香乾和什麼涼拌好吃,在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑,而且生活中的美食也是各式各樣的,不同的食物也有很多種不一樣的做法,以下香乾和什麼涼拌好吃。
洛南香乾
1、香乾切片焯水,撈出瀝水。裝盤。
2、鹽,醋,老抽醬油,辣椒油與香乾拌勻即可。
香乾拌青椒絲
1、青柿子椒切絲,香乾切絲。
2、同時焯水投涼,加香油,鹽,白砂糖拌勻即可。
辣味香乾韭菜花
1、香乾切絲放在沸水中浸泡半小時,撈出瀝水。
2、紅辣椒切絲,韭菜切段。
3、取一大碗,放入紅椒絲,韭菜段,香乾絲,鹽,味精,醬油,香油拌勻即可。
分享香乾的8道素菜做法,有小炒還有涼拌,都是夏季下飯菜
【香芹炒香乾】所需材料:香乾2片、香芹半斤、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟:
1、把芹菜葉子摘下來,芹菜洗淨,再把芹菜切成段。芹菜葉子不要丟掉,營養也是很豐富的,焯下水,可以攤雞蛋,或者涼拌都很好吃。
2、把每片香乾切成四塊,再把香乾切成條。
3、小米辣斜刀切成段,大蒜切成片。
4、鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後煮1-2分鐘,把香乾煮變軟,把香乾撈出瀝淨水分待用。
5、鍋內水重新燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分。芹菜焯水時在水中加入少許鹽,會使芹菜顏色變得更翠綠,焯水後放到冷水中投涼,可以保持芹菜的口感更脆嫩,顏色也不會變黃。
6、鍋內加入油燒熱,下入蒜片和小米辣爆香。
7、下入香乾翻炒1分鐘,再下入芹菜,加入蠔油,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的香芹炒香乾就做好了。
【香乾綠豆芽小炒】所需材料:綠豆芽半斤、香乾2片、尖椒2個、油鹽適量、葱1段、大蒜2瓣、
1、準備好所需材料,豆芽投洗乾淨。
2、把尖椒去蒂、去籽,再切成絲,香乾切成4塊,再切成條。
3、把鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後煮1分鐘左右,把香乾撈出,瀝淨水分待用,香乾炒之前焯下水,炒的豆乾又軟又香潤,不焯水直接炒,炒出的豆乾又乾又硬。
4、鍋內加入油燒熱,下入葱花,蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽炒至斷生,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
5、下入香乾和尖椒絲,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【香乾粉條炒包菜】所需材料:包菜半顆、香乾2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、
1、粉條要提前泡發,鍋內加入水燒開,下入粉條煮制,把粉條煮至變軟,然後放到温水中浸泡半小時左右,把粉條泡發至無硬芯。
2、把香乾切成條,小米辣切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3、包菜葉子剝下來,放到清水中投洗乾淨,然後把包菜瀝淨水分,再把包菜切成絲。
4、粉條泡發好後,把粉條撈出瀝淨水分,放在容器中,加入1湯匙油拌勻,再加入1湯匙生抽拌勻。粉條泡發好後,加入油拌勻,這樣炒粉條時,粉條不會粘鍋,也不會粘成一團,這是炒粉條的小竅門。
5、鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,把香乾煮幾分鐘,煮至香乾變軟,將香乾撈出,瀝淨水分待用。
6、鍋內加入油燒熱,下入葱花,薑末,蒜片爆香,再下入包菜絲大火翻炒,將包菜炒至顏色變深綠。
7、下入小米辣,粉條,香乾,再加入少許鹽,1湯匙生抽,一起翻炒,炒至粉條變透明,關火,盛出裝盤即可。
【小炒香乾】所需材料:香乾2片、尖椒3個、小米辣3-4個、油適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
1、把大片的香乾切成4份,再把香乾切成條。
2、葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒和小米辣斜刀切成辣椒圈。
3、鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後煮1分鐘左右,把香乾撈出,瀝淨水分待用,香乾炒之前多做焯水這一步驟,炒出的豆乾又軟又香潤,不焯水,炒出的豆乾又乾又硬。
4、鍋內加入油燒熱,下入葱花,薑末,蒜片爆香,再下入尖椒段和小米辣一起翻炒,炒至辣椒顏色變深綠。
5、下入香乾翻炒均勻,再下入蠔油,淋入醬油,翻炒均勻。
6、淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。
【香乾尖椒炒包菜】所需材料:包菜半顆、尖椒2-3個、香乾2片、油鹽適量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
1、準備好所需材料,包菜用半顆就可以了,尖椒選用帶些辣味的,炒出的菜餚味道好。
2、把包菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝淨水分,再把包菜切成粗一些的絲。
3、把尖椒去蒂,去籽,再切成絲,香乾切成成條。
4、鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後煮1分鐘,將香乾撈出,瀝淨水分待用。香乾炒之前焯下水,炒的香乾又軟又香潤,不焯水直接炒,炒出的香乾又乾又硬。
5、鍋內加入油燒熱,下入葱花,蒜片爆香,再下入包菜大火翻炒,將包菜炒至稍變軟。
6、下入尖椒絲一起翻炒1-2分鐘。
7、下入香乾,再加入鹽,生抽,大火炒1-2分鐘,使食材的味道都融合在一起,關火,盛出裝盤即可。
【芹菜金針菇拌香乾】所需材料:金針菇半斤、芹菜2棵、香乾半斤、小米辣2-3個、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、
1、準備好所需材料,芹菜擇去葉子不用,洗淨。
2、把金針菇切去根部,再把金針菇撕成小朵,投洗乾淨。
3、芹菜斜刀切成段,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。
4、把香乾切成條,鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後,把香乾焯水至變軟,將香乾撈出,瀝淨水分待用。
5、鍋內水重新燒開,下入芹菜焯水至顏色變深綠,再下入金針菇焯水,水開後煮半分鐘,將金針菇和芹菜一起撈出,放到冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分。
6、把金針菇和芹菜,香乾放到大碗內,放入蒜末和辣椒圈。
7、鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要。
8、將炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上,再加入鹽,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。
【芹菜拌香乾】所需材料:香乾2塊、芹菜半斤、小米辣3個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒10幾粒、
1、準備好所需材料,芹菜摘去葉子,把芹菜洗淨,
2、把芹菜切成段。
3、香乾切成條,大蒜切末,小米辣斜刀切段。
4、鍋內加入水燒開,下入香乾焯水1分鐘左右,將香乾撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分。香乾焯水,可以使豆乾又軟又香潤,吃着口感好。
5、鍋內水重新燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放到冷水中投涼,使芹菜迅速降温,將芹菜撈出,瀝淨水分,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,會使芹菜的顏色變得更翠綠,焯水後,放到冷水中投涼,可以使芹菜口感脆嫩,顏色也不會變黃。
6、鍋內加入油燒熱,下入花椒,小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。炸花椒時,要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊了,用小火慢炸,能把椒香味充分炸出來。
7、把芹菜和香乾放到大碗內,淋入炸好的花椒油,再加入蒜末、小米辣、鹽。用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,一盤脆嫩清香可口,椒香味濃的芹菜拌香乾就做好了。
【香乾綠豆芽拌黃瓜】所需材料:黃瓜1根、綠豆芽半斤、香乾2片、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
1、黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15~20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。
2、把黃瓜切成絲,香乾切成條,大蒜切末,幹辣椒用剪刀剪成段。
3、鍋內加入水燒開,下入香乾焯水,水開後煮1-2分鐘,將香乾撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。
4、鍋內水重新燒開,下入綠豆芽焯水,水開後,煮1-2分鐘,將綠豆芽撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分。
5、鍋內加入油燒熱,將熱油淋在裝幹辣椒段的碗內,將幹辣椒炸香,油温要掌握好,不要把幹辣椒炸糊了。
6、把黃瓜絲,香乾條,綠豆芽放在大碗裏,再加入炸好的辣椒油,蒜末,鹽,生抽,白糖米醋,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。
香乾是什麼呢
香乾是浙江寧波的特產,香乾是一種豆製品,香乾的味道非常的好,深受人們的好評,我們可以用香乾做出很多菜餚來,而且用香乾做出菜餚的方式還非常的'多。我們可以用香乾來油炸其它食材,也可以用香乾來烤制其它食材,還能用香乾來熱炒和涼拌其它的食材呢。
香乾的做法是需要一定工序的,我們下文將介紹一下香乾是如何做出來的,香乾的營養價值非常的高,香乾裏面含有豐富的蛋白質,能夠補充我們身體所需,香乾裏面還有我們人體需要的多種維生素。
香乾是浙江寧波漢族傳統名吃,當地人最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口,耐人品味。可製作多種菜餚,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成後俱鮮香可口,價廉物美,營養豐富,受到城鄉人民的喜愛。寧波樓茂記香乾最為著名。
香乾按照以下程序生產。用黃豆,揀去泥沙雜質,然後是浸豆,在一般氣温下,浸足6-12個小時,做到適磨而不皺皮,接着是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓,再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序,需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料,在鍋裏煮沸,燜在鍋裏過夜。
到次時晨再燒沸一次,出鍋冷卻後,拌刷麻油。這樣製出來的香乾,色澤黃亮,塊型方正,質韌而柔,味鹹而鮮爽,聞之清香、食來細膩,色香味佳。
香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素,營養價值較高。
上文我們介紹了什麼是香乾,我們知道香乾是浙江寧波的一種特產,香乾屬於豆製品,香乾可以用於很多菜的製作中,而且可以有多種做法,香乾的營養非常的豐富,適合大多數人食用,上文也介紹了香乾的詳細做法,相信對我們有幫助。