清燉是常見的一種料理方式,在日常生活中,我們能夠看到很多清燉的菜餚,其中較為受到大家歡迎的就是清燉排骨,究竟清燉排骨要怎麼做呢?在做法上又有什麼講究呢?不妨繼續往下看看吧。本文內容是清燉排骨的家常做法,歡迎大家閱讀收藏。
清燉排骨的家常做法1
豬排骨含有豐富的蛋白質、維生素、骨膠原等。燉後,骨膠原融入湯中,可為幼兒及老年人提供豐富的鈣質來源。
製作時間:80分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:湯菜
主食材:豬小排500克
輔料:小蔥、鹽、白醋
步驟:
1、排骨清洗乾淨,涼水下鍋煮到水沸騰,略煮片刻;
2、將煮過的.排骨撈出控水;
3、鍋中一次性注入足夠的開水;
4、排骨重新放入鍋中;
5、大火煮開,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫,讓湯汁清澈;
6、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右;
7、煮至40分鐘後加入小半勺白醋,讓鈣質溶解在湯中;
8、出鍋時加入鹽調味即可。
清燉排骨的家常做法2
主料:
黃豆、小排
配料:
鹽、薑片
做法:
1、黃豆浸泡過夜;
2、小排飛水,洗淨浮沫;
3、鍋中放足水,下排骨,黃豆,薑片,大火煮滾後改中火,保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白(15分鐘左右)
4、改小火,慢燉2小時左右,加鹽調味即可
注意:
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
清燉排骨的家常做法3
材料:
排骨,鹽,花椒,大料,蔥,姜,蒜汁,香油,醬油,醋。
做法
1、首先將排骨洗淨,用溫水超一下。
2、開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜,添好水蓋上蓋子,就不用管了。
3、水一定要一次添夠,鹽也最好一次放好。
4、大概一小時左右就可以了,吃的時候從湯鍋中撈出,佔點蒜汁,即好吃又解膩。
5、燉排骨的湯,下一次還可以用來做頓,美味的打滷麵。
蘆筍燉排骨
材料:
蘆筍1把,排骨半斤,蛤蜊幹一些,鹽、糖少許。
做法
1、蘆筍清洗後,切段,大致食指長短。
2、排骨和清洗乾淨的蛤蜊幹放一起,加入清水,上蒸鍋蒸1小時20分鐘。
3、加入蘆筍,繼續蒸10分鐘。
4、加入鹽和糖,因為蘆筍有少許的苦味,加糖可以綜合。
5、將沸水撈煮的麵條直接泡入即可。