生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟,生蠔,別稱又叫牡蠣,是一種常見的海洋貝類,我們常常為了保留生蠔的鮮美,一般都喜歡用清蒸的方法,以下分享生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟。
帶殼生蠔蒸5-6分鐘就可以食用了,但要注意水開之後再上鍋蒸,期間保持大火;蒸生蠔時間過短的話生蠔無法煮熟,有礙身體健康和營養吸收,時間過長生蠔肉會變老影響口感。生蠔除了蒸煮做法意外,用烤箱或是炭烤的方式烹飪味道也十分鮮美。
烤箱烤生蠔製作步驟:
第一步:先將生蠔外殼沖洗乾淨,用刀從邊緣撬開外殼,再用流動的`水沖洗乾淨生蠔,一定要戴手套操作,一般在市場買的生蠔可以叫老闆幫忙開。
第二步:大量的蒜,去掉外衣,剁成蒜粒。
第三步:蒜蓉冷水浸泡兩分鐘,瀝乾水備用,這一步洗掉澀味,炸出來不會那麼快發黑,能把蒜香充分逼出來。
第四步:鍋中倒多點油,放入一半蒜蓉中小火爆香,炒至金黃色後放入另一半,翻炒一下。
第五步:關火後放入鹽、蠔油,翻炒均勻入味,萬能蒜蓉醬就完成啦,吃不完可以裝起來冷藏。
第六步:烤盤擺上生蠔,勺上蒜蓉醬,再撒上一層小米椒粒。
第七步:烤箱需要提前預熱,預熱後放入生蠔200度烤10~15分鐘左右,出爐後撒上香葱、香菜,就可以開吃啦。
蒸生蠔是熱水下鍋,蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟,但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分:
1、蒸開殼生蠔,一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高,開殼受熱比較快,所以蒸5分鐘即可蒸熟,鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔,一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好,而生蠔殼的耐熱能力較強,所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲,最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉,一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面,受熱面積最大,而生蠔肉本身不耐熱,所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項
(1)做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔,冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質,吸收率大打折扣且味道不鮮。
(2)蒸生蠔時,儘量什麼調料都不要加,讓其自然蒸好後,蘸着自己喜歡的.料吃最能吃出原本鮮甜味。
(3)在清洗生蠔殼前,可以先把生蠔放入足量清水中沒過,依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克,然後攪拌均勻,浸泡10分鐘,之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆,生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。
半殼生蠔蒸5-7分鐘,帶殼生蠔蒸10分鐘左右。
首先需要將生蠔清洗乾淨,把它放在煮開後的沸水上蒸10分鐘,或者看生蠔的殼有沒有張開,但也要注意,個頭越大的生蠔,蒸煮的時間就會越長,一般把時間控制在10-13分鐘為最佳,因為時間過長,容易讓生蠔肉質變老。
如何挑選生蠔
看緊閉程度
購買生蠔時,選擇微微張口的生蠔,輕輕敲擊貝殼,鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼,而一直無動於衷的,則可能是不太新鮮的生蠔。
聽聲音
拿起兩個生蠔對敲,聽聲音,如果較為空洞,則表示裏面的肉已脱水,不新鮮,不宜購買。
看肉質聞氣味
打開生蠔,新鮮的生蠔一般比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液,用手去觸碰,也會有彈性一些,另外還能聞下氣味,有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。
看生蠔殼的厚度
從外觀看,生蠔殼有光澤,顏色較深,又比較厚的.,説明生蠔的肉質肥碩,個頭小,殼太淺的,一般肉質較少。
清蒸生蠔最簡單的做法
1、將新鮮的生蠔用刷子洗淨,剔除不可食用的內臟並裝盤。
2、在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根葱,去除腥味。
3、把蒸爐的水燒開,然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鐘。
4、蒸好後拿出,就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料,生蠔的味道會十分的鮮美。
清蒸生蠔醬料怎麼調
1、準備好蒜蓉和剁辣椒。
2、在鍋內加入適量色拉油。
3、待油温熱好,加入小香葱和蒜蓉榨香。
4、加入少量蒸魚鼓油和料酒,將炒好的佐料盛出。
5、把蒸好的生蠔的殼打開,並把料汁澆到每個上面。
6、最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。