【導讀】：以下六種蔬菜擁有豐富的維生素C，能夠幫助維持身體健康的平衡，食物纖維能夠解除便祕，幫助腸胃清除毒素。各種能夠幫助身體排毒的食物纖維與營養素，能夠提高人體新陳代謝的效率，達到養生美肌的效果。
青椒
擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C的蔬菜，通常維生素C很容易因爲烹調而流失，然而青椒因爲組織強韌，所以在烹煮過後不會因爲受熱而破壞流失維生素C。另外，維生素C是身體產生膠原蛋白所需要的營養成分，能夠幫助肌膚美白，並且是恢復感冒與疲勞的營養素。
花椰菜
花椰菜爲十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由於花蕾爲可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。除含維生素A、B、B2及維生素C外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、beta胡蘿蔔素、維生素C含量豐富，並含有礦物質痛、錳、鉻、鉀和碘。
洋蔥
擁有硫化合物，能夠提升食慾並且有鎮定精神的效果。幫助維生素B1的吸收，並且恢復身體的疲勞。對於血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效，能夠保持血液清爽乾淨。
番茄
擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C，能夠預防鹽分攝取過多的血壓升高。另外，番茄擁有的茄紅素能夠防止紫外線照射下所造成的色素沉澱，有顯着的美白效果
高麗菜
高麗菜是淡色蔬菜當中擁有最多維生素、礦物質等營養素的蔬菜。當中維生素C與維生素U豐富，能夠促進腸胃蠕動。
紅蘿蔔
擁有豐富的beta紅蘿蔔素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。beta紅蘿蔔素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。並且擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素，對於皮膚乾燥或是身體的造血功能，改善手腳冰冷都有不錯的效果。
