饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃，生活當中，相信很多小夥伴都知道發了黴的食物是不可以吃了，一旦吃了的話可能會引發食物中毒，下面小編整理了饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃。
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引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。
環境中到處都是微生物，食物在生產、運輸、銷售的過程中，很容易被微生物感染。只要温度正好，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。這是要使再吃的話，就容易導致疾病
2、酶的作用。
動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。
油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
饅頭暴露在空氣中是很輕易發黴的，主要是由於空氣中含有真菌!我們呼吸的空氣，看起來是新奇乾淨的，可是我們的肉眼卻看不到漂浮在空氣中的極微小的灰塵、細菌、真菌。饅頭表面的斑斑點點是麴黴，屬於真菌。麴黴這種微生物在生物界很常見，特別是在含糖類的食品中。關於麴黴來説，他們都可以被看做培養皿。
麴黴由兩部分組成：營養菌絲和氣生菌絲，兩者很輕易區分。營養菌絲在饅頭內，不輕易辨認，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭是有些粘的，這便是營養菌絲。
氣生菌絲在饅頭外，也就是我們用肉眼可以看到的`饅頭表面的青色或者褐色又或者是玄色的斑點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，饅頭表面的氣生菌絲會越長越多。
饅頭髮黴了怎麼辦
生黴的饅頭是不以再食用的，即可饅頭沒有異味也不要吃，饅頭髮生黴變時上面會長很多絨毛，饅頭的顏色會有一定的變化，如果患者繼續食用對腸胃有刺激，嚴重的將出現噁心、嘔吐的不適，所以饅頭購買後在短時間內吃完，食用的時間不宜隔太久，對健康是非常不好的。
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饅頭有黴點，去掉後剩下部分還能吃嗎？發黴食物建議直接扔掉
我們知道飲食衞生是身體健康的前提保證，很多我們平時認為正常的行為，會給我們的健康帶來不小的危害。
北方人習慣吃麪食，饅頭就是其中很重要的組成部分。但是一般家庭裏習慣在超市買饅頭，又便宜又方便，買得多了就放冰箱裏慢慢吃。
但是，很快大家就會發現饅頭出現長出黴點的情況，家裏有老人的話，生活比較節省的，就會把黴點挖去繼續吃，這種做法到底可不可取呢？
不光是饅頭，許多人在水果還沒完全腐爛的時候，也會採取挖掉黴點的做法，其實這是不正確的。
當食物發生黴變或腐爛時，其實是微生物利用食物裏的糖分、蛋白質等營養物質飛快地繁殖，產生代謝產物的過程。
一些常見的酵母和無害細菌倒是無所謂，就怕各種黴菌，如黃麴黴，會長出青色或白色的菌絲，在新陳代謝、發酵以後還會產生諸如黃麴黴毒素的有毒物質，吃了這樣的食物，腹痛、腹瀉事小，發生中毒反應威脅生命健康也不是沒可能。
像饅頭這樣的食物黴菌擴散還要慢一些，水果中水分含量很高，流動性比較強，會很快將發黴部位的微生物擴散到其他部位。有研究表明，已經爛掉三分之一的水果中，腐爛部分周圍大約1釐米的地方，仍然可以檢測出微生物產生的毒素成分。
所以，大家發現食物有發黴的現象，最好就不要再吃了，浪費的那一點東西，可比不上生命健康的珍貴。
而且，放進冰箱並不是萬能的保藏方法，冰箱冷藏室温度一般只有4攝氏度到8攝氏度，並沒有低到所有微生物都繁殖不了，只是抑制了一部分，如果放得太久，還是會產生髮黴腐爛的情況。所以食物不要一次買太多，儘快吃完為好。
總的來説，建議大家每次買饅頭的時候，一個人吃的量最好不要超過3個，買得多就放在冷凍室裏，可以多保存一段時間，有黴點的話就不要再吃了，以免發生中毒、感染等情況。
另外吃主食也不要一次買一堆饅頭攢着吃，食物種類越豐富，我們攝取的營養素種類才能越豐富，像饅頭這樣的精細主食最好還是少吃，多吃一些雜糧粥、雜糧飯會更好
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一、饅頭髮黴了去掉皮還能吃嗎
毋庸置疑，饅頭髮黴後是肯定不能再吃的，即使把發黴的表皮去掉也不能吃。
發黴的饅頭不僅不衞生，而且含有很多黴菌，這些黴菌很可能引起腸胃不適，對健康是沒有好處的。可能有的人説我把發黴的地方去掉不就好了，去掉後就沒有黴點了啊。
這種想法是錯誤的，因為黴菌有可能已經到達看起來並無黴點的地方了，只是當時黴菌還沒有長出來而已。所以説，就算是去掉髮黴的表皮後，饅頭仍然不能吃。大家一定記住，發黴的饅頭不能吃，饅頭髮黴了去掉皮後也不能吃。
二、怎樣保存才能避免饅頭髮黴呢
1、我們在買饅頭或者自己在家蒸饅頭時，一次性不要蒸太多，一般一次性蒸一兩頓的量就好了，這樣能保證新鮮。
2、如果有實在是吃不完的饅頭，記得一定要在饅頭冷卻密封好，要放到冰箱保鮮層冷藏，一般情況下處於低温環境下的饅頭可以儲存兩到三天不變質。
3、如果吃不完的饅頭，可以嘗試做成其他饅頭小食，例如煎饅頭片，只需要將饅頭切成饅頭片，然後裹上雞蛋液，最後小火慢煎即可，油煎過後的饅頭片儲存時間也能延長。
很多人都喜歡吃饅頭，不僅因為它的方便易得，更因為饅頭中有麥芽的香味。以前的人們很節儉，覺得饅頭髮黴了，只要去掉髮黴的表皮就依然能吃。但是這種做法其實是不健康的，喜歡吃饅頭的朋友們切記了，饅頭髮黴了去掉皮後不能吃哦!
