白菜是很常見的一種蔬菜,營養豐富,而且做法也很多,除此之外,還可以做成酸辣白菜,既好吃又開胃,白菜本身沒有太多的味道,通過一點簡單的調料讓它的味道豐富起來,自己做的菜在辣度和酸度上都可以調整,本文內容是酸辣白菜的做法,希望大家喜歡!
酸辣白菜的做法1
製作時間:15分鐘
難易程度:一般
口味:酸辣
分類:炒菜
主食材:白菜300克
輔料:小米椒20克,生薑1塊,大蒜2瓣,白醋1勺
步驟:
1、準備食材;
2、白菜葉一片片掰開洗淨,沿白菜幫豎着對半切開;
3、小米椒去蒂,斜刀切段;
4、姜1塊切末;
5、蒜2瓣切末;
6、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
7、放入姜蒜末爆香;
8、換小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出;
9、放入白菜轉大火翻炒至白菜斷生;
10、放入白醋1勺、鹽半勺、雞精半勺;
11、翻炒均勻後盛出即可。
酸辣白菜的做法2
材料:
白菜芯(或娃娃菜)一棵,蒜3瓣,指天椒2個,鹽適量,醋半匙,香菜兩棵。
做法:
1、將白菜洗淨,順長切幾刀,成寬度2釐米左右的'白菜條;
2、蒜切片,指天椒切圈,香菜切寸段;
3、炒鍋注油燒至三成熱時下入蒜片和指天椒爆香;
4、放入白菜條旺火快炒,白菜稍軟時調入鹽;
5、炒勻後繼續煸炒1-2分鐘,出鍋前沿鍋邊淋入白醋,炒勻,關火,撒香菜,餘温炒軟即可。
此菜特點:白菜酸辣,口感脆嫩。
提示:
1、白菜最好選白菜芯或娃娃菜,這樣不用焯水直接炒會更脆嫩;
2、沒有指天椒可以放幹辣椒,辣椒多少隨意;如果用幹辣椒最好先用水泡一會兒,這樣再入油辣椒不容易變黑;
3、香菜屬配菜,可放可不放,我喜歡香菜的味道。
酸辣白菜的做法3
材料:
白菜、泡椒、青紅椒、葱、姜
做法:
1、 將白菜切成絲,切白菜時,順絲切,這樣白菜易熟。
2、 葱、姜、青紅椒、泡椒切碎。
3、 炒鍋上火燒熱到底油,[9]爆香葱、薑末和泡椒粒。
4、 倒入白菜絲,放鹽、味精、陳醋、白糖調味。
5、 最後倒入青紅椒大火翻炒均勻就可以了。
摺疊飲食宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。
2、腹瀉者儘量忌食大白菜。
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。