麪包有綠色黴點變質的原因，在我們日常生活中麪包是我們經常吃的零食，但是麪包的保質期比較短不好保持，那麪包有綠色黴點變質的原因是什麼呢？下面我們就一起來看看吧。
麪包上的綠色黴點有毒嗎1
夏天氣溫高，因爲儲存時間過長，食物出現變質、腐爛都被認爲是一件再正常不過的事。年輕人還好可能都會扔掉，而中老年人總會抱有僥倖的心理，內心想着，去掉髮黴的地方後還能繼續吃，今天就來和大家說說這個問題。
和北方人相比，南方人更喜歡吃麪食，正餐吃饅頭，早餐吃麪包，這樣的主食經過一段時間的放置，就容易長小綠點、黑色斑點等等。其實，這種現象就是食物發黴，從食品安全的角度上來看，食物發黴主要由黴菌引起。
針對麪包，美國趣味科學網站發現了，麪包剛開始出現長毛，實際上就是爲黴菌滋生做準備，它所表現的現象通常有兩種顏色，一種是綠色，另一種是黑色。
這樣的食物即便把發黴部分去掉，或者是去掉擴大發黴周圍一釐米的面積。在我們肉眼看不到的地方，黴菌也依然會存在。免疫力低下的中老年人 、兒童吃後，食物中毒的表現還會更明顯。所以，在我們看到麪包出現一點發黴後，都不能再吃了，保證身體健康，謹防食物中毒更重要。
除了發黴麪包，發黴饅頭也較爲常見，無論是自己製作還是外面購買，在符合黴菌滋生的條件下，都會無限滲透，牽連到剩下的部分。
如果你家裏習慣吃饅頭，一次性吃得過多，就別放在陰涼乾燥處了。進入芒種之後，不僅氣溫高、溼度也很高，此節氣正好符合細菌滋生的條件。相比於其他節氣，更易細菌性食物中毒。避免受到溫度影響，在饅頭保存上，建議大家把饅頭用保鮮袋包裝好，放入冷凍室，什麼時候想吃拿出來熱透就可以了。
另外，對於發黴的奶酪，大家不要認爲去掉髮黴的地方還能繼續吃，尤其是由幹奶酪變成軟奶酪的狀態，很有可能是黴菌受到溼度影響，滲透了更多細菌。
在食品安全上，奶酪不僅容易感染沙門氏菌，造成普通的食物中毒，如腹瀉、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐，嚴重的還會增加急性腸胃炎的危險。
還要當心李斯特菌，這種細菌廣泛存在於食物中， 包括冰淇淋、軟芝士、煮熟的冷凍肉等等，尤其是孕婦食物發黴後，就不要再吃了，如果胎兒受到感染，還容易影響他們的生長髮育甚至是生命。安全起見，大家要注意食物的保存，以及充分加熱後再吃。
麪包上的綠色黴點有毒嗎2
麪包上的綠色黴點有毒嗎
沒有毒，但是會致癌。
由於黴菌而產生的致癌物質除了黃麴黴毒素外，還有雜色麴黴毒素、赭麴黴毒素、致癌的青黴毒素、鐮刀菌毒素等。黃麴黴毒素主要存在於發黴的糧食、油、花生中，中藥保存不當，也會被黃麴黴毒素感染，經常接觸，可以導致肝癌、胃癌等。
擴展資料
防止發黴
要防止麪包發黴就得保持乾燥，或放在冰箱裏低溫保存，讓黴菌不易生長。由於它們有(+)(-)性別的區分（恰似植物的雌雄異體），所以很少在自然環境中發現麪包黴有性的接合子。
必須在實驗室內尋找不同的菌株進行交 配，才能觀察到它的接合子。因麪包黴能分解澱粉，所以我們從其菌落中可提製澱粉酶與乳酸。另一種米根黴(R. oryzae)則可利用來製造醬油。
麪包黴會產生接合孢子、分生孢子進行生殖。
參考資料 人民網——這三種食物致癌性最強 千萬小心！
麪包上的綠色黴點有毒嗎3
麪包是以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等爲輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。它屬於一種富含碳水化合物以及蛋白質等的.食物，營養豐富而且也是比較容易消化吸收的食物，對於微生物來說，也是一個良好的培養基，因此在麪包貯存過程中，尤其是在高溫多雨的季節，麪包級易發生長黴變質。我們究其原因來看的話，這主要是由黴菌引起的，主要包括青黴、黃麴黴、根黴等種類。
黴菌的生長需要氧、水分、碳源和氮源等營養物，它是利用孢子繁殖的，在潮溼環境中，黴菌孢子最適生長溫度爲20～35℃。當面包上出現黴斑時，孢子在麪包上至少已經繁殖24小時了。此外，麪包的黴變除表面長黴外，還表現在瓤心發黏上。瓤心發黏一般是從麪包心開始，原有的疏鬆多孔體被分解，變得發黏發軟，麪包心灰暗，最後變成黏稠膠體物，產生類似香瓜腐敗的臭味，用手擠壓可成團;將麪包切開，可看見白色的菌絲體。
其實在初期生長黴菌的麪包，就會帶有一定的黴臭味，它的表面具有彩色斑點，而且斑點會繼續擴大，會蔓延至整個麪包表皮。菌體還可以侵入到麪包深處，佔滿麪包的整個蜂窩，以致最後使整個麪包黴變。
