泡茶必須用開水嗎？泡上一壺好茶，細細品，飲其香，嘗其味，喝茶是一種修行，中國很多地方都有濃厚的茶文化，而對於喝茶有講究之外，泡茶也是十分有講究的，那麼泡茶必須用開水嗎？
泡茶必須用開水嗎1
沖泡烏龍茶、普洱茶等，必須用沸水沖泡。一般泡茶前還要用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水温更高，需將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。近幾年比較流行的老白茶也可以煮着喝，風味獨特。但不是所有茶葉都用沸水沖泡，有些原料細嫩的茶，就需要水沸騰後降降温再衝泡。
開水泡茶時注意好温度，是好的。
用沸水沖泡，注意控制温度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水温度高，可使茶葉中不耐高温的營養素大量破壞，並且使茶的香味很快消失。
泡茶的水温宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。
擴展資料：
茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶水中的微生物數量增多，而影響衞生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。
泡茶必須用開水嗎2
泡茶一定要用開水燙嗎？
好茶離不開好水，水質好，那麼泡出來的茶湯定然不會很難喝，若是對水源不講究，直接拿自來水來沖泡茶葉，那麼滋味可能會差些，比不上用礦泉水或純淨水。
不僅是今人對水質有較高的要求，很久以前，古人同樣重視水質。一般古人認為水要有活、清、輕的特點，畢竟是活水，而且水要很甘冽，很清澈。
《茶經》中有記載：又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。
大意是説，泉水流到谷地，變成停滯不前的死水，那麼就不能喝，要先打開一個口子，進行疏導，讓沉積的污水流乾淨，讓新的泉水流進來，也就是為了得到活水，這樣就能喝。此外《茶經》還提到水的等級，其水，用山水上，江水中，井水下。
《茶經》除了討論水質的問題，還提到了水温，也就是煮茶需要多麼滾燙的水？陸羽提出了“三沸”的説法，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸。
大意是説，一沸時不着急放茶，當時唐朝人有往茶湯放鹽的習慣，可以在一沸時調鹽。二沸時可投茶，三沸前就要倒出茶湯來。
因為三沸後水就老了，所以為了讓水不老，要在即將三沸的時候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水備用），這樣三沸的水温便控制住了，不會太老。
雖然煮茶與泡茶有些區別，《茶經》對水的研究主要表現在煮茶上，但對我們也有很大的指導意義，講究水質與水温都是一致的。不管是煮茶還是泡茶，水質與水温的好壞或高低，都會影響最終茶湯的質感。言歸正傳，很多人泡茶喜歡用滾燙的開水去泡，其實不對，我們可以講究些，要看泡什麼茶。
有的人開水燒了好幾遍，用這樣的開水，泡出來的茶湯肯定很一般。再者，我們在泡綠茶的時候，適合用85度水温，如果直接用100度的開水，那麼綠茶滋味可能不鮮爽了，很容易燙壞茶葉，茶湯變得苦澀。
值得一提的是，雖説用85度，但並非是燒到85度，而是先燒到100度，然後等它涼一些，涼到85度，因為水還是完全燒開比較好。我們在泡白茶、紅茶的時候，一般會用90-95度左右的水温，泡黑茶的時候，可以用100度沸水。
總的來講，泡茶的水温是要看茶葉的嫩老。嫩的茶，温度稍低一些，粗老的茶不怕燙。當然，如果是頂級的芽茶，也可以用100度沸水，因為品質好，不容易燙壞，但也很考驗個人手藝，不容易不等於不會，很多人泡茶技巧還不夠好，掌握不好那個度，結果燙壞了、泡爛了，所以還是老老實實用適宜的水温泡茶。
泡茶必須用開水嗎3
一、泡茶要泡多久才能喝
1、綠茶：綠茶屬於口味比較淡的茶，所以泡的'時間不宜過長，過長會影響茶的口感＆口味，一般需要30秒左右，最多不超過一分鐘，以保證茶葉的最好品質。
2、紅茶：紅茶泡的時間不能太長，因為紅茶比較容易酸澀，泡水五到十秒就出湯。
3、烏龍茶：條形烏龍茶，味道比較濃郁，應該用沸水沖泡，五秒鐘出湯，球型烏龍茶舒緩的時間比較慢，用沸水沖泡要比條形烏龍茶時間長，泡30秒左右。
4、普洱茶：普洱散茶和緊壓茶出湯的時間不一樣，熟的普洱可以根據茶湯清楚的顏色，然後判斷時間。
二、泡茶一定要用沸水嗎
有的人認為茶葉需要用沸水沖泡，這樣才能激發出茶葉的香氣，其實並不是這樣的，我們可以把茶分為用沸水沖泡和不適合用沸水沖泡兩種。是否適合用沸水沖泡，主要是看茶葉的嫩度，還有操作者掌握的技巧，比如注水的緩急，出塘的快慢等。
這樣就可以看出來，有的人説“好茶不怕開水燙”，這種説法其實是有一定道理的，但又不完全絕對，比如有的茶葉是新茶比較嫩，這時候還是不管不顧的用沸水沖泡，就會損壞茶葉。如果不太確定泡茶的温度是否適合，初學者可以藉助温度計來判斷茶葉所需要的水温。
泡茶就和做飯一樣，剛開始的時候肯定手忙腳亂，會出差錯，以上的經驗都不是太絕對的，因為每一款茶都是不相同，都有自己的時間和水温。有些喝了一輩子茶的人，都不能準確的記住茶葉所需要泡的時間，可能就是因為憑藉感覺來泡茶。大家可以自己藉助温度計和秒錶練習一下，相信很快就能泡出好喝的茶了。
