多地允許餐廳外擺支持餐飲復甦，事實上，疫情剛發生的2020年，多地政府就曾出臺過相關措施，允許商家外擺。隨後，全國多個城市掀起了地攤經濟熱潮，多地允許餐廳外擺支持餐飲復甦。
多地允許餐廳外擺支持餐飲復甦1
初夏的熱浪逐漸來襲，部分疫情防控漸趨穩定的地區已經開始爲激活餐飲消費想辦法了。
4月11日上午，成都市政府新聞辦召開“支持市場主體健康發展促進經濟穩定增長的政策措施”新聞發佈會，介紹市政府最新出臺的《支持市場主體健康發展促進經濟穩定增長的政策措施》。
除減稅降費等普惠政策外，成都市商務局還提出，鼓勵商貿零售和餐飲企業加快轉型升級，創新“線上”“線下”相結合的經營新模式，在精準做好疫情防控前提下，允許臨街店鋪在劃定區域內和節假日期間，在不影響居民日常生活和交通安全情況下，開展外擺經營活動和各類促銷活動。
增加外擺對餐飲來說並不僅僅是多了幾個餐位。
從市井街頭的鉢鉢雞、紅油抄手、肥腸面，到太古裏沿街的Bistro、西餐、清吧，都需要依靠人聲鼎沸、熱鬧緊促的場景來爲美食注入靈魂。餐飲自身的個性與氣質也在外擺中展露無遺。
燒烤攤的外擺是由啤酒、辣子、塑料凳組成的，麻辣燙的外擺喜歡竹木矮桌凳，只有本地人才心照不宣的蒼蠅館子們，外擺通常罩着綠色遮雨棚，與電摩和諧共處。對與疫情反覆對抗的人們來說，煙火氣就是吸引。
這也釋放着疫情趨穩、消費復甦有望的信號。
事實上在2020年，成都也是最早研究放開餐飲外擺等政策的地區。
2020年3月，成都開始試行《成都市城市管理五允許一堅持 統籌疫情防控 助力經濟發展措施》，據四川省人民政府網信息，截至2020年5月8日，成都全市設置臨時佔道攤點、攤區1595個，允許臨時越門經營點位18260個，大型商超佔道促銷點88個，允許流動商販經營點16384個，增加互聯網租賃自行車臨時投放點位5034個，增加就業崗位8萬個。
南京近日也出臺了類似的紓困措施。
4月7日，南京市商務局、南京市財政局發佈《南京市關於支持批零住餐等服務行業紓困解難穩定發展的十條措施》，通過發放復市復業補貼、幫扶中小微商戶、生活必需品保供獎勵等舉措，全力支持相關行業提振信心、恢復發展。
該措施還提及，將實施包容審慎監管——適時鼓勵在符合防疫要求、不影響交通的前提下，允許在有條件的街區、開放空間以及沿街零售、餐飲商鋪開展外擺位經營。
深圳則提出了培育網紅街區、店鋪。
3月24日，深圳市政府印發《深圳市關於應對新冠肺炎疫情進一步幫助市場主體紓困解難若干措施》（下稱《措施》）。在餐飲業紓困扶持措施上，深圳市政府提出降低平臺經濟參與者經營成本，支持互聯網平臺企業開展中小微商戶幫扶行動，對經營困難的餐飲商戶實施特惠扶持政策；鼓勵互聯網平臺企業爲商戶無償開展數字化代運營服務，逐步提高商戶線上經營水平。
深圳市政府同時提出，支持企業做特色提規模，大力推廣自提、外賣、無接觸配送方式，鼓勵發展餐飲新場景、新業態，着力打造一批特色餐飲街區，培育一批網紅街區和店鋪。
重慶爲促進消費選擇鼓勵發展“她經濟”。
3月1日，《重慶市貫徹〈關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策〉的措施》，其中提及打造一批具有重慶特色的“她標籤”消費品牌、消費場景，加大對推動女性消費的扶持力度。
支持各級各部門工會組織、社團組織、企業商戶等，採取多種形式發放購物、美妝、餐飲、文旅、體育、影視展會等女性專用消費券。鼓勵有關生產經營和商貿流通企業，加大對女性時尚消費品的優惠促銷力度，進一步刺激女性消費市場。
疫情的反覆深刻影響了餐飲業。來自企查查的數據顯示，2021年全國餐飲相關企業吊註銷數量達88.5萬家，2022年1月1日至3月1日，餐飲相關企業吊註銷數量達8.58萬家。近期陸續公佈的上市餐飲企業財報數據也顯示，一些大型連鎖餐飲品牌利潤下滑明顯。比如海底撈發佈2021年全年業績，收入411.12億元，淨虧損41.63億元，成爲該企業披露財務數據以來的首次年度虧損。
而各地政府也在不斷想辦法幫助餐飲業度過難關。
今年2月18日，國家發改委等14個部門聯合印發《關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》。3月28日，針對餐飲業普遍突出反映的“房租過重”問題，國資委辦公廳發佈《關於做好2022年服務業小微企業和個體工商戶房租減免工作的通知》，進一步推動中央企業落實今年房租減免工作。
蘇州出臺“46條”措施、杭州出臺“40條”措施、湖北出臺“45條”措施、廣東出臺“47條”措施、湖南提出“36條”措施……在國家政策引導下，各地因地制宜紛紛推出“地方版”紓困政策，切實幫助服務業領域困難行業恢復發展、渡過難關。
多地允許餐廳外擺支持餐飲復甦2
進入4月份以來，全國多地相繼出臺政策，允許商家外擺。
當下，鄭州的春天已經進入尾聲，再過十天就將進入立夏。隨着高溫天氣的來臨，又到了夜經濟的消費旺季。
記者近日走訪瞭解到，鄭州餐飲業從業人士期盼相關部門能出臺政策，允許商家外擺。
多地政府放寬政策，支持餐飲復甦
人間煙火氣，最撫凡人心。隨着氣溫的回升，又到了餐飲消費的旺季。
記者發現，進入4月份以來，全國多個城市相繼出臺政策，允許商家外擺，以幫助經營者走出困境。
4月11日，成都市政府出臺《支持市場主體健康發展促進經濟穩定增長的政策措施》。該《措施》指出，在精準做好疫情防控前提下，允許臨街店鋪在劃定區域內和節假日期間，在不影響居民日常生活和交通安全情況下，開展外擺經營活動和各類促銷活動。
無獨有偶，南京市也出臺相關政策，允許商家外擺。4月7日，南京市商務局、南京市財政局發佈《南京市關於支持批零住餐等服務行業紓困解難穩定發展的十條措施》。
該《措施》提出，將實施包容審慎監管——適時鼓勵在符合防疫要求、不影響交通的前提下，允許在有條件的街區、開放空間以及沿街零售、餐飲商鋪開展外擺位經營。
事實上，疫情剛發生的2020年，多地政府就曾出臺過相關措施，允許商家外擺。當時，國務院總理李克強曾說：“地攤經濟、小店經濟是就業崗位的重要來源,是人間的煙火,和‘高大上’一樣,是中國的生機。”
隨後，全國多個城市掀起了地攤經濟熱潮，鄭州同樣如此。
2020年6月2日，鄭州市委辦公廳、市政府辦公廳聯合下發《關於貫徹以人民爲中心發展思想進一步做好爲民造福工作的意見》，其中提到：圍繞便民、惠民、利民目標，積極構建“十五分鐘”便民消費圈。各縣(市、區)、開發區要明確規劃布點，落實管理措施，充分利用廣場、公園等公共場所和閒置土地，按照定時間、定地點、定業態、定費用、定管理的原則，設立市集和特色跳蚤市場。
然而之後，雖然該工作意見裏並沒有設定相關政策措施實施的時限，但因爲“佔道經營”“違章建築”等問題，地攤經濟也成爲了城管們“重點監管”對象。加之疫情原因，商戶外擺也逐漸離人們遠去。
鄭州餐飲人士呼籲相關部門允許小店外擺
2021年以來，隨着鄭州7暴雨，以及幾次疫情輪番影響，鄭州餐飲行業當下面臨着很大的經營壓力。
鄭州市餐飲與飯店協會祕書長劉斌告訴記者，據不完全統計，2021年鄭州市域內餐飲企業轉讓或轉租企業數達16000餘家，是近二十年來店面數量下降最嚴重的一次。
“不少餐廳營業額下降都在50%以上，很多大品牌餐飲的現金流只能維持兩三個月。”劉斌說。
在此背景下，諸多餐飲從業者對外擺持支持態度。
“大家喜歡坐外邊。”張老熗燴麪創始人張林說，“外擺是個好事情，只要能夠提業績和客流，我覺得都應該鼓勵。”
芙蓉巷創始人吳少輝認爲，對於適合外擺的餐廳，比如燒烤、小龍蝦等來說，允許外擺將是利好消息。“我認爲目前的情況，適合外擺的就不要再去控制，因爲生意已經很難了。從政策方面，就不要再去強制性制止。但是當下的困境不是單靠開放外擺就可以解決的，最主要的還是租金和消費不振的問題。”
華中路開封灌湯包老店的老闆表示，天一熱顧客就喜歡坐到外邊，有氛圍感。允許外擺能夠在一定程度上增加餐廳營收，能夠幫助到餐廳。
“餐飲外擺其實是一個很正常的現象，就應該有。一個城市應該有煙火氣，餐飲外擺就是煙火氣、城市活力的最好體現，並且能夠滿足消費者的需求，爲什麼不讓它存在呢?”一位資深餐飲觀察人士說。
“其次，政府出臺的一些紓困政策其實很難真正幫助到餐飲經營者。比如房租減免，很多是針對租賃國有資產的商家，但是實際上只有很少一部分餐飲經營者租賃的是國有資產。
再比如貸款支持，商家本來就經營困難，沒有收入。貸款下來了又怎麼樣呢?不僅解決不了問題，反到欠了銀行一筆債。但是允許外擺卻是能夠實實在在幫助到商家的，餐廳能夠通過外擺增加營業額，聚攏人氣。營業額上來了，自然就走出困境了。”
增加煙火氣、提振消費信心……外擺好處知多少
一直以來，餐飲商家們都非常注重外擺。
遮陽傘、綠植、藤椅，這些元素在提升就餐氛圍，提升餐廳美譽度的同時，也爲餐廳帶來了大量的客流。
如果仔細觀察，你會發現，一到夏天，凡是能夠外擺的地方，商家都會想盡一切辦法，打造自己品牌風格的露天營業區域。
或休閒、或雅緻、或潮酷的露天外擺，不僅增加了餐廳營業面積，同時也在一定程度上增加了品牌與消費者之間的互動，塑造了自身的品牌形象，可謂一舉多得。
首先是餐廳盈利能力提升。紅薯軟軟創始人苗國軍認爲，“就餐時間是固定的，但是餐廳的營業面積是有限的。夏季來臨，消費者也願意坐在外邊用餐。餐廳允許外擺的話，就可以接待更多的客人，盈利能力就可以提升，就可以幫助餐廳走出困境。”
其次，允許外擺能夠提升就餐體驗。“你在橋上看風景，看風景的人在看你。”外擺場地的另一優勢在於增加品牌與消費者之間的互動氛圍。外擺將商家場內的品牌氛圍由內部擴展到外部，通過外擺區域的消費客羣充分展現出來。就餐閒聊的消費者不知不覺中成爲其中的景觀，潛在的吸引了其他流動的客羣，成爲其品牌產品的代言者。
第三，是提振消費信心。“鄭州現在早晚高峯都不堵車了，疫情讓大家不再能夠放心地出門消費。開放外擺還有一個重要作用，就是提振消費信心。熱鬧的'夜市、明亮的外擺區，來來往往的人流其實能夠更讓人有安全感，讓消費者能夠放心消費，同時也可以向外界傳遞一種正向的信號。”上述餐飲觀察人士說。
多地允許餐廳外擺支持餐飲復甦3
近日，成都市政府發佈通知：允許臨街店鋪有條件開展外擺經營和各類促銷活動。
消息一出，許多餐飲人都拍手叫好：
“外擺就是餐廳的救命稻草，爲政府有溫度的城市管理方式點贊！”
疫情當前，餐飲人們舉步維艱，而外擺一直是餐廳增加收入的有利“神器”，尤其現在夏天即將來臨，顧客更喜歡在室外就餐。
當外擺的“煙火氣”逐漸迴歸，餐飲業也即將迎來一波利好，希望其他城市有條件的也能跟進！
多地政府出臺政策允許餐廳外擺
外擺經營或將助力餐飲企業有效“回血”！
曾經，外擺是餐飲門店的一道靚麗風景線，但也因爲“佔道經營”“違章建築”等問題，成爲了城管們“重點打擊”對象。加之疫情原因，外擺經營一度離我們遠去。
如今，隨着政策逐步放開，外擺有望回到城市大地，被疫情精準打擊的餐飲人，或將迎來新的希望。
1、外擺不僅能增加營業收入，還是鮮活的“招牌”
現在很多餐飲門店，不論是咖啡店、正餐廳、還是小吃店，場內的營業面積都不大。在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營業收入，還是鮮活的“招牌”，增加與顧客之間的互動性，給顧客提供一種自由、放鬆、休閒的體驗。
例如，幾乎每座城市都有“宵夜一條街”，裏面的餐廳都有着非常態化的外擺攤位。疫情過後，不少餐廳更是依靠着借道經營，生意迅速獲得了恢復。
因爲來夜宵一條街覓食的人，大都是衝着外擺餐位而來，如果不能外擺，宵夜大排檔就沒有了氣氛，而且隨着天氣越來越熱，外擺的位置就更受歡迎。
“擺幾張桌子雖然多掙不了多少錢，但好處是扯眼球，就像打了個廣告，告訴顧客可以放心來。”某小吃店老闆說到。
2、外擺帶回城市“煙火氣”，給疫情中的餐飲業信心
疫情之下，餐飲企業都活得很艱難，許多身處疫情漩渦中心的餐飲門店，堂食慘不忍睹，只能靠外賣勉強支撐。而即將到來的夏天正是外擺經營的好時機，此時政策放寬，無疑能提振餐飲企業信心。
試想，週五晚上，三五好友相約，大家在街頭喝着啤酒唱着歌，划拳擼串，開懷大笑。這樣充滿煙火氣的場景，放在哪一家店，都會讓人覺得美食可期，非嘗不可。有了人氣，餐飲人們才能看到生意“回血”的希望。
近幾年，各地在創建文明城市、衛生城市的進程中，“地攤經濟”逐漸淡出了我們的視野。城市乾淨了，小商販沒有了，城市煙火氣也淡了……
而早在2016年，李克強總理就在國務院常務會議上強調，要尊重小商小販的利益，他們也是城市活力的一部分。
“有的城市規劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”
今年1月份，廣州市就出臺了《廣州市促進住宿餐飲業發展的若干措施》，明確支持企業申請外擺經營。如今成都、南京也加入這一陣營，未來，相信有越來越多的城市會恢復煙火氣。
