涼拌秋葵的正宗做法。秋葵,又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特。那麼涼拌秋葵的做法是什麼呢?一起看看吧。
涼拌秋葵的做法1
原料
秋葵300克,芥末1小匙,蠔油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;鹽1小匙,玉米油。
1. 秋葵不宜氽燙得太久,以3分鐘為宜,煮太熟會不脆,而且會黏黏的,口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影響脆感。
秋葵又名羊角豆、毛茄,可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有豐富的維生素c和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。 秋葵,我喜歡用來涼拌,用時短,吃起來非常爽脆好吃。
做法一
1. 秋葵洗乾淨,切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止氽湯時,裏面的黏液流失。)
2. 把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗裏。
3. 攪拌均勻。
4. 鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵氽燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來。
5. 立即放入冰水裏泡涼,以保持其脆綠。
6. 把秋葵碼盤。
7. 淋上醬料,撒上熟芝麻即可。
涼拌秋葵的做法2
1、食材
主要食材:秋葵8個。
其他食材:食用油4勺;辣椒醬3勺;醬油5毫升;蠔油3毫升;雞精2克;鹽2克;芝麻油4滴;花椒粉適量;朝天椒2顆;葱花適量;蒜末適量;陳醋適量。
2、做法步驟
1、秋葵先焯水煮熟,撈出切段備用。
2、熱鍋下冷油,鍋內油温起來後,倒入辣椒醬,小火翻炒。
3、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒,翻炒均勻後再小火微爆一下即可出鍋備用。
4、切好的秋葵和涼拌醬、朝天椒、花椒粉等輔料一起涼拌,入味後裝盤。
3、功效
促進消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸、減肥、美容養顏。
4、吃秋葵有什麼好處
(1)清熱去火
秋葵屬於寒性食物,這類食物中都含有較多的寒氣,食用後有清除體內熱氣的功效,十分適合熱性體質的人食用,也適合在夏季食用,能起到清熱避暑的功效。
(2)保健養生
秋葵中含有的豐富的營養元素,不僅僅種類繁多,數量也不低,包含的`蛋白質和鐵能起到造血補血功效;所含的大量的酮類、維生素C、維生素A等抗氧化性物質,能起到緩解衰老的作用;含有大量的膳食纖維還能緩解便祕,促進排毒。
涼拌秋葵的做法3
黃秋葵怎麼吃
涼拌秋葵
材料:黃秋葵、白芝麻、食鹽、生抽、蠔油、芥末、白糖、芝麻油、玉米油
做法:
1、秋葵洗乾淨,切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破,防止汆湯時,裏面的黏液流失。
2、把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗裏,攪拌均勻。
3、鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來立即放入冰水裏泡涼,以保持其脆綠。
4、把秋葵碼盤,淋上醬料,撒上熟白芝麻即可。
辣炒黃秋葵
材料:黃秋葵、西紅柿、尖椒、色拉油、食鹽、大蒜
做法:
1、黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗淨備用。
2、黃秋葵切掉蒂部不要,斜切厚片,辣椒切片,西紅柿切片,大蒜切片。
3、鍋熱後加適量油,爆香蒜片和辣椒。
4、依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠,加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟,加鹽調味即可。
黃秋葵怎麼吃
秋葵雞湯
材料:黃秋葵、雞肉、胡蘿蔔、食鹽、姜、料酒、白胡椒
做法:
1、準備好食材,雞肉洗淨後加少許鹽、料酒、白胡椒粉醃製入味備。
2、秋葵洗淨,置於案板上,用刀切去秋葵的蒂頭,棄用,再將秋葵切成3釐米長均勻小段,胡蘿蔔也切成大塊備用。
3、醃製好的雞肉放入砂鍋內,加入適量的水,放入薑片,大火煮開,倒入胡蘿蔔塊,調成小火煮30分鐘。
4、最後倒入秋葵煮10分鐘,喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間