【導讀】：娘惹菜這個名字聽起來就很陌生，是的，這個菜是從新加坡那邊傳過來的。那麼娘惹是什麼意思？娘惹菜怎麼做好吃？下面就跟小編來認識一下吧！
娘惹是什麼意思：新加坡有一部電視連續叫《小娘惹》，很多人都不知道究竟娘惹是什麼意思，其實在十五世紀初期新加坡、印尼等地都稱女性爲娘惹，而將男人稱之爲峇峇。比如有娘惹裝、娘惹菜等等，娘惹菜其實本身是中國後裔在馬來發明的菜式，因此你會發現很多娘惹菜和中餐有異曲同工之處，不過放入了東南亞特有的調味料，現在我們就分享一款娘惹雞的做法給大家吧。
1.先將三黃雞 土豆 幹香菇 洋蔥蒜 朝天椒 糖老抽油 南洋豆瓣醬都準備好待用。
2.然後將雞宰殺去毛處理清洗乾淨，再切成塊狀，然後將香菇放入溫水中浸泡。
3.大概浸泡20分鐘左右後去蒂，對半切開，再將土豆洗乾淨後去皮切成塊狀。
4.洋蔥去皮後切成碎末，中火置入炒鍋，倒入油，燒熱後倒入土豆塊。
5.炸至表面微焦黃就可以撈出，控幹油，再中火加熱底油，放入洋蔥碎末。
6.放入小紅辣椒，放入蒜末翻炒出香味，然後放入豆瓣醬。
7.翻炒1分鐘之後放入雞肉，再放入香菇，放入炸好的土豆。
8.翻炒均勻後倒入水，倒入老抽，放入白糖，蓋好鍋蓋燒開後小火燜煮一會。
9.大概燜煮一刻鐘左右就可以了。
這裏用的是南洋豆瓣醬，和我們平時的四川豆瓣醬是不一樣的，它是直接用豆瓣發酵製作而成，不需要放入辣椒等配料，感覺類似山東大醬。
