牛奶種類有什麼

牛奶種類有什麼，生活中有很多的人對於牛奶的瞭解是比較多的，牛奶的種類有非常的多，不同品種的牛奶的好處有很多，可以爲人體提供蛋白質，下面小編爲大家解答牛奶種類有什麼，一起去看看。

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1、低脂奶

按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分爲全脂奶（脂肪含量爲3.5%-4.5%）、半脫脂奶（1.0%-3.5%）和脫脂奶（一般低於0.04%）。以每次飲用250mL全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會爲了我們帶來80kcal左右的熱量（大概步行十幾分鍾就能消耗掉），佔每個人每天所需脂肪的10%以上。如果再加上下午茶時間150mL酸奶的話，這些熱量對於一個力圖保持完美身材的人來說可就不容小覷嘍！因此，低脂奶或脫脂奶往往爲姑娘們所偏愛。

不過，牛奶中對風味影響最大的成分也是脂肪。作爲組成和結構最複雜的脂類物質，乳脂肪懷揣着400多種脂肪酸的豐富內涵，賦予了牛奶濃郁獨特的香氣和飽滿醇厚的口感。因此，脫去乳脂肪的牛奶味道會比較寡淡，即便添加了一部分食用香精，也絕對比不上全脂奶的在嗅覺和味覺上的豐盛體驗。

不過，在除掉脂肪的同時，牛奶中的脂溶性維生素也不得不陪葬，維生素D首當其衝。這也許就是“瘦身”的代價吧。

2、低乳糖奶

敢不敢咚咚咚一口氣喝下一整杯牛奶？肚子開始咕嚕咕嚕鬧情緒了嗎？嘿嘿，別擔心，你不是一個人！

大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事實上從斷奶開始，我們合成乳糖酶的能力就已經開始退化了，對乳糖的分解能力也隨之降低。滯留在腸道中的乳糖被細菌分解，產生大量氣體，從而造成各種尷尬局面，甚至讓你頻頻奔向衛生間。

幸運的是，乳糖酶合成能力的退化並非完全不可逆轉，循序漸進的“鍛鍊”還是會帶來進步的。除了我們熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者還可以從低乳糖奶開始，重拾你身體的“牛奶記憶”。

儘管不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術，在工廠提前幫你“消化”了大部分難纏的乳糖分子，既沒有營養損失，又不會鬧肚子，讓你沒有理由拒絕牛奶。配合飲用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力啦！

3、營養強化奶

在日常飲食中，牛奶是最好的鈣質來源之一，無論是遊離鈣（約佔總數的1/3）還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣複合體（約佔2/3），都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%。而高鈣奶則起到了錦上添花的作用——雖然添加進去的鈣質成分由於結構不同在“質量”上要遜於乳鈣，不過35%左右的“數量”優勢還是顯而易見的。

同時，許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維生素D，起到了促進鈣質吸收、調節血鈣平衡的作用，可謂相得益彰。對於正值青春期的少年、準媽媽和乳母，以及鈣質流失加劇的中老年人，高鈣奶都是不錯的選擇。

除了老生常談的鈣和VD，牛奶中的營養強化劑還有其他許多類型。例如：多種維生素和礦物質，爲人體正常生理活動所必需，適合代謝旺盛的青少年；乳鐵蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，適合抵抗力較弱的小朋友；DHA、EPA等多不飽和脂肪酸，是視網膜和神經系統的重要組成部分，兒童、老年人以及腦力勞動者都可以適當補充。

另外由於現代都市人的“方便”需要，可溶性膳食纖維也被越來越多地被添加到牛奶當中，它可以幫助腸道功能欠佳的朋友增強腸道蠕動，預防和改善便祕問題。

4、調味奶

各種口味的牛奶儘管不會增加多少“營養”，但可以使選擇更爲豐富。

對於大多數飲用者來說，牛奶還是在早餐中最爲常見，於是符合大家飲食習慣的五穀雜糧紛紛進軍“乳壇”。此外，爲了迎合中國人的口味，國產牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。雖然不能指望這些成分具有什麼神奇功效，不過時常換換口味、哄自己好好吃早飯還是非常具有現實意義的。

順便提醒一句，所有添加到牛奶當中的非乳成分或多或少都會影響乳濁液體系的平衡，因此配料表中會“附贈”一些穩定劑、乳化劑等成分。不過，不用擔心。食品添加劑並不可怕，只要按照標準正常使用，不會對人體造成不良影響。

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1、巴氏消毒奶

採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較爲流行。最大程度的保留牛奶中營養成分。保質期較短的牛奶多爲巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較爲理想的保存，是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一。

2、常溫奶

採用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6～12個月，無須冷藏。但營養物質會受很大損失。

3、還原奶

奶粉不得用於巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳製品可用，但必須標明原料爲“復原乳”或“水和奶粉”。

4、生鮮牛奶

在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最爲昂貴。新擠出的`牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

5、無抗奶

這個名詞已經被大部分人所認識，但它不會出現在牛奶的外包裝上，因爲它是牛奶出廠的指標之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。

無抗奶是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。“抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青黴素、鏈黴素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，並且採用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能儘快恢復健康。經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存着少量抗生素，這種奶不能作爲食用奶原料進行加工生產。

6、滅菌牛奶

不少生產廠家爲了滿足上班族的需要，生產出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網打盡”了，牛奶的營養成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養物質有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。

7、水牛奶

水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。