黃豆燉豬手該怎麼做,黃豆燉豬蹄是一道家常菜,主材是黃豆和豬蹄,具有令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃、益氣養血,健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效,是適宜虛弱者使用的補益食品。一起來看看黃豆燉豬手該怎麼做。
黃豆燉豬手該怎麼做1
家常做法
做法一
黃豆250克(最好為當春產的新鮮小種黃豆),豬腳兩隻,重約1000克。
製作步驟
1、將豬腳洗淨,一定要洗得特別乾淨,如表皮有毛請用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨,斬成三釐米寬的塊狀,備用。
2、用清水搓洗黃豆,然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘,以水能沒過黃豆為宜。
3、將鐵鍋燒熱,注入約一小湯匙花生油,開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內,加清水1500毫升,同時,放入已經泡好的黃豆,另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒,旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。
注意事項
火候以湯水不外溢為佳,中途不掀開蓋子查看,燉好準備享用時才下鹽調味,如不是特別追求很鮮的口味,最好不要下味精或雞精,這鍋湯本身已經夠鮮,是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮,此湯允許稍微偏鹹一點。
做法二
食材準備
豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿蔔1根 大葱 姜1小塊 花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽
製作步驟
1、黃豆浸泡過夜泡發。
2、冷水入鍋,放入薑片、八角、料酒,再放洗淨的豬手除血水;
3、待水開後馬上關火撈出豬手
4、胡蘿蔔切滾刀塊。
5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內,加入胡蘿蔔塊、葱段、薑片;
6、再加入花椒和半鍋水,大火 [1] 燒開高壓鍋上氣後轉中小火,高壓鍋25分鐘。
7、高壓鍋自然跑氣後,掀蓋加入枸杞,放鹽,再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。
注意事項
在去除豬腳血水時要冷水下鍋,可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話,肉會突然遇熱鎖住血水。
做法三
食材準備
主料:豬蹄適量、黃豆適量
輔料:紅糖少許、老抽適量、料酒適量、葱適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量
製作步驟
1、 黃豆泡發5小時
2、 豬蹄用水煮開,把水倒出,再次用水煮開,把水倒出,以去浮沫,去腥
3 、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆,適量燉肉老抽,紅糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水
4、 高壓鍋大火煮開,小火20分鐘左右
5、 開蓋放入雞精,大火收汁
黃豆燉豬手該怎麼做2
特殊的製作步驟,使煲出來的湯油很少,新媽媽可以放心喝。
食材清單
姜4片
料酒30ml
豬蹄1只
黃豆70g
鹽5g
製作步驟
1、黃豆加水浸泡12小時至豆子漲開。豬手去除蹄甲和毛,斬成小塊,沖洗乾淨。
2、大火燒開鍋中的水,放入豬蹄塊汆燙1分鐘,撈出。
3、倒去鍋中的水,重新加水,大火煮開,放入汆燙過的豬蹄,加入薑片(2片)、料酒(1湯匙,15ml),大火煮15分鐘,撈出。
4、砂鍋內加入足量清水,大火燒開,將煮過的豬蹄放入鍋中,加入泡發的黃豆、剩餘的.薑片(2片)、料酒(1湯匙,15ml),轉小火燉90分鐘。加鹽調味,待鹽全部化開後即可關火。
小貼士
1、用滾水反覆兩次煮豬蹄的工序,可以將豬蹄內的血水煮出來,同時使煮好的湯水變得清淡不油膩。
2、燉豬手時間不宜太長,否則會影響口感,還會使營養價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄,如果非常容易插進去,就説明已經燉好了。
3、豬前蹄就是我們所説的豬手,購買時觀察蹄爪尖全部朝一個方向的就是豬手。
4、黃豆燉豬手味甘鹹性平,對於產後缺乳有很好的下乳作用,並可治療貧血、出血症,特別適宜血虛型的產婦食用。
以上就是所有黃豆燉豬手的做法啦,快去試試吧。