尖椒炒肉丝做法,要问我什么菜最顺饭,我的回答是尖椒炒肉丝,这道菜不仅能开胃,也能促进消化液分泌,可以增加食欲。也许你觉得尖椒炒肉丝很简单,用不着学,可是这道菜没有经过细心的烹饪,味道完全不同,一起认真学习一下尖椒炒肉丝做法吧!
尖椒炒肉丝做法1
用料
瘦肉200克
尖椒150克
胡萝卜半根
小葱5颗
蒜瓣1头
生姜1块
干辣椒1个
盐1勺
料酒1勺
玉米淀粉1勺
生抽1勺
香油1勺
红烧酱油几滴
鸡粉1勺
做法
1、瘦肉清洗干净后切成丝,加入料酒,玉米淀粉,生抽,香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟!
2、尖椒去蒂清洗干净后切成丝,胡萝卜削皮洗净切成丝,小葱切成段儿备用!
3、蒜瓣剥皮剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
4、锅烧热倒入适量的油,放入腌制好的肉丝大火爆炒至肉丝变色即可盛出备用!
5、锅洗净烧热倒入适量的`油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒爆出香味儿!
6、倒入切好的尖椒丝,胡萝卜丝,葱段翻炒均匀!
7、加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻!
8、放入几滴红烧酱油翻炒均匀!(酱油放几滴即可,不要放的太多,要不然做出来的菜颜色太深,不好看!)
9、加入一小勺盐翻炒均匀!
10、起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可!
烹饪技巧
肉丝腌制的时候加入玉米淀粉和香油,可以使肉质细嫩!放入料酒和生姜可以去除肉腥味儿!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
尖椒炒肉丝做法2
用料主料
尖椒100克
猪肉100克
辅料
油6克
葱3克
蒜5克
姜3克
花椒1克
料酒9克
八角1克
盐3克
生抽3克
鸡精1克
做法
1、尖椒去核和籽,切成丝。
2、猪肉也切成丝状。
3、锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角炸出香味。
4、放入肉丝翻炒。
5、炒至变色后,倒入料酒、生抽。
6、倒入尖椒翻炒。
7、最后加入盐和鸡精。
烹饪技巧
1、可以用里脊肉来炒,口感更好。
2、想要切出均匀的肉丝,可以将肉冷冻变硬一点再切,会很好切。
3、肉丝可以切细点,因为受热后会变粗。