吉利丁能吃吗？很多人可能对吉利丁并不是很熟悉，甚至都没听过这个词，但很多大厨对吉利丁可谓是非常的了解。小编已经为大家搜集和整理好了吉利丁能吃吗的相关信息，一起来了解一下吧。
吉利丁能吃吗1
吉利丁：家庭烘焙的最“常客”
听着挺洋气，由英文Gelatin音译而来，其实主要就是从动物骨头、动物皮中提炼出来的胶原蛋白以及其水解物，又称为“鱼胶”或“明胶”。
我们喝的酸奶中有的会有明胶，是作为增稠剂用的；很多胶囊外壳，主要成分也是明胶；北方的特色美食“肉皮冻”，也是明胶低温凝固而成的。
由此可见，听起来怪怪的吉利丁，其实可以放心用。
说到这，很多朋友暗自喜悦，胶原蛋白还能美容啊？您别想多了，这东西距离美容还十万八千里呢。
用途：家庭烘焙中，吉利丁大显身手，常用在慕斯、果冻、布丁、提拉米苏等各类甜点中。吉利丁还能赋予甜点一种黏软而有弹性的口感，让人喜爱。
吉利丁分为吉利丁片（或鱼胶片）和吉利丁粉（或鱼胶粉）。
吉利丁片泡发后需经沥干，再溶于热水中搅拌融化。它薄如蝉翼，存放时要保持干燥、避免受潮粘结。西点制作中，使用吉利丁片更普遍。
吉利丁粉，浸泡在水中1~2分钟即可。不需搅拌，待其吸收水份膨胀后，再加热搅拌至融化。吉利丁粉在西餐烹饪中较常见。
两者虽然状态不同，但本质是一样的，作用也完全一样，可以等量替换。
使用重要贴士：
1、做水果慕斯等甜点时，先将水果焯一下。因为水果中的天然蛋白酶，会分解吉利丁中的胶原蛋白，影响凝固效果，尤其是猕猴桃、木瓜、菠萝等水果。而加热后可使酶失活，如用其他胶质就不存在这个问题。
2、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，否则会导致蛋白质变性，影响凝固能力。
3、吉利丁的凝固和融化点都低，用吉利丁制作的甜品都需冷藏保存，常温下很容易融化变形喔。
最后一个重要提示，吉利丁虽然安全性很高，多吃点没事儿，但是慕斯蛋糕、提拉米苏等糕点热量不菲，多吃小心身材走样喔~~
吉利丁能吃吗2
吉利丁用哪种能够替代
用香草豆荚和威士忌作为替代，同样味儿的代替品仿佛沒有，如果是烤那类原汁原味生日蛋糕，仅仅需要除去腥味儿或是添加一些香味儿道，不需要味儿一致得话，揉面的情况下加小量柠檬皮或是滴少量柠檬水就可以了。
吉利丁做法
把香草荚割开取下香草种，再和裁成段儿的香草荚枝条一起侵泡在40度以上的酒中(一般能够选择白朗姆酒/威士忌等)，侵泡3月上下。
吉利丁是一种从百里香提炼出的山梨酸，是诸多香料中在其中一种。有分天然香料(pure)与人工服务香料(artificial)二种。二种香料尽管味儿类似，可是价格差别颇大。
常见於点心类除去蛋腥味儿或者制做百里香口感小点心应用。由于是萃取香料，因此使用量不适合过多，以防过於浓厚的香草味遮盖了点心本来需有的味儿。
除开萃取香料，也有粉状的香草粉及药块状的百里香片，百里香片需损坏成粉末状以后应用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量应该比吉利丁略多一点。
吉利丁是啥
吉利丁由百里香的豆荚提炼出而成,香草豆荚是一种在西式糕点里运用十分普遍的香辛料,芝士蛋糕、曲奇饼干、海绵蛋糕、奶酪蛋糕、冰激凌随处由此可见它的影子,它独有的.香味高雅而雅致,授予西式糕点非同一般的质量和品位,有香辛料王后之称。
吉利丁等于多少吉利丁粉
吉利丁粉的凝结力比吉利丁要好，
一般大概是1.3——1.5倍,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁，
而一片吉利丁基本重2——2.5g，
因此能够 计算为大约1.3——2g粉。
吉利丁有害吗
利丁粉就是说吉利丁粉，是获取自鱼膘、鱼片生产加工做成的一种蛋白疑胶，用以千层蛋糕、水晶果冻的制做，关键起平稳构造的功效。吉利丁粉对身体起不上损害，它是因为吉利丁粉沒有含添加剂，因此是沒有害的。可是吉利丁粉都不适合我们长期性服用，由于吉利丁粉带有许多 香料和各种各样防腐剂。
吉利丁制做芒果牛奶布丁
一、天气热的情况下，泡吉利丁一定要用凉水，一片吉利丁片能够 剪2半泡，别剪很小，泡的情况下不必叠起来，要伸开。
二、泡的時间不能过长，時间一长就过软成一团了，会影响凝结实际效果，稍微软公司点就可以了。
三、吉利丁片和别的液體混和时，液體的溫度一定不可以发烫哦，类似三十度就可以了。
食物菜谱发热量：75（卡路里）
原料
芒果150g
牛乳50g
方式 /流程
这就是那只超大的芒果
50ml鲜奶油和芒果放进多功能料理机
弄成泥做好的芒果泥5b250l牛乳加白糖微波加热丁一下，拌和至糖溶化，随后凉一会儿
吉利丁事前用凉水泡发，牛乳不烫后添加泡软的吉利丁片，搅拌均匀，吉利丁片所有溶化将6g的液体与芒果泥混和倒进小布丁瓶，这一量，干了3小瓶。冷冻4钟头，就可以开吃完。
