四季豆是什麼，四季豆是大家平時生活中經常會吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補鈣的作用，四季豆可以單獨清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆是什麼？
這個問題其實真正瞭解的人並不多。雖然在很多人的日常飲食上經常會有四季豆的出現，但是一般情況下，我們對於四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至於其他方面，大家一般是不會去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我們經常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是關於四季豆的一種吃法而已，當然在現實中，關於四季豆的做法還有很多，有些可以說是我們一般人都沒有吃到過的。四季豆吃起來比較清脆，而且還有一股清香之氣，所以很多人都是喜歡吃四季豆的。下面就來說說四季豆是什麼這個問題。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，爲一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
所以，通過上面文章關於四季豆的詳細介紹，我麼才得以知道，原來所謂的四季豆其實就是菜豆，也有人說是芸豆或者芸扁豆，這對於很多人來說都是比較熟悉的。另外，大家必須要注意的一點就是，在以後自己或者家人做四季豆的時候，不管吃法是什麼，四季豆記得一定要煮熟，不然是有毒的。
四季豆和豆角的區別
1、長短不同：豆角比較長；四季豆比較短。
2、營養不同：豆角的營養成分比四季豆的更爲豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗病毒的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否則會引起腸胃不適。
3、成熟季節不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售賣；四季豆雖然名爲四季，但不是四季都有，不過在大棚裏面可以實現，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬採收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬採收。
四季豆怎樣長期保存
新鮮的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，時間長了會逐漸出現咖啡色斑點。四季豆怎樣長期保存呢，如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水燙一下並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍，便可以保存很久，但是要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子纔不會粘在一起。
結語：關於四季豆和豆角的區別以及四季豆怎樣長期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的區別其實還蠻大的，最直觀的就是從長短上判斷，記住長的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的長期保存辦法還是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一樣，用鹽水燙一下、瀝乾水分後放進冰箱保存。
四季豆的屬性
科屬：豆科，菜豆屬
產地：歐洲、亞洲、南美洲
別名：菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆
簡介：
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，爲一年生草本植物。長度在10釐米至15釐米，寬度約爲1釐米，外形近月條形，有些許膨脹。種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長約1.5釐米。
一、四季豆的營養價值
1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約爲60~63%，脂肪約爲1.5%。
3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。
4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯着的消退腫瘤的作用。
二、吃四季豆的好處
1、健脾胃
四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。
3、美容
食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的`新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
4、減肥
四季豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
5、強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線諮詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。
6、抗腫瘤
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
7、消炎
由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
三、四季豆的藥用作用
1、治扁平疣：四季豆洗淨，取四季豆鮮汁塗抹在長扁平疣的地方，每天3次。
2、養肝護膽：菊花熬湯去渣，將山藥、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。
吃四季豆的最佳時間
四季豆是夏天盛產的蔬菜，夏天脾胃功能比較弱，吃四季豆能健脾胃。
四季豆的選購方法
選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無斑痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手摺斷後無菜筋的爲好。
這樣的四季豆不但鮮嫩，烹製出來味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要購買和食用。
四季豆的副作用
四季豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
結語：四季豆營養價值高，我們平時吃四季豆有健脾胃，減肥，消炎和緩解貧血的功效，但是四季豆一定要徹底做熟纔可以吃，不然是會引起食物中毒的情況的。
