羊肉有哪些做法,在我們的日常生活中,很多朋友都很喜歡吃羊肉。羊肉不僅味道鮮美,對身體也有特別大的好處,羊肉的做法也有很多種,下面小編就來介紹一下羊肉有哪些做法,快來看看吧。
羊肉有哪些做法1
一、羊肉白菜粉條煲
燉羊肉應該是在冬季的時候經常會食用的一種,那麼羊肉白菜粉條煲就是其中的一種,下面就讓我們一起學習一下吧。
主料:帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料:胡蘿蔔半個(或白蘿蔔)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、乾紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、羊肉用清水沖洗乾淨,鍋中放入適量的水,下入羊肉燒開後撈出,用清水洗去血沫。
2、胡蘿蔔洗淨切成兩截,用叉子或牙籤將其紮上一些小洞。薑切片,蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段,蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。乾紅椒剪成兩截,去除辣椒籽,洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟,白菜洗淨撕成小片待用。
3、起油鍋,放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味,下入處理好的羊肉,翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果,一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些),大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要,加入適量的.郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條,加入適量的鹽,煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右,放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法,那麼下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。
主料:羊肉。
配料:蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
1、羊肉洗淨切大片。
2、平底鍋倒油燒熱,將羊肉塊下鍋煎制,羊肉五成熟,兩面都變色後出鍋。
3、將蔬菜洗淨改刀成大塊。
4、羊肉出鍋後,先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最後下入西紅柿炒,至蔬菜變軟出湯後關火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯,大火燒開。
三、蘿蔔羊肉湯
我們都知道經常的吃蘿蔔對於我們的身體是有一定的好處,那麼蘿蔔喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇,下面就讓我們一起去看看吧。
用料:羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開後,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1、5小時。
5、把白蘿蔔塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右,至蘿蔔軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6、上桌時,根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
四、暖身羊肉湯
原料:肉500克、大白菜500克、胡蘿蔔一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。
調料:胡椒粉少許、鹽少許。
1、羊肉洗淨後,切成小塊,焯水備用。
2、鍋中放油,加入蔥末,薑片爆香。
3、加入羊肉炒一會兒。
4、再加入適量的水,因為羊肉比較不容易熟,最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。
5、羊肉煮好後,倒入少許切片的臘肉。
6、再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜,大白菜煮軟後,倒入胡椒粉和鹽起鍋,起鍋時放枸杞。
羊肉有哪些做法2
烤羊排
備料:羊排1500克、大蒜1根、薑片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。
做法:把羊排洗淨,冷水下鍋。大火煮沸,撇去浮沫。加入大蔥和生薑,小火煮40分鐘。撈出瀝乾湯汁。
烤箱預熱250度,放入羊肉烤20分鐘。取一個碗,翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排,刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲後,把溫度調成180度,烤5分鐘。出爐即可。
蔥爆羊肉
備料:羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、澱粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。
做法:把羊肉洗淨,順著紋理切片。放入碗中,加入生抽、料酒、澱粉醃製入味。把蔥切片,蒜切末。
鍋中燒油。下入羊肉快速滑散,炒熟。撈出備用。鍋留底油,下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中,加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻,出鍋即可。
孜然羊肉
備料:羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒麵3克、芝麻適量。
做法:把羊肉切片,放入適量的五香粉、料酒醃製5分鐘。
鍋中燒油。下入花椒大料炒香,撈出備用。下入蔥姜爆香,再下入醃好的羊肉,炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。
待湯汁收少時下入孜然。湯汁收幹後下入熟芝麻和辣椒麵。加入鹽和蒜片,下入香菜翻炒均勻後出鍋即可。
羊肉有哪些做法3
生薑燉羊肉
食材:
羊腿肉150克,老薑6片,當歸20克,米酒、鹽適量。
做法:
將羊肉洗淨,切成大片,放入滾水中燙後,撈出。羊肉片、姜、當歸、米酒和4杯水放入鍋中,燉煮40分鐘,直至羊肉熟爛。加鹽調味即可。
功效:
姜可促進血液迴圈,溫暖身體;當歸有補血、活血作用;羊肉富含蛋白質和礦物質;此湯品可溫暖子宮,改善腹部疼痛問題。
羊肉湯
食材:
羊肉1000克,正蜜糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北茂50克。
做法:
羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗淨切成片或絲。將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北茂全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。
功效:
這款湯性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。女性胸部平坦、乳房凹幹者常喝此湯也有不錯的作用。
當歸羊肉湯
食材:
羊肉50克、當歸10克、川芎10克、黃芪10克、姜
做法:
羊肉切塊用沸水焯過,姜拍碎,中藥材洗淨,將所有材料放入碗中加水至8分滿後,蓋上保鮮膜,隔水燉一個小時即可。
功效:
羊肉的熱量高於牛肉,鐵的含量是豬肉的6倍,能促進血液迴圈,具有造血的功能,是產後媽媽最佳的補品。
羊肉白蘿蔔湯
食材:
羊肉300克、大骨100克、白蘿蔔200克、料酒1湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許。
做法:
將羊肉洗乾淨,切成小塊,用少許料酒略微醃製一會兒,有助於去腥。白蘿蔔洗乾淨,去皮,切成大塊。大骨洗乾淨之後,斬成塊,放入沸水中略微焯燙,然後撈出,衝去浮沫。取湯鍋,放入大骨,倒入適量的清水,放入白蘿蔔和醃製好的羊肉。大火燒開之後,換成小火,熬煮1.5-2個小時。然後調入鹽,拌勻即可出鍋。