糖醋蒜的製作方法和配方,相信大家都有聽説過糖醋蒜,其實經常吃糖醋蒜不僅可以促進食慾,幫助腸胃消化,同時還能有效降低血糖,為了讓大家體驗到糖醋蒜的美味,今天帶來的內容是糖醋蒜的製作方法和配方。
糖醋蒜的製作方法和配方1
配料:
蒜 1000克、米醋 600克、糖 150克、精鹽 15克
烹飪步驟:
1、將蒜洗淨泥土,放入水中浸泡兩小時,然後放通風處瀝乾水分,再將瀝乾水分的蒜裝進無油無水的`瓶子中。
2、鹽和糖都倒入裝有大蒜的瓶子中。
3、加入米醋或陳醋,米醋要沒過大蒜比較好。
4、蓋上蓋子放陰涼處密封半個月就可以吃了。
5、大家看看怎麼樣。
烹飪小貼士:
1、醃糖蒜要用剛剛上市的新鮮蒜,幹蒜醃出來的味道不好,所以要在新蒜上市時做。
2、醃製的罈子要乾淨無油無水,最好選擇玻璃或者陶瓷器皿,這樣存放多久都不會壞。
3、醃製20天也可以吃,不過會稍微有點辣。選擇大蒜的時候,先看顏色。
4、建議大家在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
5、選擇大蒜的時候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓形的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
糖醋蒜的製作方法和配方2
準備食材:
大蒜,白糖,鹽,白醋,花椒,八角
操作步驟如下:
1、將大蒜外層老皮去掉,留兩層新皮,根部帶泥土的部分用刀切掉
2、取一盆涼白開水,加入30克鹽,攪拌均勻,放入大蒜醃製10個小時
3、醃製十個小時後,再重新換一盆淡鹽水,醃製十個小時
4、將大蒜撈出控水
5、鍋內加450克白糖,1400克白醋,100克水,30粒花椒,1個八角中火煮開
6、煮開後放涼備用
7、把大蒜裝進無水,無油的玻璃瓶內
8、將放涼的糖醋汁倒進瓶內
9、蓋上瓶蓋密封保存,醃製20天后即可食用
温馨小提示:
1、文中大蒜為三斤,大家按照一斤大蒜,3兩糖,9兩醋的比例來調糖醋汁即可
2、可以將白糖換成紅糖,白醋換成其他醋
3、密封好的瓶子要放在陰涼處或者冰箱保鮮醃製