食用油或是牛油
牛排美食，吃起來鮮嫩多汁，營養豐富，所以備受年輕人的青睞，牛排的好吃與否其實跟製作手法以及使用的調料都是息息相關的，那麼，牛排要什麼調料呢?
製作牛排需要的調料很多，而且牛排的等級不同，需要用到的調料也會不一樣。製作特等牛排一般會用到黑胡椒粉、檸檬水以及紅酒等等。
用這些調料做出來的牛排質地會非常嫩，而且口感也相當好。其他級別的牛排在製作的過程中還會用到蘇打、水澱粉或是雞蛋等調味料，這些調味料可以讓牛扒的質地變得更柔和一些。
1、想要牛排好吃
所以一定要選購好的材料。牛肉的鮮嫩程度不同，所以吃起來口感就會不一樣。牛柳是牛裏脊，它的鮮嫩程度非常好，非常適合製作牛排，而且裏面也幾乎沒什麼油脂，吃起來也十分健康。如果覺得選購牛肉比較麻煩，那麼直接去超市冷藏櫃選購用於製作牛排的肉類即可。
2、製作牛排的鍋很重要。
製作牛排的時候儘量用表面光滑的平底鍋來製作，不要使用底面凹凸不平的`炒菜鍋，因為這樣的鍋會使牛排受熱不均，還會影響牛排的賣相以及口感。
3、牛排的做法很多
選用的調料也會比較多，大家可以根據根據自己的喜好來製作。如果喜歡吃原味的牛排，那麼，在製作的時候只需要用到胡椒粉以及食用鹽就可以了。
4、煎牛排的時候可以用食用油或是牛油。
用牛油的時候可以增加食材的香氣，而且牛排吃起來味道也非常好。牛排在做好以後可以放一些奶油，這樣還會起到提味的作用，味道十分不錯。
牛排是一種營養豐富的食物，也是情侶們去西餐廳必吃的美食。自己製作牛排的時候要掌握好烹飪的手法，這樣才能吃的開心。
在放入食用油的時候應該先用手感受一下鍋面的温度，等到鍋面變熱就可以倒入食用油了，否則等到鍋冒煙再到油的話，煎出來的牛排很容易變得焦糊。
牛排的種類分為很多種，其中菲力牛排是最為常見的種類之一。
菲力牛排怎麼做
1、牛排煎好兩面各煎幾分鐘即可，意大利麪先煮熟放盤子裏，西蘭花切兩小朵開水燙熟放上去裝飾聖女果也是，然後煎個雞蛋放盤子裏就算基本完成了。
2、最後澆上套餐裏的黑胡椒風味醬包也可以加點番茄醬就完工了，可以開吃啦！
3、厚厚的肉，吃在嘴裏嫩嫩的，一點都不老。切開之後看到肉質非常的`好，咬起來也是口感十足，味道好極了！烹飪簡單，沒有烹飪技術一樣做的好吃！
菲力牛排幾分熟最好吃肉質很鮮嫩，所以煎成3成熟5成熟7成熟都可以，家裏有吃不習慣生肉的可以煎八成熟以上！
牛排是醃製好的，也不用再捶鬆了，套餐裏也配好了醬料，包裝袋上也有烹飪方法説明，平時不會做飯的人也可以輕鬆的做出一份美味的煎牛排。
肉絲清晰可見，説明是真的成塊牛排不是拼接擠壓的碎肉，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉幾乎沒有肥膘，像我這種愛吃瘦肉的人有口福了也不用怕胖。
美食點評
打開包裝，裏面十塊牛排之外還放了幾包冰袋，牛排還都是凍的硬邦邦的，保存的很好，有煎牛排的黃油還有多種口味的醬包，可以滿足家裏不同年齡的口味，孩子大人都能吃。
阿姨把牛排醃了一下，就用袋子裏面配套的黃油慢煎，開始的時候覺得黃油不夠，又加多了一塊，看起來感覺不錯。牛排摸起來很有質感，不比我在山姆店買的差。因為寶寶也愛吃肉所以煎的比較熟，我最愛的還是6分熟的口感。
牛排是一種非常好吃的肉食，肥嫩的牛肉搭配上獨有料汁味道超級不錯。
冰凍牛排怎麼煎?
1、放冷水裏解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裏，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。使用海鹽口味最佳。
2、開火，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裏1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
4、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。
冰凍牛排的做法
1、將冰凍牛排先進行解凍，再清洗乾淨血水。
2、在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉，醃製1-2小時，使其味道更好的滲透進牛排內。
3、開火，在鍋中倒入適量的橄欖油，待油温比較高時，下入牛排，用筷子翻動牛排，大約煎3-5分鐘左右即可。
注：煎的時間不宜過長，容易使牛排過老，對牛排的口感有所降低。
冰凍牛排怎麼解凍
1、冷空氣解凍法；將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中，存放在冰箱的保鮮處進行解凍，解凍的時間比較長，一般需要10-12小時，但是對其肉質影響比較小。
2、流水解凍；將冷凍牛排拆開包裝，用密封的.保鮮袋裝好，放入有清水的盆中浸泡，大約1-2小時，注意需及時更換清水。
3、熱水解凍；在盆中放入熱水，將冷凍牛排放入，解凍時間比較短，一般解凍的時間為30-50分鐘，但是高温對其肉質的損害比較大。
冰凍牛排需要多久
1、低温解凍
將牛排帶包裝放入0-4℃的冰箱冷藏室，解凍6-8小時。帶包裝解凍，可完美還原肉質。
2、冰鹽水解凍
鹽的融點很低，將牛排帶包裝放入冰鹽水中解凍10小時，不會破壞肉質。
