綠豆芽涼拌怎麼做好吃?夏天到了,很多人會喜歡煲綠豆糖水下火,而綠豆芽其實也可以做到清暑熱,而且綠豆芽有很多種吃法,既可以做主菜也可以做配菜,其中涼拌綠豆芽最好吃,那麼綠豆芽涼拌怎麼做好吃呢?
綠豆芽涼拌怎麼做好吃1
極簡涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽,紅辣椒,大蒜,鹽,雞精。
做法:
1、紅辣椒和大蒜,洗淨剁碎。
2、鍋內下油,7分熱,下辣椒、大蒜,小火翻炒7-8下,下鹽,起鍋,晾涼。
3、豆芽洗淨,焯水,晾涼。
4、豆芽瀝乾水,加入香油,辣椒油,適當添加鹽,雞精即可。
涼拌糖醋綠豆芽
材料:綠豆芽200克,色拉油適量,食鹽適量,花椒適量,白糖1勺,陳醋1勺,紅尖椒6個,細香葱適量。
做法:
1、辣椒洗淨切碎;香葱洗淨,切丁;綠豆芽用清水沖洗乾淨。
2、鍋中加適量水,燒開,豆芽倒入開水中,立即關火。
3、將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。
4、豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆,將過完涼水的豆芽,瀝乾水分。
5、放入一勺陳醋,再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,再加適量鹽進行調味。
6、再倒入切好的葱和辣椒,這時候不要攪拌。
7、鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒,花椒炸出香味,將熱油澆在葱花和辣椒上,再將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。
綠豆芽涼拌怎麼做好吃2
食材
綠豆芽 80g
黃瓜 80g
大蒜 3瓣
辣椒 適量
香醋 適量
鹽 適量
紅油 適量
白糖 適量
方法/步驟
將豆芽洗乾淨,要用水多衝洗兩遍,黃瓜洗淨切成絲
鍋中加水燒開,將豆芽放進去焯兩分鐘撈出,豆芽不要焯的過熟
辣椒、大蒜切成末裝進小碗裏,加入香醋、鹽攪拌均勻
將拌好的調料倒進綠豆芽裏
加一勺紅油在豆芽上(也可以用香油),撒上一勺白糖
將黃瓜絲碼在盤子裏,吃的時候拌勻就好了
綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽涼拌怎麼做好吃3
綠豆芽有很高的.藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管
涼拌綠豆芽的做法
綠豆芽清洗乾淨備用
燒開一鍋水,水開後放綠豆芽進去焯水,幾十秒就可以,不可以太久
焯水後的豆芽撈出,迅速用冷水沖洗變涼,可使綠豆芽保持爽脆的口感
燒熱一勺油,放冷至五六成熱的狀態,澆在辣椒粉上,自制紅油,一盤好吃的涼拌菜一定少不了一勺紅油
香菜和大蒜切好備用
將所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,鹽不要過多,麻油滴幾滴就可以
攪拌均勻,可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下,取出時冰涼爽脆,很解暑,也很適合下酒,做的快的一分鐘就能搞定這個菜
成品