怎麼在家做蛋糕，蛋糕是生活中許多人都愛吃的一種甜品。而蛋糕的價格是不便宜的，有些人為了省錢又能吃到健康安全的蛋糕，會考慮自己在家裏做蛋糕。下面給大家介紹怎麼在家做蛋糕吧！
1、打蛋清
在家做蛋糕要先準備好食材，例如雞蛋、牛奶、白糖、低筋麪粉、黃油等，將蛋黃與蛋清分離，用打蛋器或者筷子用力攪拌將蛋清打出泡沫，加入一勺鹽接着打，直到蛋清變得粘稠再放入一勺糖，如此反覆大概15分鐘後變成奶油狀。
2、攪均勻
蛋清在筷子上不會掉下來即可停止，然後在蛋黃中放入兩勺糖、六勺牛奶攪拌均勻，把打散的蛋黃分兩次加入蛋清中；
注意蛋黃要上下攪拌而不是打圈，打到它發白為止，接着將黃油隔水融化後加入其中，再加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻。
3、烤箱烤
將準備好的原料擠入模具中放入烤箱中烘烤，一般選擇155攝氏度烤九分鐘左右，也可以根據製作蛋糕的類型調整烘烤的温度和時間；
烘烤完成後將蛋糕從烤箱中取出，靜置五分鐘等形狀固定後脱模，撒上糖粉，香甜軟糯的'蛋糕就做好了。
橙子蛋糕怎麼做
材料準備：
香橙：1個
橘子：3個
冰糖：45g
清水：適量
雞蛋：4個
玉米油：35g
牛奶：35g
低筋粉：45g
糖：50g
淡奶油：300g
檸檬汁：幾滴
製作步驟：
1、香橙切片，加冰糖和水一起小火燉煮收汁，撈出放涼。
2、方形烤盤上鋪上油紙，將香橙片鋪在烤盤上。
2、牛奶加玉米油攪勻乳化，雞蛋分離，加入蛋黃攪拌均勻，低粉過篩，加入攪拌至無顆粒。
3、蛋白加檸檬汁和30g糖打發至軟性發泡（糖分3次加入），即打蛋器提起有長尖但不滴落。
4、將製作好的蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀刮平整，輕震幾下，放入提前預熱的烤箱內烘烤。
5、上下火165℃，烤20min。出爐，脱模，放烤架上晾涼。
6、橘子剝皮，淡奶油加20g糖打發，7—8成即可。
7、蛋糕卷的上下兩端稍微斜切一點整形，將打發好的淡奶油先鋪在一部分在當蛋糕捲上，然後將橘子擺放在中間稍靠上的位置，然後再在橘子上方抹上奶油，捲起即可成形。
8、製作好後，放冰箱冷藏一下，再進行切割，然後就可以使用啦。
注：如果淡奶油餡料喜歡甜一點的，糖可以再多加10g。
電飯煲怎麼做蛋糕
材料
2杯麪粉
1杯細砂糖
1杯牛奶
1/2 杯黃油（軟化）
3個雞蛋
1茶匙香草精
2茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
步驟
1、準備一個合適大小的電飯煲內膽，並在內膽底部放入一張油紙，以防止蛋糕粘連。
2、將黃油和細砂糖放入一個大碗中，用攪拌器或攪拌棒攪拌至變得輕而蓬鬆。
3、逐個加入雞蛋，每加入一個雞蛋後攪拌均勻。
4、加入香草精，攪拌均勻。
5、在另一個碗中，將麪粉、泡打粉和鹽混合均勻。
6、將麪粉混合物分兩次加入黃油混合物中，每次加入後攪拌均勻。
7、加入牛奶，攪拌至麪糊變得光滑且沒有顆粒。
8、將蛋糕麪糊倒入已經準備好的電飯煲內膽中。
9、打開電飯煲，選擇“煮飯”模式，並將時間調至45分鐘。
10、關上電飯煲蓋子，開始烹飪。
11、在烹飪結束後，使用牙籤或竹籤插入蛋糕中心，如果取出時沒有粘附麪糊，即表示蛋糕已經熟透。
12、關閉電飯煲並將蛋糕冷卻一段時間，然後用刀子輕輕將蛋糕從內膽中取出。
13、等待蛋糕完全冷卻後，你可以根據自己的喜好選擇裝飾。
14、你可以在蛋糕上塗抹奶油、巧克力醬或果醬。
15、你還可以在蛋糕上撒一些水果塊或巧克力碎片，增添口感和美觀。
16、確保使用合適大小的電飯煲內膽，以免蛋糕溢出。
17、在烹飪過程中，避免頻繁打開電飯煲蓋子，以免影響蛋糕的成型。
18、如果你的電飯煲沒有“煮飯”模式，你可以選擇“蒸煮”模式，並將時間調至45分鐘。
做蛋糕的蛋白糊怎麼做
糖、蛋攪拌法：
我們首先就是將全蛋液和蔗糖一起攪拌，速度要快，在高速運轉之後，就可以充入到的空氣，就是會形成體積膨脹的泡沫狀；
因為糖液本身就是有粘稠性和蛋液能夠讓起泡保持穩定不容易破裂了，經過膨脹之後就是會形成細膩疏鬆的彈性海綿體。
油、糖攪拌法：
將糖和油混合打，在裏面充入大量的空氣，就是會使得體積增大，然後就是再加入其他的原料進行攪拌，這樣製作出來是可以使得蛋糕的體積更大，很適合質感疏鬆的奶油蛋糕進行製作。
蛋黃、蛋白分開攪拌法：
這種方法是將蛋白和蛋黃分開攪拌的方法，再混合製作，將蛋白、蛋黃分離，然後分開製作成蛋黃糊和蛋白糊，然後量兩者進行充分的混合，再倒入到模具當中，進行烘烤，這樣的蛋糕口感是非常不錯的。
粉、油攪拌法：
將麪粉和油脂進行攪拌均，然後 就是將其他的輔助原料放入，製作出來，盛盤體積小，但是卻非常的細膩，口感也是比較柔軟，很適合中老年人食用，大家可以用不同的模具製作出不同的花樣。
蛋白糊的功效與作用
1、補充優質蛋白
雞蛋裏面的蛋白質是僅次於母乳的，雞蛋裏面含有的蛋白質是很豐富的，而且也包含我們身體所需要的氨基酸，可以很好的補充身體營養。
2、保護視力
我們食用雞蛋也是可以很好的保護視力的，因為裏面含有葉黃素、玉米黃素，能夠保護我們的眼睛不受紫外線的傷害，降低老年人患白內障的風險，對於用眼過度的上班族來説有很大的好處。
3、提高記憶力
雞蛋黃裏面含有卵磷脂和亂黃素，對於我們的神經系統的發育是有很大的作用的，卵磷脂在被我們的身體消化之後，可以釋放出膽鹼，能夠改善記憶力和促進大腦發育，幫助預防老年痴呆。
蛋白糊怎麼做好吃
我們首先是要選擇新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋的蛋清是比較濃稠的，而且一定是要將工具和容器都洗乾淨了，不能有一點的油，蛋清裏面是不能有一點蛋黃的.，在夏季的時候先要將雞蛋冷藏一下，在冬季常温打發就是可以了。
蛋清和糖的比例按照2：1，在蛋清裏面滴上幾滴白醋或者塔塔粉，效果是會更好的。
蛋糕怎麼做好吃
食材：
雞蛋：四個
超細砂糖：165克
玉米麪：150克
吉士粉：30克
塔塔粉：6ml
泡打粉：3ml
濃奶油：300ml
香草精：6ml
草莓醬：80克
新鮮的草莓：250克切片，125克切半
糖霜：160克
黃油：10克，室温溶化
牛奶：27ml
製作方法：
1、首先就是將烤箱的温度預熱到200度，然後就是拿出模具，在上面刷上黃油，撒上面布，將多餘的麪粉排掉了。
2、在雞蛋裏面放入糖，然後用電動打蛋器打7分鐘，等到雞蛋和奶油一樣稠就可以了，將混合物放到大碗裏面。
3、麪粉要過兩次篩，等到第三次篩在雞蛋的混合物表面上，然後就是用鏟子將麪粉快速的混合到雞蛋裏面，攪拌均勻了，不要畫圈。
4、將混合物倒入模具裏面，讓雞蛋和混合物都接觸到邊緣。
5、然後就是放到烤箱裏面烤20分鐘，如果按一下有回彈的話，就是説明烤好了，倒在燒烤紙上面，移出模具，放涼了。
6、往奶油裏面放進去香草精，然後再用電動打蛋器攪打直到打出峯來。
7、然後就是在蛋糕上面放上一個海綿蛋糕，在上面塗上一些奶油和果醬，再將草莓切片放入。
9、最後就是將另一片海綿蛋糕放在燒烤紙上面，刷上糖霜，蓋在剛剛放上的海綿蛋糕上面，就是將草莓和糖霜放入，這樣就是製作完成了，可以享受這款美味的蛋糕了。
