如何制作美味的鸡排?当你走在小吃街看到到香喷喷的美味的时候,是不是直流口水呢,其实我们自己也可以在家制作出一样美味而且干净卫生的鸡排哦,下面小编给呢介绍美味鸡排的做法,赶紧学起来!
美味鸡排的做法1炸鸡排的用料
鸡大胸 2块
鸡蛋 2个
面包糠(或馒头渣) 1小碗
干淀粉 3勺
料酒 2勺
白胡椒 1小勺
盐 5克
油 适量
炸鸡排的做法
1、准备食材:鸡大胸:2块,洗净并把上面的筋膜去除干净。
2、准备食材:鸡蛋:2个,面包糠(或馒头渣):1小碗,干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1小勺,盐:5克,油:适量
3、把鸡胸从中间片成薄片。
4、用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断,肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替。
5、将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉休息一小会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸。然后让其静置,腌制入味至少半小时。
6、将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
7、将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液。
8、最后将鸡排放在面包糠里,两面均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的鸡排更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
9、油预热至大约五成热,将鸡排放入。
10、始终要保持中火,第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
11、厨房用纸上控油片刻。
12、油重新加热后,中火复炸鸡排。复炸的`目的是上色,炸至两面金黄捞出。
13、厨房用纸上控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
14、外皮酥脆,一咬喀嚓喀嚓。
15、肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦,自己也可以搞定,通常咱自己可以做到的事,从不麻烦别人~
16、美味的吮指鸡排,真的就有辣么大。
美味鸡排的做法2香酥炸鸡排的用料
鸡胸肉 350克
姜粉 1克
大蒜粉 5克
黑胡椒粉 1克
孜然粉 2了
玉米油 10克
盐 适量
裹肉材料:
鸡蛋 2个
面包糠 适量
香酥炸鸡粉 适量
香酥炸鸡排的做法
1、鸡胸肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,用刀横向一分为二,成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活,多切几次就会了,俗话说“熟能生巧”。
2、把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
3、很重要的一步,用刀背把鸡胸肉全身敲个遍,让鸡肉的肉质表得松软,这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块,不会烂的,如果烂了就是用力过度,下次要注意啦!如果鸡肉摸起来还是比较紧实,那就再继续敲吧!
4、胡椒粉,大蒜粉,姜粉,盐,油,孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套,再次给鸡按摩几分钟。
5、盖保鲜膜,腌制一小时或者放冰箱过夜。
6、鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
7、炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里,一次不要倒太多,避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚,再到蛋液里洗个澡,最后到面包糠里再打个滚,就可以准备下油锅了。
8、裹面包糠时用手稍微压紧,让面包粘得更加稳固,这样炸的时候不容易脱落。
9、锅里倒入适量油烧至6成热,放入鸡肉,先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
10、等炸至定型后再翻面。
11、炸至金黄就可以起锅了。
12、上鸡排啦!就这样吃已经很好吃了,喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦!