1、準備好蝦仁和絲瓜。將速凍蝦仁解凍瀝乾水分。絲瓜去掉表皮,切成滾刀塊。
2、把絲瓜焯水後瀝乾水分。鍋中注入油,爆香薑絲。
3、下入蝦仁。翻炒均勻。炒至下入變色。
4、倒入焯水的絲瓜繼續翻炒均勻。
5、加入鹽調味,再加入一點水,燒開後轉中火煮至2分鐘。
6、勾入薄芡,大火燒至湯汁濃縮,淋入麻油即可。
7、小貼士:此菜以清淡為主,鹽要適當添加。使用鮮蝦仁味道會更好。
8、酷暑炎熱的夏天我們不妨多吃一些絲瓜,絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。