涼粉的做法家常,涼粉是一種傳統小吃,自己做的涼粉,加上辣椒麪、醬油和醋,乾淨又好吃! 只要掌握好澱粉和水的比例就可以開始動手了,下面來看涼粉的做法家常吧。
涼粉的做法家常1
家常美味—自制涼粉的做法
100克豌豆粉
鍋裏倒入900克水,把豌豆粉也倒入鍋裏,開小火一直攪拌,不要停,不然豌豆粉會沉底
攪到變色後關火,繼續攪拌3分鐘。
倒入容器,自然晾涼,4個小時左右。
我是午飯吃好洗完碗後做的,下午帶兒子出去玩了遊樂園,6點回家。
手託着,倒扣出來,切成條,放上佐料
偶爾來一碗,真的,爽~~~
涼粉的做法家常2
炒涼粉的做法
紅薯涼粉切2釐米小塊備用。
葱蒜切碎,蒜苗切碎備用。因為家裏沒蒜苗,所以用的青椒和蒜薹代替了,後來發現味道也不錯。
熱鍋冷油,下葱蒜,辣椒麪,花椒粉炒香。不愛吃辣的可以不放辣椒麪。
調料炒香之後下涼粉翻炒。
涼粉炒到大概八成熟,加鹽,雞精,五香粉,生抽,白糖調味,涼粉看起來開始透明,下蒜苗。
最後根據個人喜好,像我一樣喜歡吃軟爛的可以多炒一會。
出鍋裝盤。最後鍋底會剩下一層鍋巴,焦香入味,也可以吃的哦。
涼粉的做法家常3
自制涼粉的做法
首先準備綠豆澱粉和水,比例為粉:水,1:5,這種比例出來會比較硬,喜歡嫩一些的可以1:6
取一個大碗,稱出一份水(粉200克的'話稱出200克的水)粉倒入水中
調製出綠豆澱粉水
剩下的800克水放進鍋內燒開,慢慢倒入澱粉水(記得慢慢加,快速攪拌,同時火轉小)
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右,這個時候粉漿阻力變大,同時變得透明,這個時候就可以關火了(中途記得不斷攪拌,粘稠的糊糊噴上來可是跟熔巖似的(#Д))
煮好以後,倒入刷好油的大盤中晾涼,這個凝固過程大約3到4個小時
這個時候做一個涼拌的醬汁,首先燒熱菜籽油
燒熱後的油放入無水的碗中,稍微晾涼一分鐘辣椒麪分三次加入
分次加入會令辣椒味兒更香
最後撒入適量炒香的白芝麻,然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖
當涼粉晾涼至足夠時間,倒扣,duang的一下,一整個就能掉下來了
用刮將涼粉刮下來,你也可以直接用刀切成長條或者厚塊
盤底下墊上黃瓜絲,鋪入涼粉
鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入調好的醬汁