【導讀】：馬上就是端午節了，很多人開始準備包粽子了，而包粽子的時候也是會遇到很多的問題，那麼選擇粽葉的時候選什麼最好呢？
需要煮一下，去除外面的雜物髒東西。買回來或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較髒，應該一張一張的沖洗乾淨。包粽子的葉子是粽葉，放進大鍋裏煮沸一會，顏色要變成下面那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。
用清水泡一泡，粽葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會容易熟。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。
幹粽葉放在陰涼的地方，不要潮濕的地方，要用的時候用水泡開就可以。幹粽子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接到冷水在鍋裏煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開後5分鐘，在撈起來就可以包了，包好在用開水煮40到60分鐘就可以了。
將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。
在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅“返青”。
新鮮粽葉在製作過程中要經過高温蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。
粽葉當然也有不少人這樣説，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點，要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下。
粽葉用竹葉包出來的粽子更好吃，因為竹葉包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長，不容易壞。
除了可以將粽葉用來煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開之後，直接關掉火，將粽葉放於開水中燙5分鐘左右，即可。在用開水燙粽葉的時候，如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當的翻一下，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底。
