糉子是怎樣煮的，糉子是中國的傳統美食,在端午節前後人們都喜歡包糉子吃,很多人認爲包糉子是個技術活,煮糉子就簡單多了。其實,煮糉子並不簡單,要煮得好吃,也需要一定的技術。那麼糉子是怎樣煮的？
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教你學會煮糉子
把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調：
1、糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。
2、水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。
3、糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。
4、在煮糉子的過程中不要添生水。
5、要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。
6、煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
糉子煮多久會熟？
這要看你的米泡了多久，如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了，如果米泡的時間比較短，就要煮3個小時。
把包好的糉子放入高壓鍋中加水，水要漫過糉子約1、2釐米。蓋嚴鍋蓋，燒開鍋後扣上限壓閥，用中小火煮約30分鐘糉子就熟了。
糉子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已經充分進入糯米內，相對就好煮些了。
糉子的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
肉糉子煮多久會熟
1、糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
3、在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品
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煮糉子
1、普通鍋：3個小時左右
煮法：
煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
2、高壓鍋：半個小時左右
煮法：
高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
糉子沒煮熟什麼原因?
糉子
1、太多。
2、通氣不均。就象我們用大電飯鍋煮很多飯一樣，如果米下鍋後，開鍋了，你不去從底至上的徹底的翻一遍就會出現夾生飯現象。
3、熱量不夠。在煮的前段時間內熱量短短續續。
4、時間不夠。我看應該這樣煮;將侵泡48小時以上米所包的糉子放到鍋內，不要碼的太密，用大火快攻之勢將其燒開一段時間後在用小火慢慢的煮。時間一般由量的大小，容積的大小和火勢的大小而定,但最少也得兩小時以上。在煮的過程中也要底上下翻個，舔水量要一次完成。後需要再添水要添開水。
糉子夾生怎麼辦?
如果煮熟的時候有夾生， 可以放在熱水中，悶上十五分鐘。再煮一次，最好使用煮的，因爲蒸的話不易熟。最好的方法是，放在蒸鍋裏，把它蒸透心。
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如何正確的煮糉子
1、煮糉子的時候一定要控制好煮糉子的時間，如果是買的熟的速凍糉子，這樣的'糉子放在鍋中煮20分鐘左右就能煮好，而那些新包的生糉子則需要煮一小時左右才能煮熟，如果煮的時間不夠，會影響糉子煮好以後的口感。
2、煮糉子的時候可以使用高壓鍋，把糉子放入高壓鍋中，放入足量的水，讓水把裏面的糉子完全浸沒，然後把鍋蓋好以後加熱燒開，等高壓鍋的閥升起以後再繼續煮半小時，關火以後讓它在鍋中浸泡二十分鐘取出以後糉子就能煮好。
正確煮糉子的技巧教程
1、平時煮糉子的時候一定要放入足量的水，如果不是用高壓鍋煮糉子，在煮的過程中發現水變少以後不能加入冷水，一定要加入沸水，只有這樣才能讓主好的，糉子口感好，而且能讓糉子禁快煮熟。
2、糉子在煮好以後要趁熱取出食用，這時能輕鬆的把糉子表面的糉葉剝下來，而且會有濃郁的糉香出現。如果中子煮好以後不及時吃藥，讓它在水中浸泡，如果想讓它長期保存，則要把鍋中的糉子取出來以後，教鞭存入冰箱的冷凍室，在想吃的時候把它入鍋煮化就可以。
烹飪技巧：
煮糉子時，一定要先把糉子放進鍋內，壓上重物以後，再加水。加的水必須是涼水，如果用熱水或者開水，會導致糯米受熱不均勻，做出來的糉子夾生，熟了以後吃着也不香。糉子煮好以後，不要着急出鍋，如果白天煮可以燜2-3個小時再出鍋，晚上的話可以燜一晚上再出鍋，這樣糉子軟糯鮮香，更入味。
