筷子發黴上面含什麼致癌，中國人一般都是使用筷子進食的，筷子的文化也是淵源流深，筷子能流傳至今被廣泛使用也是具有一定寓意的，下面爲大家分享筷子發黴上面含什麼致癌。
1、舊筷子上有黃麴黴菌？
黃麴黴菌，又被稱爲黃麴黴，是一種常見的腐生真菌，多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上。黃麴黴中的很多菌種能產生臭名昭著的黃麴黴素。黃麴黴素是一種毒性極強的物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化的鉀的10倍。
1993年世界衛生組織將黃麴黴素列爲1類致癌物，1毫克黃麴黴素就是致癌劑量。黃麴黴毒素對人和動物的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。很多發黴的糧食如玉米、花生、大豆等，都含有黃麴黴素。
網上說舊筷子含黃麴黴菌，其實並不準確。因爲筷子本身並不會長黃麴黴菌，主要是因爲黃麴黴菌污染糧食，繁殖會產生黃麴黴素，如筷子清洗不乾淨，殘留的飯粒就有可能滋生黃麴黴菌。
這麼說來，無論是舊筷子還是新筷子，如果長期清洗不乾淨，一樣都有可能帶有黃麴黴菌。所以說，家庭使用筷子的安全性關鍵還在於日常消毒。
這有兩個保護筷子安全的小方法。一個是每個月把筷子高溫消毒一次，比如放在沸水裏煮10-15分鐘。另一個是一定要保持筷子乾燥，洗完後懸空着放，方便控水保持乾燥，避免病菌污染與滋生。另外，筷子最好半年左右更換一次。
2、滾蛋吧，黃麴黴素！
夏季潮溼悶熱，黃麴黴菌分泌的黃麴黴素很容易滋生。在發黴的食物裏，特別是澱粉含量高的食物裏，花生、玉米等，澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
黃麴黴素不僅毒性強，還很難對付。黃麴黴素裂解溫度爲280℃，一般的烹調加工溫度不能將其破壞。消毒碗櫃也很難清除它，因爲黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
而且黃麴黴素在水中的溶解度較低，只溶於油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷，處理起來也比較麻煩。如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。因爲黃麴黴菌以孢子形式傳播，食物容易牽連黴變，家裏有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。
3、清除黃麴黴素TIPS
生活中除了避免食用發黴的食物，還有什麼妙招幫助我們清除一定量的黃麴黴素呢？
炒菜可以先放鹽：生活中有些黃麴黴素我們並不能用肉眼看到。比如吃的食用油，如果是用發黴花生、大豆或玉米炸出來的，很可能就會存在黃麴黴素。所以我們在選擇食用油、芝麻醬這些糧食加工品時，一定要選擇正規廠家生產的，小作坊裏生產的要謹慎選擇。
有一個小妙招，炒菜時，當花生油等食用油倒入鍋中加熱時，可以嘗試先放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油裏的黃麴黴素。食鹽能對黃麴黴素進行中和與降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
多吃綠葉蔬菜：多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因爲葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
一次性筷子應有保質期
專家稱，從醫學的角度來看，製作筷子的材料通常爲竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生黴菌。“一般來說保質期不會超過半年。”
使用黴變筷子會誘發肝癌
據專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用黴變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
專家還提醒說，不少市民在吃麪時喜歡將筷子放在煮麪的湯裏燙一燙，認爲可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限。筷子只有在100℃的沸水裏煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。因爲家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的`含水量特別高，很容易成爲細菌生長的溫牀。如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的機率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就應該更新換代了。
過期筷子可這樣鑑別
1 、如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經發黴變質，不可繼續使用。
2 、筷子顯得潮溼，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。
3 、聞一聞，如果筷子上有明顯的酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。
筷子放在筷籠裏發黴如何辦
當筷子放在筷籠會發黴時。最好每次清洗筷子後將筷子上的水分擦乾淨。或者購買一個通風性較好的筷籠。還要將其安置在通風處。這樣能避免受潮出現黴變現象。也可以在清洗筷子時加入一些食醋。再放在太陽下晾曬。也能避免發黴。
筷子之所以會在筷籠裏出現發黴的現象時。主要是由於在每次清洗筷子的時候。上面都會沾有水分。而筷籠的底部比較陰暗。長時間下就容易導致裏面受潮。就會發生黴變現象。最好每次清洗完後擦乾水分就可以避免出現這種現象。
當衣服上出現黴點時，最好先將衣服放在淘米水中浸泡一段時間，再放在肥皂水中清洗乾淨，也可以先將衣服放在日光下暴曬，用軟毛刷清理掉上面的黴點，可適當的在黴點處塗抹一些
而筷籠的選擇也是很重要的。若是購買的筷籠比較厚實。且不通氣的情況下。也容易發生黴變的現象。最好購買上下透氣性較好的筷籠。將其安置在通風口處。這樣即使筷子有水。也能逐漸的蒸發掉裏面的水分。也能避免發黴。
或者在每次清洗筷子的時候。要用開水先進行浸泡。之後在裏面倒入一些清潔劑和食醋。這樣能有效的去掉上面的油污。還能起到消毒的作用。再將其放在太陽底下晾曬一段時間。這樣能避免筷子出現發黴的現象。
當新筷子發黴時，可將其放在鍋中煮一段時間，這樣能起到很好的消毒作用，之後加入食鹽後煮沸，再進行晾乾，或者將其放在微波爐中加熱，但時間不宜過長，也可以將筷子清洗乾淨
