可樂雞翅的做法和步驟圖,可樂雞翅是很多人喜歡吃的一道美食,很多人也會在自己家做可樂雞翅,入口時粘嘴的可樂醬汁碰到舌尖會分泌出一種特有的甜味兒,雞中翅的滑、嫩非常的美味,以下分享可樂雞翅的做法和步驟圖。
可樂雞翅的做法和步驟圖1
把雞翅中洗淨,兩面都用刀切口,讓雞翅可以更好的入味,加入2勺料酒,1勺紅燒醬油,醃製,醃製時長看個人,半小時至兩小時均可
冷水中放入葱段,薑片,把醃製好的雞翅倒入,一起煮,直至鍋差不多全開,有很多的血沫出來,就把雞翅撈出
撈出的雞翅可以用温水沖洗,也可以不沖洗,我覺得影響不大,我做的時候沒沖洗!撈出來直接下鍋了
把焯雞翅的水倒掉,鍋洗乾淨,熱鍋,把鍋裏殘留的水滴燒乾,倒入一點點油(防止鍋不太好的話,雞翅會粘鍋)把雞翅倒入鍋中,大火煎至雙面焦黃
倒入1聽可口可樂,1勺料酒,1勺紅燒醬油,1勺海鮮醬油,1個八角,1小塊桂皮,無需加水,翻勻後蓋鍋,轉至小火燉
待湯汁收至差不多還有一碗的樣子吧,嘗下湯汁鹹淡,加入適量的鹽
要及時觀察,因為可樂糖分較高,很容易糊鍋,湯汁收的差不多就可以起鍋了!
出鍋,因為我不喜歡有湯汁,所以基本都收幹了,雞翅上一層可樂 ,並不是糊了,口感很棒!
可樂雞翅的做法和步驟圖2
雞翅洗淨正反兩面劃兩刀,把姜切成絲或者片狀,倒入料酒混合醃製二十分鐘(醃製時間長點也可以,具體看個人習慣)
冷水假少許薑絲或薑片大火把水燒開之後,放入雞翅,30秒後撈出
放入2-3勺油,把鍋燒熱至八成熱,再關火等待15秒再開啟中小火放入雞翅,煎至兩面微黃。 *********油温八成熱是大概用手在離鍋一指高的地方感受到有點燙的感覺,開火後關火等待一會可以讓雞翅在煎制的過程中不粘鍋*************
倒入一罐可樂以及之前的醃製雞翅的.薑絲,蓋上鍋蓋開啟中小火煮至可樂全部變成氣泡狀(氣泡狀就是下圖那樣子,要煮到看不到明顯的液體的哦!不然不要關火)
調成小火,開鍋,放入1-2小勺鹽,一勺老抽,一勺生抽,轉中大火併不停翻炒至全部湯汁變粘稠即可關火出鍋(前期煮的時候要小火慢煮才能煮熟入味,收汁的時候一定要開大火15-20秒左右,久了會糊掉會粘鍋!!!!)
最後擺個自己喜歡的盤,就可以開吃了 Ps:薑絲夾出去更好看哦
可樂雞翅的做法和步驟圖3
雞翅提前泡血水洗乾淨,去腥!兩面改刀,加入料酒,生抽,蠔油
平底鍋刷一點點油就夠了,雞翅皮自己會出油
加點蒜瓣,薑片,雞翅煎至兩面金黃焦黃
加入適量可樂,沒過雞翅的一半,先煮個5分鐘,再倒入剩下的可樂,沒過雞翅,分兩次加。也可以一次性加入。再加一點點生抽,蠔油,適量鹽,嘗一下鹹淡,因為前面已經醃製過了
中火慢慢燒乾,煮至湯汁濃稠,記得多多翻面
大概這個狀態就可以關火,留一點湯汁更好吃
裝盤,撒點白芝麻點綴!超下飯哦