一週吃幾次油炸食品，按照研究結果，每週多吃114克油炸食品就會增加心血管疾病的風險，因油炸食品富含丙烯酰胺，這是一種已知的致癌物質，那麼一週吃幾次油炸食品正常呢？
三天吃一次會比較合適一些，當然，油炸食品最好不要天天吃，油炸食品對人體的健康是有影響的。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑及色素等物質反式脂肪酸對身體的傷害反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長髮育
膨鬆劑對身體的傷害膨鬆劑是在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。
近年來，面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨鬆劑泡打粉的緣故。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
過量的色素和護色劑對身體健康的影響長期過量色素和護色劑的攝入造成在體內的富集，可以引起一些列的健康問題如：急性中毒、慢性中毒。
長期食用油炸類食品可導致脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病。油炸食品對肝臟的損害巨大，其程度不亞於肝炎，且像薯條這類食物添加劑眾多，鹽和糖都超出了標準的`食物，乙肝患者食用過量就會影響水和鈉的代謝，而像肝硬化患者更應杜絕這類食品。食物經高温油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。
高温使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高温還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸食品，包括洋快餐、傳統油條、油餅都是高脂肪食物，而高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且會導致肥胖，帶來更多的健康問題。
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。所以油炸食品還是少吃比較好一些，三天到五天吃一次油炸食品相對來説會比較好一些，不要每天都吃油炸食品。
根據研究，每週至少吃兩次炸薯條等食物會顯着增加過早死亡的風險。
對於這項由美國臨牀營養學雜誌進行的研究，研究人員對 4,400 名男性和女性進行了八年的監測。參與者的年齡在 45 至 79 歲之間，並根據他們每週食用油炸土豆的情況進行評估。
研究結果顯示，八年後，有 236 名參與者去世。該組中的一些人食用了最多的炸薯條和其他油炸食品。
什麼是丙烯酰胺?
根據研究結果，每週食用任何一種炸土豆菜超過一次的人過早死亡的風險增加了兩倍以上。這份清單包括炸薯條、炸土豆餅、薯餅和薯片等食物。
然而，增加的風險不適用於非油炸土豆菜餚，如烤土豆或土豆泥或土豆沙拉。早死風險的增加只與煮熟的土豆或油中變褐的土豆有關。
研究人員推測，這是因為油炸食品中富含丙烯酰胺。丙烯酰胺被認為是一種致癌物質，在高温烹製的食物中形成。同時，非油炸土豆菜餚在適量食用時含有纖維、微量營養素和維生素，可以抵消其高血糖指數和澱粉含量。
儘管《 美國臨牀營養學雜誌》 的研究已經確定了一種趨勢，但這不是一項實驗室研究，進一步的分析可以幫助確認這些發現。但為了保持健康並降低過早死亡的風險，請限制炸薯條和薯片等油炸食品的攝入量。這些油炸食品是最難吃的東西，因為它們含有大量的丙烯酰胺、變性鹽和有毒脂肪。
除了炸薯條，其他丙烯酰胺含量高的`食物包括：
黑橄欖(罐頭)
可可(來自烤可可豆)
黑皮面包
包裝餅乾
花生醬
土豆片
加工穀物
西梅汁
烤堅果
如果您真的喜歡油炸食品，請偶爾食用它們，而不是作為日常飲食的一部分。更好的選擇是尋找其他低碳水化合物和低脂肪的馬鈴薯油炸食品替代品。
吃更健康的零食，每天食用大約五份有機水果和蔬菜，以大大降低過早死亡的風險。遵循健康的飲食習慣也有助於改善您的體重指數和整體生活質量。
炸薯條的健康替代品
炸薯條是一種令人上癮的零食，但它們又油又鹹，對你有害。 如果您想吃零食，請考慮以下更健康的選擇：
脆皮青豆 ——脆皮青豆仍然像薯條一樣鬆脆，但營養豐富。取一些青豆，加入一些大蒜粉、橄欖油、胡椒粉和鹽，然後攪拌。在烤箱裏烤豆子直到它們開始變成褐色，然後把它們拿出來。上菜前在青豆上撒些奶酪。
羽衣甘藍片 ——羽衣甘藍片富含礦物質和維生素。把羽衣甘藍的粗莖去掉，做成一些薯條，然後把它切成小塊。在羽衣甘藍葉上淋上橄欖油、胡椒粉和鹽，然後烤至酥脆。
紅薯薯條 ——紅薯富含纖維和維生素A。像炸薯條一樣把紅薯薯條切成小塊。在紅薯上淋上橄欖油，然後將它們放入烤箱以減少反式脂肪含量。偶爾轉動它們並烘烤至金黃色。
1、研究中説“每週多吃114克油炸食品”不好，是在什麼基礎上多出來的？
這項研究中沒有給出準確數據，按照慣例，應該是在最低一檔的基礎上增加的量。所謂最低一檔，就是那些一個星期甚至一個月都不吃一次油炸食品的情況。
比如説，一個月才吃1袋鍋巴或者薯片，兩週才吃1份薯條、1份炸雞，平均每週都不到1次，並不會產生實質性的危害。
2、過年難免會吃炸藕盒、炸春捲之類的美食，完全不吃油炸食品做不到怎麼辦？
過去人們迷戀油炸食品，是因為生活條件比較差，平時油脂供應量實在太少，做菜缺油缺少香味，只有在逢年過節的時候，才能有機會吃點兒油炸食品。如果一年只吃那麼幾天，平均到每一天量就很少，不至於對健康產生損害。但是現在生活富裕了，跟過去比簡直是天天“過年”，這樣吃肯定是不利於健康的。天天都吃油炸食品，所帶來的危害就不容忽視啦。
過年的時候吃一點兒油炸食品還是可以的，但之後就要節制啦，最好能控制在每個月不超過3次的水平上，平均每週不到1次。
3、吃了油炸食品之後，如果增加運動量能把熱量消耗掉嗎？
如果您正處在減肥期間，不要特別壓抑自己，不要因為偶爾吃一次油炸食品就感到焦慮。只要日常按營養原則吃，少油食物為主，偶爾嘴饞一次沒有關係。雖然運動不能完全解決油炸食品的所有害處，至少可以避免發胖，抵消它的部分害處。
4、以前特別愛吃油炸食品，如果之後改了，一年就吃幾次，心血管病的風險會慢慢降低嗎？
會的'。健康飲食吃得越早越好，如果以前沒做到的話，從現在開始也不晚。戒煙10年之後，肺癌的風險就會降低到正常水平，吃油炸食品就更是如此啦。
5、用空氣炸鍋替代油鍋製作油炸食品，還會產生有害物質嗎？
空氣炸鍋實際上是用流動的熱空氣來快速烤制，不算油炸，在製作食品時不需要額外加入油，減少了脂肪的量。但是，因為空氣炸鍋的温度比較高，也會產生丙烯酰胺和AGEs。所以説，用空氣炸鍋製作食物雖然比油炸好，但不能全部消除害處。
所以，如果不是經常吃的話，用空氣炸鍋替代油炸是好的。換成用烤箱來烤，或是用電餅鐺來烤，也可以達到減油的目的。但是，如果因為有了空氣炸鍋和烤箱，就買來一大堆油炸半成品，或者就放任自己天天吃空氣炸薯條、空氣炸雞塊等食物，仍然不是一種健康飲食的方式。
6、如果用更“健康”的油來炸食物，會不會有所改善？
無論用什麼油炸，增加脂肪含量這一點是無法改變的。用飽和脂肪多一些的油來炸，比如椰子油或棕櫚油，可以減少致癌物和氧化產物的產生，但引入大量飽和脂肪酸也是不利於健康的。所以，換油來炸只能減少危害，而不能消除危害。
如果因為花生油、大豆油、葵花籽油等含不飽和脂肪酸比較多，就認為用它們油炸會更“健康”，那反而錯了。不飽和脂肪酸耐熱性差，油炸過程中產生的有害物質會更多。
