牛排吃哪個部位比較好，現在很多人都非常的喜歡吃美食，有些人就非常的喜歡吃肉類，其中牛肉是非常受歡迎的，牛排的種類是有很多的，以下分享牛排吃哪個部位比較好
牛排吃哪個部位比較好1
一、牛排要哪塊肉是最好的
牛的肋骨和脊的肌肉新鮮而嫩，它們可以用作牛排，肉鮮嫩耐嚼，牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排，該部位很少運動，肉質鮮嫩，脂肪含量很低，牛的前肋骨可用作短肋骨，肉強壯，有很多油膩的肌腱和脂肪，適合燒烤。
二、牛排有哪些種類
1、原汁原味牛排，顧名思義，它是直接從牛身上切下來的肉，這種肉是最原始的天然肉。如果您想吃牛排，我們應該購買這種牛排，而不是加工牛排，誰知道在加工牛排之前會是什麼樣子，因此最好吃原汁原味的牛排。
2、醃製牛排，您可以在看到這種牛排時跳過它，因爲醃製牛排不是很好。醃製可以掩蓋好牛排的原始香氣，也可以掩蓋質量不好的牛排的味道，其實這種牛排的肉的味道很難聞，所以一般醃製牛排有點問題，醃製過程可以掩蓋肉的難聞氣味，大家可不要吃這種牛排。
3、合成牛排，這是傳說中的“假肉”，據說是假肉，因爲它是將各種碎肉與食用膠粘在一起，然後切成均勻的大小，而且味道不算什麼，醃製後只是肉的味道。
三、怎麼挑選牛排
要確定吃牛排的人，如果您自己吃，則應根據自己的喜好進行選擇，如果是兒童，請嘗試選擇嫩多汁的肉，例如菲力牛排。如果您是朋友，則應考慮您的朋友是在減肥，嫩牛排還是老牛排。老大多數人喜歡吃老牛排，因爲它的肉嫩而有嚼勁。
最後要說的是，如何確保在選擇牛排之前確保牛排的質量，這是牛排品牌的問題，從飼養牛隻到提供餐點的每一步，大品牌的牛排都得到保證，小作坊的牛排永遠不會如此詳細，因此，選擇大品牌或者知名品牌的牛排比較合適，質量有保證，可以吃得更健康。
牛排吃哪個部位比較好2
一、眼肉
眼肉，又稱爲肋眼牛排，切割開來因像眼睛形狀而得名，這是頭牛第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段。
我們可以看到對部位要求非常高，真正的眼肉不是在某寶能買到的
我推薦一款默爾仕的眼肉，在銀泰西選能買到，默爾仕近期要進綠地了，都是專門做進口的高檔商超，不擔心假貨，價格也很親民
迴歸話題了，眼肉這個部位油花分佈均勻細密，肉質嫩度也非常不錯，同時略帶筋花，牛脂香特別濃郁
牛排中的頂級貨-戰斧牛排，其實就是帶骨眼肉，戰斧牛排的肉質稱爲“黃金肉質”，嫩度、彈性、肥瘦比例都是超棒的。
真正的戰斧牛排屬於有市無價，有錢也不一定買得到。默爾仕目前也還沒有戰斧牛排
因爲產量很低，戰斧牛排，雖然一頭牛有13對肋但尾段的幾對肋骨因爲太短，而且肉不夠肥厚，不能切成斧頭狀，所以一頭牛隻最多隻能切出9到10份戰斧牛排。
我吃過幾回，牛骨鎖住了牛肉最原始的汁味，肉質肥厚而軟嫩，非常非常好吃
享用過戰斧牛排的牛排客這麼說：“只有吃戰斧牛排才能感覺在吃牛排，吃其他牛排都感覺只是在吃牛肉而已……”
當然，每個部位有自己獨特的口感
二、西冷牛排
西冷牛排又稱爲沙朗牛排，取於牛外脊，最容易分辨的標記是一條白色肉筋。
我們可以從名字中看出，西冷的嫩度相對較低，也是三大部位中韌性最強的部位，吃起來非常有嚼勁。
煎制西冷牛排是個非常享受的過程，因爲西冷煎制時的牛脂香味特別濃郁
越低等級的肉牛肉質越硬，越高等級的肉牛肉質越嫩。默爾仕的西冷用的是純血安格斯肉牛，口感很不錯。
此在價格上，低等級肉牛的西冷要比眼肉便宜，中等級肉牛品種的西冷和眼肉價格持平，高等級肉牛品種的西冷要比眼肉還貴，因爲高等級的眼肉會比較肥膩，反而沒有嫩香適中的西冷口感好了。
西冷是大多數男士的最愛，不僅吃不胖，增肌效果超級棒。
三、菲力
菲力是整頭牛中最不動用到的一塊肌肉，所以非常細嫩，按細嫩程度來說，是牛排中最頂級的部位。
菲力的嫩是在於肌肉纖維的細膩，而不是油脂，肉質非常瘦。非常適合小朋友食用。
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肋眼牛排和菲力牛排的區別有哪些
1、 位置上的區別
牛排的種類是有很多的，不過不同的牛排名稱，也都意味着是牛身上的不同部位。肋眼牛排，是在第6到第12根肋骨當中的部位。至於菲力牛排的話，則是牛身上最嫩的部位，憑藉着這樣的特質，也是使得菲力牛排非常受歡迎。
2、 口感上的不同
雖說每當提到牛排的時候，很多人都不會過於詳細地去區分。但當去餐廳吃牛排的時候，是要選擇到底吃哪個具體品種的牛排。在口感上，其實菲力牛排會更加美味一些，這也是多數人一致的看法。菲力牛排，其實還是有一個別稱的，叫做嫩牛柳，這就足以說明菲力牛排的重要地位。
3、 軟硬程度不同
在吃西冷牛排的時候，還需要牙齒狀況比較好。畢竟相對來說，肋眼牛排還是比較硬的'。可菲力牛排就不一樣了，只要想吃牛排的話，基本就是可以選擇菲力牛排，畢竟這一款牛排是比較鬆軟的，能夠滿足大多數人的要求。
4、 價格上的不同
有句話說得好，叫做一分錢一分貨。在購買牛排的時候，這句話也同樣適用。雖說牛排的價格現在已經便宜了不少，可在菲力牛排和肋眼牛排之間，菲力牛排的價格是要貴了一些的。
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一、牛排要煎多久才能熟透
牛排也是分爲很多部位的，不同的部位煎的時間也都是不太相同的，比如說我們平時從市面上最經常能購買到的西冷牛排，一般只需要30秒鐘的時間就可以完全熟透了，這樣的牛排一般都是比較薄的，所以完全沒有必要放到鍋裏面煎幾分鐘的時間，30秒鐘的時間，口感和味道是最佳的。
而菲力牛排的位置就比較厚了，一般需要5分鐘左右的時間，另外我們也可以判斷一下牛排的厚度，一般一釐米左右的3~5分鐘足夠了，但前提是火候是全程大火的。
二、煎牛排需要注意什麼
1、注意使用的食用油
如果我們想要吃到比較講究的牛排，那麼自己在家切牛排的時候一定是少不了食用油的，但食用油的選擇方面還是有很大講究的，建議大家不要使用平常做菜的花生油或者是大豆油，選擇橄欖油或者是黃油是最佳的選擇，尤其是黃油裏面是含有着奶油成分的，並且奶香味也是比較足的。
放入到鍋裏面加熱之後化成液體的形狀，就可以將牛排放入到裏面煎熟了，這樣的牛排煎出來之後，味道是其他食用油代替不了的。
2、注意煎牛排的火候
煎牛排也是需要注意火候的，一開始的火候是需要大火的，但是想要煎到七分熟的程度，是需要在中間的過程當中轉成中小火。
