優質蔬菜指標是什麼，如果餐桌上經常缺少綠葉蔬菜，.優質方便麪的品質不僅僅是口感問題，還包括較高的營養指標，葉蔬菜營養價值之高可見一斑。看看優質蔬菜指標是什麼?
優質蔬菜指標是什麼1
蔬菜的優質是指其品質好、形態美、營養成分符合商品衞生要求。安全衞生是指3項指標不超標、一是農藥殘留不超標，並且不應含有禁用的高毒農藥；二是硝酸鹽含量不超標；三是工業排放的“三廢”物質及有害病原微生物不超標。
無公害蔬菜生產對水質有哪些要求？
無公害蔬菜生產對灌溉用水的標準，應執行國家農田灌溉水質標準。該標準適用於全國地面水、地下水和工業用水、城市污水作為灌溉水源的農業用水。無公害蔬菜栽培應儘量用地下水，並應符合加工用水質量標準。因為地面水和工業廢水的水質很不穩定。
無公害蔬菜生產對大氣環境有哪些要求？
無公害蔬菜生產要求大氣環境必須符合綠色食品大氣環境質量標準，執行中華人民共和國國家標準GB3095-82所列的一級標準。
一級標準為保護自然生態和人羣健康，在長期接觸下，不發生任何危害的空氣質量要求。種植無公害蔬菜的大氣環境應達到一級標準。
二級標準為保護人羣健康和城市、鄉村的動、植物，在長期和短期接觸情況下，不發生傷害的空氣質量要求。
三級標準為保護人羣不發生急、慢性中毒和城市、鄉村的一般動、植物（敏感者除外）正常生長的空氣質量要求。
優質蔬菜指標是什麼2
怎樣選擇優質蔬菜
黃瓜、黃瓜表面的紋路特別容易儲存農藥。農藥噴灑過多的黃瓜，大多尾部細長，頭部有個小圓球。整體較直，粗。所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。
西紅柿、西紅柿儘量不要買頂部帶尖的西紅柿，就是頂部看起來有個小凸起。那個小尖其實是“激素包”，即果蔬自身聚集了好多化肥、農藥之類有害物質的部位。另外，買西紅柿可以手掂一下，挑分量重的，頭部紅色根部略青的買。
苦瓜、苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤，這個特徵是判斷苦瓜好壞的最佳標準。果瘤的顆粒越大越飽滿，説明苦瓜的`肉質越厚；顆粒越小，瓜肉相對較薄。苦瓜相對不易染蟲害，大家可以常買來吃。
辣椒、如果是大辣椒，就選青綠色的、厚肉的，一般底部是分為三瓣兒的肉薄些，四瓣的就肉厚些的，可以根據個人喜好來選擇。三瓣的比四瓣的青椒裏面的籽也少些。如果是小辣椒的，尖尾的、顏色較淺的會相對辣一些；其次通體比較直的、修長的也會更辣一點。
韭菜、挑選韭菜，不要買葉片過長、根部粗大且顏色過白的，這樣的韭菜通常用了過量的農藥，應該買葉片短一些的。食用前，最好將韭菜的根部切掉至少半寸，因為根部是韭菜殘留農藥最多的地方。
菠菜、菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好。如果看到菠菜葉子上有黃斑，葉子背面有灰毛，説明菠菜感染了霜黴病，就不要買了。
茼蒿、茼蒿屬於那種病蟲害較少、農藥污染輕的蔬菜，春季不妨常吃。
香菜、香菜作為配菜，會經常用到。挑選時，如果遇到那種聞上去沒有香味兒，根鬚粗大的儘量不要購買，這樣的香菜營養較差。好的香菜和韭菜一樣，也要挑葉片短一些的買。
芹菜、買芹菜時記得捏一下芹菜莖的根部，空心的吃起來會有發軟的感覺，實心的較為硬實，吃起來更香脆。另外，芹菜新鮮與否，主要看莖部整體是不是很平直。新鮮的芹菜是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子也會發軟，甚至會出現發黃、起鏽斑的情況。
去農藥
不同蔬菜不同法
浸泡法適合白菜、菠菜等。可以加少量洗滌劑在清水中，浸泡大約半小時後洗淨即可。
水焯法適合豆角、芹菜、青椒、西紅柿等。可以先燙5分鐘左右再下鍋，能達到清除部分農藥殘留的效果。
削皮法蘿蔔、胡蘿蔔、土豆，以及冬瓜、苦瓜、黃瓜等外表不平、細毛較多的瓜果蔬菜，最好在用水洗之前先削皮，可有效去除農藥。
淘米水法呈鹼性的淘米水，對解有機磷農藥的毒有顯著作用。可將蔬菜在淘米水中浸泡10~20分鐘，再用清水沖洗；也可放2匙小蘇打在水裏，再將蔬菜放入其中浸泡，也能起到同樣的效果。
另外，有皮的瓜果，還可用軟毛刷配合清水沖洗。大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜，可丟棄外圍的葉片，逐片沖洗內部菜葉。小白菜、菠菜等小片菜類的葉柄處，水果、青椒的蒂部，均易殘留農藥，需部分切除或仔細沖洗。
如何清洗蔬菜殘留
1、淡鹽水浸泡、一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
2、鹼洗、用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把鹼水倒出來，接着用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
3、用洗潔精洗、將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
4、用開水泡燙、對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90％的殘留農藥。
5、用日光照消毒、利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60％。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室温下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5％。
6、用淘米水洗、用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
優質蔬菜指標是什麼3
吃蔬菜的好處有哪些
1、吃蔬菜能吸收纖維素
多數的蔬菜中都有大量的纖維素，這些物質易於腸胃吸收，而且能人體補充水分，軟化大便，能促進大便生成與排出，對促進身體代謝，和控制體重都有很大的好處。
2、吃蔬菜能補充維生素
維生素是保持人體健康的重要成分，如果身體缺少維生素，就會引發多種疾病。而蔬菜中多數都含有大量的維生素，特別是維生素C和維生素A的含量都比較高，能滿足人體不同維生素的需要，對提高人體健康水平有很大好處。
3、吃蔬菜能調節酸鹼平
蔬菜特別是綠色蔬菜多是鹼性食材，平時人們食用以後可以調節身體內部的酸鹼平衡，也能穩定血液，從而也就減少了多種疾病的發生，另外蔬菜中還有一些礦物質，這些物質都是促進人體發育的重要成分，因此平時多吃蔬菜能有效促進身體健康發育。
藍莓漿果就是平時人們常吃的藍莓，它是一種美味的漿果，能為人體補充豐富營養，而且能提高身體的抗衰老能力，藍莓漿果的功效與作用還有很多，接下來我會做詳細介紹，能讓大家知道吃藍莓漿果的有好處有哪些。
藍莓漿果的功效與作用
1、預防癌症
預防癌症提高人類身體的抗癌能力是藍莓漿果的重要功效，因為藍莓漿果中含有豐富的花青素，這是一種重要的抗癌成分，能防止人體細胞癌變，並能增強人體自身抗炎能力，經常吃藍莓漿果能有效降低癌症發病率。
2、提高記憶力
藍莓漿果還能提高人體記憶力能增強人類大腦功能，因為它含有的花青素在進入人體後能營養腦神經，提高腦細胞活性，而它含有的維生素和微量元素還能增強人類大腦的抗氧化能力，可防止記憶力減退。
吃藍莓漿果的好處
1、保護心血管
保護人類心血管防止人體心血管出現病變，是人們吃藍莓漿果的重要好處，因為藍莓漿果中含有的不飽和脂肪酸和維生素以及花青素等物質，進入人體後能淨化血液，可加快血液循環，而且能提高血管的韌性與彈性，能防止人類心血管出現病變。
2、延緩衰老
延緩衰老，提高人類身體的抗衰老能力，也是人們吃藍莓漿果的重要好處，因為人們吃藍莓漿果後能吸收豐富花青素，可阻止身體內氧化反應發生也能破壞身體內的自由基，加快過氧化脂質代謝它能提高身體多器官功能，也能放慢人體衰老速度。
