芋頭的營養價值及吃芋頭的好處有哪些，芋頭是秋季的美食，而且其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。來看芋頭的營養價值及吃芋頭的好處有哪些。
芋頭的營養價值及吃芋頭的好處有哪些1
芋頭的屬性
1、科屬
天南星科，芋屬
2、產地
原產於印度,後由東南亞、華南地區及日本等地引進。我國以珠江流域及台灣省種植最多,長江流域次之,其他省市也有種植。
3、別名
青芋、芋艿、毛芋頭
4、簡介
芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。
芋頭的營養價值
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;。
2、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
3、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
吃芋頭的好處
1、排除體內多餘的鉀
芋頭含有大量的鉀,能調節機體內的電解質平衡,幫助機體排除多餘的鈉,並促進血壓的降低,對高血壓患者來説,芋頭是一種很好的保健食品。
2、美容養顏
“生食有毒,如味澀則不能食用。有保護腸胃、滋養皮膚、保護口腔的功效”由此生吃芋頭雖然有毒會引起腹瀉等反應,但是也有美容養顏,滋潤皮膚的功效。
3、消毒消腫
芋頭的成分複雜,其中有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高機體的抵抗力,同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。
吃芋頭的最佳時間
秋季
芋頭的選購方法
1、一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的`芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶着一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。
3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
芋頭的副作用
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
結語：芋頭營養價值特別高，我們吃芋頭可以保護牙齒，還能預防腫瘤和淋巴結核，最重要的芋頭還有美容養顏的作用，不過芋頭不適合腸胃濕熱的人吃。
芋頭的營養價值及吃芋頭的好處有哪些2
芋頭的用途非常廣泛，尤其在中醫治療方面，可以調氣養血、散結、解毒。《滇南本草》有記錄，常食芋頭，可以擺脱疲勞乏力，滋補肝胃，強身健體，使人看起來飽滿靚麗。
將芋頭放入水中煎煮飲用，可以使人遠離胃痛、痢疾等疾病。其莖葉可以化毒治瘡，醫治蛇蟲咬傷、身體腫痛；而它的花還能夠醫治痔瘡等疾病。
芋頭的製作方法多種多樣，煮、煎、煲、炸都可以，成菜後口感爽滑酥軟、美味可口、入葷入素。歷史悠久的中國更是有各種各樣的烹飪方法和技藝，對於芋頭，可以蒸煮去皮、切好，放葱花素炒，或者炸芋頭，蘸椒鹽食用等等。
烹飪芋頭菜餚時，將其清理後切塊放入盤中，點火燒油放入料頭，最後倒入芋頭，翻炒後蓋上鍋蓋直到烹熟即可食用。
烹飪反沙芋頭時，不得不提的就是推糖漿的技藝，時間太長會變焦，時間太短不反沙。芋蓉包的做法是先將芋頭蒸熟，然後將其搞爛成泥，放入調料做成包子餡，這一美食受到了男女老少的青睞。
將芋頭和米漿混合起來做成糕也很好吃。如果你十分喜歡甜食，可以把芋頭製作成好吃的甜點，比如香炸芋泥、桂花芋泥，這些食品既有特色又好吃。當然，芋餅和芋粉團也是不可多得的美食。
此外，芋頭中含有豐富的澱粉和各種維生素，所以它還能作為其他食物的原料，營養非常豐富。而且，長期食用芋頭還可以防止細胞病變和保護牙齒，因為在芋頭中含有含量較高的氟。
在挑選芋頭的時候，想要購買最新鮮的，就一定要拿重的，但是這樣的芋頭由於水份過多不要馬上食用，在家中存放一個星期左右，這時水分揮發掉的芋頭的質量是最好的。
芋頭的營養價值及吃芋頭的好處有哪些3
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用
平時芋頭買回來放太久未吃的話很容易腐爛，芋頭的貯藏也比較簡單，可以在陰涼的地方堆放，也可以用籮筐盛裝以後再堆疊起來。
最好的温度範圍是7－10攝氏度，相對濕度為85％～90％比較適當。在這樣的貯藏環境條件下，管理得當可藏半年時間。管理工作中的突出問題是通風，通風能夠大大減少病害的發生。
芋頭的貯藏方法
1、掛藏
芋頭收穫後，選大小差不多的個體用草繩捆綁成團，每團重7一10公斤，掛於室內，此法及時、方便，但貯藏量小，若是種芋用此法貯藏，易造成失水過多。
2、室藏
選擇朝南的較暖房間，靠牆角用土坯或磚塊在兩側各至高33釐米左右，上面鋪細竹或蘆竹，再鋪一層乾草，然後上面放厚24-27釐米芋頭，在第一層的兩側再用磚塊壘高30釐米，
上架細竹、乾草，鋪放第二層芋頭，如此層層堆放，約可堆放4層。根據當地天氣冷暖變化，及時蓋草保温或去草防悶。此法的優點在於容易控温控濕，損耗恨少，便於檢查，缺點是費用較大。
3、窖藏
在室外選擇地勢較高，排水良好，避風向陽的地方挖窖，窖深可根據具體地勢高低而定，一般約83釐米。窖寬以1.0-1.3米為宜，長2.3-3.3米，
每窖可貯藏芋頭1500－2000公斤。貯藏前窖底和四周須用於燥的麥杆或稻草鋪好墊均勻，隨後將芋頭放人窖內，
通常芋頭堆放可高於地面33釐米，頂上部成弧形，上面蓋一層10釐米厚的麥稈或稻草，然後蓋土，土厚45－50釐米，並拍打嚴實，呈饅頭形，以便於瀉水。
注意在窖的四周要開挖排水溝，以利排水。本法的優點是可隨用隨取，貯藏時間長。缺點是管理不好，易造成腐爛變質。
所以藏後要經常檢查蓋土有無裂縫、鼠洞等，雨天還要檢查是否漏水，窖的四周有無積水等，以便於及時處理。
對於留種的種芋，不能像其它的芋頭一樣隨時開窖取出，而是要到次年3一4月才能開窖取出，因種芋留種時間長，貯藏過程中更要注意檢查，必要時還要在晴暖天氣的中午開窖檢查，以防腐爛。
除了上面方法，也可以將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。
如何挑選芋頭
挑選芋頭應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶着泥巴者最佳。選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。
注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
