懶人家庭小炒，生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既沒有時間也最多隻會做幾道菜，所以，營養好吃又快手的懶人家常菜很適合這一類人，廚房小白也可以做的出來，下面是懶人家庭小炒。
懶人家庭小炒1
1、酸辣土豆絲：
製作工藝
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調、味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。葱去頭尾洗淨，切成段。
2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香葱段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!
3、魚香茄子：
原料：
茄子、2條,、肉絲少許、
姜,、蒜,、葱,、辣豆瓣醬,、醋,、糖、
製法：
1、將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,
姜切末備用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水備用、注意:、碗中先放糖,
再放醋、醋放到和糖一樣平、
2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3、將姜,、蒜,、葱爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒,、即可盛入盤中。
4、青椒炒雞蛋：
做法：1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克、，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
5、地三鮮
材料：土豆、1、個、,茄子、2、個、,青椒、1、個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做、法：、1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。、
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用、。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起、。
4、以少量熱油爆香葱花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒、。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、乾煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克、調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
7、雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花、調料：葱絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡、做法：、1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。葱切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油温熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把葱絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一塊、調料：八角一顆，葱少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬、做法：、1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角醃上。
3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
9、葱花炒雞蛋：
烹製方法(兩人份、
材料：雞蛋(4只、、葱(3根、
調料：鹽(1/3湯匙、、油(6湯匙、
1、葱洗淨去掉葱白，把葱青切成葱花，放進玻璃大碗裏
2、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和葱花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
廚神貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加温後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
10、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋、方法一
説明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細説。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放葱薑蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。、鍋內放入適量(炒雞蛋的`時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3、的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的温度、，倒入雞蛋、液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了、，用飯鏟(也叫炒勺、從雞蛋的邊緣輕輕進入，
將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來(也可以不取，不過等熟練以後再説吧、，這個時候鍋裏面應該還有一些油，把、西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
PS：有人喜歡做的時、候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放、一些白糖。
懶人家庭小炒2
【椒麻醬爆雞丁】
這一盤椒麻味的醬爆雞丁，用了椒麻味的黃豆醬炒雞丁，微微的椒麻香帶來了川味，更能讓人胃口大開，百吃不厭。
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1條，胡蘿蔔1根，大蒜5瓣，椒麻味黃豆醬30克，醬油15克，鹽2克，涼水20克，植物油30克，料酒20克，澱粉15克
1、材料準備好：雞胸肉清洗乾淨，胡蘿蔔削皮；
2、雞胸肉切成2公分的雞丁；
3、雞胸肉中倒少許澱粉，再倒適量料酒；
4、抓捏均勻，上漿，這樣雞肉炒出來嫩而不柴；入味，醃製10分鐘；
5、黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜切塊；
6、椒麻味黃豆醬和醬油同入碗中，再加少許涼水，混合均勻備用；
7、油温6成熱時，將雞丁入鍋翻炒，雞丁表面剛剛變色時將胡蘿蔔丁入鍋翻炒；
8、待雞肉全部變色後，將黃瓜丁、大蒜丁入鍋中翻炒幾下；
9、將調好的黃豆醬汁倒入鍋中，混合均勻，醬汁起泡時，關火，出鍋。
【西紅柿豆腐燴蝦仁】
番茄豆腐紅白相間，漂亮又開胃，加上幾個蝦仁後，就變得鮮香無比了。這道菜真是省心省事了！
材料：蝦1碗，西紅柿3個，豆腐1塊，香葱3棵，姜1塊，植物油少許，鹽適量，水少許
1、一碗青蝦備好；
2、剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨；
3、蝦仁、豆腐準備好；
4、豆腐切塊，西紅柿切小塊；
5、香葱切末，姜切絲；
6、炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中炒出香味，西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯；
7、倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤；
8、根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中；
9、待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火，盛出後撒香葱末。
【洋葱爆羊肉】
這道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋葱頭切細細絲，鍋裏扒拉幾下出鍋備用；羊肉片涼油劃散，大火加熱，再撒點孜然粒，還別説，這味道真不比飯店的差，特下飯。
材料：羊肉400克，洋葱半個，油適量，鹽2克，醬油適量，孜然1撮，香葱或者香菜2棵
1、羊肉、洋葱清洗乾淨；
2、羊肉切成薄片，越薄越好；
3、洋葱切細細的絲；我只用了半個，也切了一大盤；
4、炒鍋中倒適量油，油温7、8成時，將洋葱絲入鍋翻炒2分鐘，盛出備用；
5、同鍋再倒適量油，羊肉片倒入鍋中，用鏟子尖迅速將羊肉劃散；
6、待羊肉片全部分散開，轉大火，並撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；
7、翻炒幾下，不等羊肉完全變色就要把洋葱絲倒入鍋中，緊跟着撒適量鹽、倒適量醬油調色調味；
8、迅速翻炒均勻，臨出鍋前將香葱段倒入鍋中，關火，裝盤。香葱段換成香菜段也非常香。
【雙椒炒牛肉】
這盤雙椒炒牛肉，又好看又入味！紅椒、黃椒搭配，牛肉是優質的動物蛋白質，和彩椒同炒，吃着清清爽爽的！
材料：牛肉200克，紅彩椒半個，黃彩椒半個，韭菜數根，植物油適量，鹽少許，料酒少許，澱粉1小勺，醬油少許
1、牛肉洗淨，切去筋膜；
2、橫着肉絲切成薄薄的片；
3、牛肉片入碗中，放少許澱粉、料酒、鹽，抓勻，醃10分鐘入味兒；
4、紅彩椒、黃彩椒、韭菜清洗乾淨；
5、紅、黃彩椒切小塊，韭菜切段；
6、炒鍋中倒入適量油，油温6成熱時，倒入彩椒塊，加鹽翻炒1分鐘，盛出備用；
7、鍋中再次倒少許油，油稍微熱時，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速劃散；
8、轉大火，牛肉翻炒變色後倒入適量的醬油上色；
9、將彩椒和韭菜全部倒入鍋中，混合均勻後出鍋。
【肉絲圓白菜炒粉條】
圓白菜炒粉條更是我的最愛之一。肉絲根根分明香嫩，粉條不粘不坨不碎，圓白菜口感脆嫩，絕對是下酒下飯的一道菜。
材料：瘦肉150克，圓白菜半顆，青椒1個，胡蘿蔔1根，粉條1碗，油適量，鹽適量，醬油適量，澱粉1小勺，料酒少許，熱水適量，香葱2棵
1、圓白菜、青椒、胡蘿蔔、香葱清洗乾淨，粉條提前用温水泡軟，瘦肉在冰箱裏凍一下更好切細絲；
2、肉絲中放1小勺澱粉、少許鹽、料酒，抓捏入味；
3、醃肉的時候來處理一下材料：圓白菜去梗切細絲；
4、青椒去蒂去籽切細絲；
5、胡蘿蔔先斜切片，再切絲；
6、炒鍋中倒少許油，油熱後將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒，撒少許鹽變軟就盛出；
7、趁着熱鍋直接倒少許油，將肉絲入鍋中，將肉絲劃散，肉絲一變色，倒入適量醬油調色；
8、倒入適量熱水，煮開後，將粉條入鍋中，粉條帶着醬油色更有食慾，醬油適當多一點；
9、待湯再次煮開後，把先前炒好的菜全部倒入鍋中，翻炒幾下就可關火出鍋。
懶人家庭小炒3
好吃易做的懶人菜——麻仁滷香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麪醬適量、高湯精適量。
做法：
1、香菇去蒂洗淨擠淨水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜麪醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
好吃易做的懶人菜——小炒牛肉片
食材：滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量。
做法：
1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒。
5、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽。
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
好吃易做的懶人菜——茄汁鮮藕片
食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、葱適量、食油1勺、鹽適量。
做法：
1、準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香葱。
2、鮮藕去皮、洗淨、切片;西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。
3、鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4、倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5、湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。
好吃易做的`懶人菜——蒜苗辣炒醬香乾
食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量。
做法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3、調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
好吃易做的懶人菜——皮蛋拌豆腐
食材：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、葱適量、香油適量、醋適量。
做法：
1、內酯豆腐去盒，用刀切幾下。
2、紅椒，姜，葱切粒。
3、倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。
4、皮蛋切小丁。
5、將皮蛋倒在豆腐上。
6、將料汁倒在皮蛋上即可。
好吃易做的懶人菜——紅燴菜花
食材：花菜1顆、西紅柿2個、葱少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。
做法：
1、西紅柿去皮，切成塊。
2、花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。
3、鍋燒熱放油，下葱薑末爆香。
4、放入西紅柿塊吵至濃稠。
5、倒入番茄醬。
6、下花菜翻炒。
7、待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可
