家常肉丸子的製作方法和配料，生活中，有很多人愛吃肉丸，就會去菜市場買一些丸子回來，但是畢竟不知道他是這麼做的，有一點不放心，可以自己去菜市場買一些材料回家做，下面分享家常肉丸子的製作方法和配料。
家常肉丸子的製作方法和配料1
自制Q彈肉丸的做法
葱姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，葱薑汁的一半，雞蛋液，澱粉料酒加入肉糜中攪打
攪打肉餡微上勁時加入剩下的葱薑汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌，這時一雙筷子已略微吃力，我又加一雙筷子，嘿嘿
繼續攪打肉餡開始抱團
攪打的肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟着提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。
鍋中放水燒開轉小火
肉糜用左手虎口擠出丸子狀拿勺子接取放入水中
待全部擠成丸子後開中火燒開至丸子全部浮起關火
撈出丸子瀝乾水，Q彈滑嫩的丸子完成!
家常肉丸子的製作方法和配料2
一次成功的豬肉丸的做法
後腿肉儘可能去掉裏面的筋膜
切塊狀
料理機打成肉糜
1加入地瓜粉、泡打粉、鹽、糖、白胡椒粉，雞精和蠔油用筷子順時針攪拌均勻後分3次加入冰水，每加一次讓肉糜充分把水吃進去後再加一次。
2用筷子使勁順時鐘攪啊攪，看了很多方子説用到了廚師機或者麪包機攪，其實個人覺得不太用，手動就可以了，因為用的時間也不太久而且不是每個人家裏都有面包機，使勁攪打到如圖這樣看起來很有膠質很細膩就ok了。
1加入小芹菜粒，或者泡發好切小的香菇丁、髮菜絲攪拌均勻。
（同理你可以加另外的蔬菜，但是我覺得芹菜和香菇是相對比較提味的，做出來口感好。）
2裝肉糜的盆子覆上保鮮膜，冷藏3小時
1冷水起鍋，小火煮，開始擠肉丸，切記水温温的就可以下肉丸了，三四十度的樣子。
2雙手洗淨，虎口擠肉丸，左手抓肉糜從虎口擠出，右手拿勺子挖出放入鍋中。沒拍圖，如果我描述得不太清楚可以搜下虎口擠丸子的手法，很容易的。
小細節：挖肉丸的`勺子放冷水中，每挖一次勺子過一次冷水，這樣勺子不會粘
3全部放入鍋中後，依舊小火煮至肉丸全部浮起來即可，撈出快速去冷水冷卻。
完成
做得多可以放冰箱，一兩天能吃完放冷藏即可，放久一點的放冷凍。
截面很細膩
家常肉丸子的製作方法和配料3
自制脆口豬肉丸的做法
1準備紅薯粉40g(萬能網購)
2冰塊提前冷凍好，500克瘦肉需要用到120克的冰或者冰水。
3精選豬後腿瘦肉，儘量少筋膜，如果有筋膜，需要剔除筋膜。
4把肉切成小片。無需區分橫紋豎紋，橫豎都沒關係，因為需要進入到破壁機裏面。
5放入破壁機準備絞肉。
6攪拌大概1分鐘。我這是攪拌了50秒的狀態。關閉破碎機，加入冰水和紅薯粉及其它調料。
7紅薯粉和冰水均分三次，加入一次攪拌大概20秒，這樣能讓肉充分吸收水分。(3次一共攪拌時間大概是一分鐘。)
8攪拌均勻的肉末就是這樣啦，不會太乾也不濕。
9虎口擠丸子呢，我就沒有拍攝，大家可以去百度一下虎口擠丸子的視頻，然後準備一個陶瓷的勺子就可以。
擠丸子前先準備好一鍋熱水，不需要沸騰，只要冒魚眼氣泡就可以熄火備用。
11把所有的丸子都擠入鍋中後，開火燒沸騰。鍋裏會有一些浮沫，不用理他，然後等丸子全部浮起
12丸子全部浮起就可以出鍋啦。
13事先準備好的一盆冰水。
14快速將丸子撈起，放入冰水中。這樣能夠讓丸子迅速降温，會有脆口的感覺哦。
15迅速降温的丸子呢，會從漂浮的狀態沉到盆底，這時候就可以用清水洗乾淨撈起來la。
16切開看看裏面有很多氣孔哦。
