嗆蟹是江浙及上海著名本幫菜之一,是一傳吃千年蟹肉的菜式。具體做法,大家一起來看看!
將買來的花蓋蟹,用水清洗一下,晾乾水份
放入適量白酒殺菌。
加入乾紅辣椒提味
加入薑片
加入適量的'白糖提鮮
加入適量的味極鮮,只要末過花蓋蟹即可
加入花椒,八角
拌勻,放冰箱保鮮層,醃大半天就可以了。
醃好的蟹
烹飪技巧
1.買來的蟹多多少少都不太乾淨,最好用水清洗一下,晾乾水份後在醃製。
2.這道菜就不要放鹽了,味極鮮本身帶有鹽分,如果在放鹽,會太鹹,沒法吃。
3.吃的時候去掉蟹腮,蟹胃,在吃。
4.白酒要選用高度數的。