豬肚燉什麼好吃又營養,豬肚是很多人愛吃的一種食物,最為豬的胃部,豬肚的營養價值很高,富含我們人體所需的營養,而我們一般會用豬肚來燉湯喝,下面為大家分享豬肚燉什麼好吃又營養。
豬肚燉什麼好吃又營養1
富含纖維素、水溶性纖維素的食材。
因為豬肚中主要含有蛋白質、脂肪、脂溶性維生素等肉製品中常見的營養成分,而纖維素、水溶性維生素等蔬菜類食物中常見的物質含量較低。
所以建議將豬肚和蔬菜根莖類食材一起燉湯,這樣豬肚湯的營養會更加均衡,食用起來的口感也不會過於油膩,比較適合和豬肚一起燉湯的食材有蓮子、紅棗、竹筍、陳皮等食材。
豬肚怎麼燉才好吃
1、燉之前要加白醋和鹽清洗乾淨,因為豬肚作為豬的內臟器官,不清理乾淨直接燉湯的話會有股腥味,從而影響食用的口感。
2、燉的時候加些生薑和料酒,不僅可以去腥,還可以使烹飪出來的湯更加鮮美。
3、將豬肚切成長條,這樣燉出來比較嫩。
4、大火燒開以後轉為中小火,這樣可以使豬肚湯更香,而且煮出來也比較入味。
豬肚湯燉多久合適
建議燉2個小時左右。
豬肚湯燉煮的時間跟最後豬肚湯的口感和營養都有很大的關係,燉的時間短了,豬肚不容易入味,甚至可能還未成熟完全,而燉的時間長了,豬肚會比較老,食用起來口感不好,所以一般建議豬肚下鍋以後再燉2個小時就差不多了。
燉湯的時間和火候還有很大的關係,一般建議大火將湯燉煮開以後,再改中小火慢慢燉煮,這樣煮出來的豬肚湯比較香。
豬肚湯的'功效與作用
1、增補益氣
豬肚湯中含有較多的蛋白質、脂肪及不飽和脂肪酸等營養物質,食用以後對氣虛睏乏、中氣下陷等症狀具有較好的緩解作用,有一定的增補益氣的功效。
2、提高免疫力
豬肚湯中含有多種人體所需的維生素和礦物質,適量食用可以為身體補充營養,增強人體免疫系統的工作能力,起到一定的提高免疫力的作用。
3、補腎益精
豬肚湯中含有豐富的營養,適量食用可以幫助身體補充動能,起到補腎益精的作用。
豬肚燉什麼好吃又營養2
豬肚養胃的做法
1、椒附燉豬肚
原料:豬肚150克,附子2克,川椒2克,粳米30克,葱適量。
做法:將附子、川椒研末,備用;豬肚洗淨,裝入藥末、粳米及適量的葱,扎口入鍋中,加水適量,微火煮至爛熟即成。
功效:混經散寒止痛。附子、川椒補火助陽,散寒止痛;豬肚、粳米補虛損,健脾胃,以防濕從中生,是秋季餐桌上不可少的食療方。
2、豬肚湯
原料:豬肚1個,姜3片,洋葱半個,雪裏蕻50克,鹽少許。
做法:將以上4味加水同煮至豬肚爛熟加鹽少許即可。每日1次,連湯合豬肚1/3份,連吃半月。
功效:增強抵抗力,是體質虛弱人的滋補品。
3、豬肚蓮子湯
原料:豬肚一個、蓮子一小把。葱兩段、姜一大塊、香葱四根、花椒一湯匙。黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。
做法:清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家裏都有,那都放好了。把豬肚放在温水裏,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麪粉,或者小蘇打一湯匙,反覆揉搓一遍,沖洗乾淨。再重複兩次即可。2、豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。薑切片。3、豬肚條,蓮子,葱姜,足量水一起加入湯鍋。大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。4、調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時。5、出鍋前加入香油和香葱即可。
功效:健脾益胃、補虛益氣、易於消化。
4、紅棗燉豬肚
材料:豬肚一個、紅棗若干、姜、葱、胡椒粉
做法:
(1)、豬肚反覆清洗乾淨後,切成三到四塊,放入水中加料酒焯一下。
(2)、焯好的豬肚沖洗掉浮沫,切成肚條。
(3)、準備紅棗若干,放入清水中泡半個小時,姜切絲、葱白切段。
(4)、鍋熱油,放薑絲和葱白爆香,然後放豬肚一起煸炒,可以稍久炒一會兒,炒得差不多的時候,加清水完全沒過豬肚,大火燒開後,倒入砂鍋中改小火慢燉(這個時候可以把葱白揀出來倒掉)。
(5)、小火燉一個小時後,加入紅棗繼續燉半個小時,半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可,出鍋的時候撒上白糊椒粉和葱花。
功效:紅棗燉豬肚健脾養胃,還能滋陰補腎,很補的湯水,加點兒白糊椒粉,在寒冬喝上一碗,還能起到很好的驅寒作用。
5、花生蓮子豬肚湯
配料:
主料:花生、蓮子各1兩,豬肚1個
輔料:南北杏仁共2湯匙調料/醃料〗:陳皮,蜜棗4粒,鹽
操作:
(1)、花生、蓮子用清水浸軟,洗淨;陳皮用清水浸軟,颳去囊洗淨。
(2)、將豬肚洗淨。
(3)、適量水煮滾,放下花生、蓮子、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉慢火煮3小時,下鹽調味。