在選擇炒鍋的時候要注意,儘量選擇厚底的鍋具,也就是經常所説的復底鍋具,這種鍋具鍋底比較後,受熱也比較均勻。
家用炒菜鍋怎麼選
1.鐵鍋
從老祖宗那一輩就適用鐵鍋，當時的鐵鍋都是人工打造出來的，一口鐵鍋能用上個幾百年都不會壞。現在的人越來越講究一些材質，但是鐵鍋確實真的不能夠去捨棄的。
很多比較知名品牌都是純手工打造的鐵鍋，真的是可以明亮如鏡，開鍋之後炒起菜來的話，是非常順手的，所以鐵鍋是廚房必備的炒菜鍋之一。而且鐵鍋當中沒有任何化學成分，只有含有鐵離子，鐵離子對身體是有好處的，所以經常用鐵鍋炒菜，身體就不會缺鐵。
2.不粘鍋
不粘鍋也是現在在生活當中用的比較多的一種鍋。因為平時大家在煎魚，炒菜的時候，如果用普通的鍋往往就會粘鍋，用不粘鍋上面有特殊塗層，所以不管是煎炸還是製作各種菜餚的話，都不會粘在鍋底，所以是非常實用的，可以提升菜的.品質。
因此很多家庭都會買上一個不粘鍋，目前目前國家市場上不粘鍋品種也有很多，有不鏽鋼的不粘鍋，也有麥飯石的不粘鍋，都非常的不錯。
3.鋁鍋
在日常生活當中鋁鍋用的也比較多，鋁鍋它的價格會比普通的鐵鍋，以及不粘鍋的價格都會便宜很多很多，另外鋁鍋它的傳熱性非常的好，所以菜放進去很容易煮熟。因此如果平時下班回來想快速炒一個菜的話，那麼用鋁鍋來炒還是非常方便的。
現在還有一些其他高科技的鍋，以及一些其他材質的鍋都是非常不錯的，不知道大家平時自己的廚房裏都準備哪些炒菜鍋呢？如果是專業的家庭主婦或者廚師的話，準備的鍋還是非常多的，因為它們都有自己各自不同的優點。
買炒菜鍋怎麼挑選
1.含鐵離子的鍋
含鐵離子的光其實就是大家説的鐵鍋，鐵鍋從古至今流傳下來是有一定道理的。首先鐵鍋好的都是純手工打造的，裏面不會添加任何的化學成分，所以在炒制的時候，從鍋裏面釋放的只有鐵離子，而鐵離子本身就是人體所需要的微量元素，所以建議大家在選擇炒菜鍋的時候，可以選擇純手工打造的鐵鍋。
2.鋁鍋
鋁鍋是現在很多人會選擇的炒菜鍋之一。首先鋁鍋它的造型上面可以有大有小，根據不同的喜好，就能選擇不同形狀的鋁鍋。其次鋁鍋的傳熱性非常的好，也就是説在炒菜的時候，可以加快菜的熟的時間，所以用鋁鍋炒菜，非常快的.就可以把菜炒熟。再次就是鋁鍋的價格非常的便宜，會比其他材料的便宜1/3左右，所以鋁鍋是很多人選擇的炒菜鍋之一。
3.不粘鍋
不粘鍋是很多家庭主婦會選擇的炒菜鍋之一。首先不粘鍋它最大的優點就是，不會把食物粘在鍋上，對於一些煎炸類的食物來説，用不粘鍋來做是非常好的。其次不粘鍋的它的造型也比較漂亮，做出來的菜品的品相的也比較好，所以很多人會選擇。
但是由於現在不粘鍋的材質也比較多，價格也比較昂貴，所以要選擇不粘鍋的話，一定要選擇塗層好的不粘鍋，比如現在比較流行的麥飯石不粘鍋，就非常的不錯。
關於炒菜鍋的選擇，其實沒有固定性，具體還是根據實際需求來選擇。比如鐵鍋雖然好，但是它比較重，鋁鍋雖然便宜，但是它的傳熱性非常好，而不粘鍋的話，價格雖然貴，但是做出來的菜餚還是非常不錯的。因此大家可以根據自己的需求以及經濟實力來選擇自己所需要的，當然也可以多準備幾個不同的炒菜鍋，以備不時之需。
怎麼挑選電磁爐炒菜鍋？
1、電磁爐炒菜鍋鍋底直徑：在選擇鍋具的時候，要充分的考慮到電磁爐需要多大直徑的鍋具，選擇鍋具的時候，鍋具鍋底的直徑不能太大也不能太小
太大的鍋具在使用電磁爐烹飪時受熱就會不均勻，太小的鍋具會使得電磁爐的爐面受壓過重，過於集中，這樣會對電磁爐爐面造成傷害。我們選擇鍋具是選擇鍋底直徑較小10公分，較大不超過26公分的鍋具。
2、電磁爐炒菜鍋材質：在挑選電磁爐炒菜鍋的時候，材質的選擇也是我們要考慮的問題，陶瓷、玻璃、銅一類材料製成的鍋不適用於電磁爐烹飪，這一類的鍋具不能有效的防止電磁爐工作時散發的輻射。
同時這些材料製成的'鍋具對人體來説是有一定的傷害的。陶瓷、玻璃一類的鍋具在經過高温的加熱時會容易出現爆鍋的情況。
3、電磁爐炒菜鍋的底部；有的鍋具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大於2釐米時，電磁爐同樣會發出警告聲，提醒用户放置的鍋具不適合使用電磁爐。
其實電磁爐較理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料製成的鍋，鐵和鋼製成的鍋具在高温加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低。
