涼拌藕怎麼做好吃，蓮藕的口感很爽脆，又具有許多對人體十分有益的營養功效，涼拌藕是很適合夏季吃的一道菜，不僅好吃，又有營養，做法也簡單，喜歡吃的人可以學一學，那麼拌藕怎麼做好吃？
涼拌藕怎麼做好吃1
藕吃多了會怎麼樣
1、嘔吐
生連藕具備一定的降逆功效，其成份對腸胃有刺激效果，推動腸胃腸蠕動，不宜很多服用，服用過多可造成嘔吐。
2、腹瀉
連藕歸屬於寒涼的食材，服用過多可造成 脾胃虛弱，減少腸胃的消化吸收作用，比較嚴重是可造成腹脹、腹痛、腹瀉，直接生吃連藕需控制量。
3、肥胖症
連藕是綠色植物的塊莖，帶有很多的木薯澱粉，其動能的成分和許多 正餐類似，服用過多也會造成 糖份攝取過多，短期內內不可以徹底耗費，會轉換為人體脂肪推積在身體，造成肥胖症。
4、加劇虛寒體質
連藕寒性，服用過多可加劇身體的涼氣，因而，虛寒體質的人與生理期的女士不宜直接生吃連藕，更不可以過多服用，可造成虛寒體質加劇和經痛加劇。建議虛寒體質的人熟吃連藕為宜。
涼拌藕怎麼做好吃
原料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1、準備材料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕去皮洗淨，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾淨即可，不用去皮。跟滷藕一樣，保留皮口感更豐富。
3、撈起，稍涼後切薄片。——先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍後拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最後也都能拌勻。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺醬油。拌勻。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。——油辣子就是有花生碎、辣椒麵和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度新增。
涼拌藕怎麼做
1、最好選用農曆六月新上市的藕（即 花香藕)洗淨，颳去皮，頂刀切成0.1釐米厚的片，用清水沖洗後撈出；生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。
2、淨鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝乾水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。
涼拌藕不發黑的技巧
1、在做涼拌蓮藕之前，我們首先要挑選9孔的脆蓮藕，通常市面上買的蓮藕分為兩種。一種是7孔的，一種是9孔的，7孔屬於粉藕，含有大量的澱粉，可以用它來做小甜品或者是製作藕粉，用來燉湯也是非常不錯的，但是要做涼拌菜，就要選擇9孔蓮藕。
2、把蓮藕清洗乾淨，削皮之後將它切成薄片，連用片切得越薄，口感就越清脆。因為薄薄的蓮藕片在浸泡的過程中可以洗乾淨裡面多餘的澱粉，這樣吃起來口感就會比較清脆。蓮藕放在清水中浸泡之後要進行焯水，焯水的時候，鍋中加入少量的白醋，可以保持藕片的清脆口感。
3、蓮藕焯水之後開始涼拌，放入醬料之後記住要加入適量的白砂糖，白砂糖可以提鮮，還能讓蓮藕變得更加脆爽。然後就這三個小技巧做出來的涼拌蓮藕，香辣脆爽，還有絲絲甜味，味道好開胃下飯還能助消化。
涼拌藕怎麼做好吃2
——【熗拌藕絲】——
【製作主料】：蓮藕1-2節
【製作調料】：大蒜2瓣、香菜2棵、幹辣椒4-5個、白醋1炒勺、鹽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：先把蓮藕放進清水中清洗乾淨之後用削皮器削去外皮，然後改刀豎著切成薄片，再改刀切成絲。
【步驟二】：把切成絲的蓮藕放入盆中放清水清洗幾遍，把蓮藕絲的澱粉清洗乾淨備用。
【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺白醋，把清洗乾淨的藕絲放入鍋中煮3分鐘，把藕絲煮斷生。
【步驟四】：把煮完的藕絲撈出來，放入準備好的涼開水中泡涼後撈出來把水控幹。
【步驟五】：大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成絲、香菜切成寸段，然後裝盤備用。
【步驟六】：把瀝乾水分的藕絲放入盆中，把蒜末和辣椒絲放裡邊，依次放入鹽1勺、米醋1勺、白糖1勺，然後澆入冒煙的熱油，把調料的香味激發出來，同時放入香菜段和兩勺辣椒油。
【步驟七】：所有調料放入藕絲裡邊，然後用手給它抓拌均勻。
【步驟八】：把抓拌均勻的藕絲裝盤就可以上桌開飯啦！
——烹飪小貼士——
這一道美味的“熗拌藕絲”就已經制作完成了，它的製作方法是不是非常地簡單呢？這也是老少皆宜的一道美食了，而且也是比較適合在過節的時候招待親戚朋友，這是一道不可缺少的涼拌美食了，也是一道非常不錯的下飯菜， 你喜歡吃蓮藕嗎？喜歡的`話一定要試試這道涼拌蓮藕絲的做法，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）涼拌和炒的藕，要選那種白色的，藕尖的部分，這種藕味道好，口感脆爽。蓮藕切完最好放到清水中浸泡，浸泡完後把澱粉清洗乾淨，不然容易出現氧化變黑的情況。
（2）把準備好的蓮藕下鍋焯煮的時候，再加入適量的食鹽和醋可以防止藕絲變黑，這裡要注意的是千萬不要用鐵鍋煮，鐵鍋會加速藕絲氧化變黑。
（3）煮好的蓮藕要放入涼開水中泡涼，這樣可以讓藕絲變得更加脆爽。
（4）製作這道菜儘量不要放香辛調料，香辛調料會讓藕絲失去清香的味道，變得不好吃。
（5）淋入激發調料的香味的熱油溫度要高一些，這樣激發出的調料味道才香。
