾輕輕擦拭。
小貼士：大頭朝上，小頭在下存放有利於保證蛋品質量。
③不要放太久
雞蛋也有保質期。在2-5℃的條件下一般能儲存1個月左右；夏季在常溫下儲存，保質期爲10天左右；冬季在常溫下儲存，保質期爲15天左右。
因此，不要一次買過多的雞蛋。
