李子的營養價值是什麼，李子是平常家中常見的水果，喜歡酸酸甜甜的人們肯定不會錯過，李子也能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，下面分享李子的營養價值是什麼
李子的營養價值是什麼1
生津止渴
李子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、果酸、多種氨基酸、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硒等微量元素，性平、味甘、酸，具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效，主治陰虛內熱、骨蒸癆熱、消渴引飲、肝膽濕熱、腹水、小便不利等症。
現代研究表明，李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李子能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者的食療良品；生食能清肝利水，對於治療肝硬化腹水大有輔助治療的作用；可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有降壓、鎮咳、祛痰的作用；有美容養顏的作用，對汗斑、臉生黑斑等有良效。下面介紹3款食療方。
潤喉開音
取鮮李子120克，去核搗碎，榨取汁液，加蜂蜜少許調勻服用。此方可清肝經虛熱，養胃陰，生津液，適用於氣陰、胃陰不足引起的不適。
自制駐色酒
取鮮李子250克，和米酒250毫升，浸泡一週，搖勻服用，每次一小杯。特別適宜夏季飲用，可使婦女容顏美麗。
輔助治療慢性子宮出血、月經過多
取鮮李子3枚，經醋浸泡後水煎，每次飲50毫升。注意：李子雖好，但未熟透的李子不要吃；李子含高量的果酸，多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒，故潰瘍病及急、慢性胃腸炎、腎病患者忌服；脾虛痰濕及小兒不宜多吃。
李子的營養價值是什麼2
李子性平；味甘、酸；入肝、腎經。
功效化痰，軟堅，清熱，降血壓之功效，並有解酒毒、清醒的作用，適宜於治療胃陰不足、口渴咽乾、骨蒸癆熱、消渴引飲、肝膽濕熱、大腹水腫、小便不利等症狀。
禁忌人羣慢性胃炎、胃潰瘍忌食。
適宜人羣一般人羣都可食用。慢性肝炎、感應患者適宜。
李子，拉丁名Prunus，是薔薇科植物李樹的果實，自古被列為“五果”之首。我國大部分地區均產，7～8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美豔，口味甘甜，是夏季的主要水果之一。
醫學界認為，李子具有去解鬱毒，活血生津、消渴引飲，祛痰利尿、潤腸等作用，能治好些疾病。《本草綱目》、《醫林纂要》、《泉州本草》 等典籍，都對李子的各種功效進行了詳細的記載。
李子別名：嘉應子、布霖、李子、玉皇李、山李子。
李子的營養價值
李子的功效：中醫理論認為，李味甘酸、性涼，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。特別適合於治療胃陰不足、骨蒸癆熱、肝膽濕熱、口渴咽乾、大腹水腫、小便不利等症狀。
李子的營養成分分析
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原(胡蘿蔔素)100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2～7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子的營養價值
促進消化
李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者的食療良品。
清肝利水
新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有種益；每天食用3個李子，對慢性肝炎有很好的療效。
降壓、導瀉、鎮咳
李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；
美容養顏
《本草綱目》記載，李花和於面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。
延緩衰老
脱水後的李子幹甜且多汁，具有很高的食用纖維含量，所以李子汁經常用於幫助調解消化系統功能。李子還含有多種抗氧化物，能夠延緩衰老。
改善貧血症狀
李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用，適度食用對於貧血者大有益處。
有益肝臟
李子味甘酸，性涼，具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之功效。並有解酒毒、清醒的作用，適宜於治療胃陰不足、口渴咽乾、腹脹水腫、小便不利等症狀。唐代名醫孫思邈評價李子時曾説“肝病宜食之。”
孕婦可以吃李子嗎？
孕婦可吃李子但不可過量
李子酸酸甜甜，正好很多孕婦喜食酸性食物，但是又礙於俗語“桃養人， 杏傷人，李子樹下埋死人”的説法，孕婦在吃李子之前會有所顧忌。
可以肯定的是孕婦是可以吃李子的。李子營養豐富加上酸酸的口感，很適合孕婦食用，但是要注意不可過多食用。
李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用不但會激增胃裏的酸液傷胃惹起胃病，還易腐化牙齒誘發蛀牙。
另外，多食李子會使人生痰、助濕，以致發虛熱，頭昏腦漲，所以脾胃病弱的孕婦不該吃李子或者少吃為妙。
孕婦能吃李子，但是要留意不良反響：如類似過敏反響，身體部分或全身會起小紅疙瘩，或是出鼻血，有上火的'症狀。這些反響説明該孕婦本身體質並不合適在孕期吃李子，所以應避免孕期再吃李子。
李子適宜人羣
一般人羣均能食用
（1）發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
（2）李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
（3）多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。
食用李子注意事項
俗話説“桃養人，杏傷人，李子樹下抬死人”，指的是青李子傷人，一般來説，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性並不大，選擇那些熟透的，並且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個熟李子沒問題，儘量不要貪多，否則容易上火。食用過多容易導致大便乾燥、腹脹、腹痛、消化不良等症狀。食用青李子特別容易導致口腔潰瘍、大便乾燥。
未熟透的李子不要吃。沒熟的李子裏含有一種氫氰酸，有些人吃了會引起肚子痛、拉肚子等不良反應。
李子鮮果甜美多汁，作為水果生吃，一次吃五六枚為好，一天不應超過100克。
胃與十二指腸潰瘍患者、痛風和膽囊炎患者，不宜吃李子。
婦女月經期間，尤患有痛經的人，最好不吃。
李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。
李子的吃法
（一）李子果脯的製作方法
加工工藝流程：原料--鹽漬--曬乾--回軟--復曬、配製甘草糖液、果坯處理--糖漬--乾燥--包裝。
操作技術要點：
（1）選擇原料：選擇果大、肉厚、七八成熟的李於果做原料。
（2）鹽漬與曬乾：將李果清洗乾淨，瀝去表水，稱重後取果重l／7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李於果和食鹽裝入缸裏醃漬60天左右。臃漬時應裝滿缸，並用石頭壓實。鹽漬後撈出李子坯，置陽光下曬乾，注意勤翻曬。
（3）回軟與復曬：將曬乾的李於坯放入木箱，置於明涼、通風乾燥的地方存放20天左右；使李於坯各部分的水分均勻一致。將經過回軟的李於坯再取出復曬，以製得幹李子坯。
（4）配製甘草糖液：按李子於坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。並將其過濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。
（5）果坯處理：將李子坯倒入清水裏浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝乾，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。然後置於陽光下曝曬，曬至李子坯內的水分有80％蒸發掉時，即可將李子坯放入輾壓機內壓偏，也可用木錘錘扁，以達到將李子核打碎，而其皮淘無損壞。
（6）糖漬：將壓扁的李子坯倒入甘草糖液裏浸漬。為了使李子坯能均勻地吸收甘草糖液，要注意經常攪拌，浸漬48小時即可撈出。曬制與包裝：將糖漬的李子坯置陽光下曝曬至乾燥，即成為加應子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤稱重,密封包裝即可。
（二）幾種李子的吃法
李子果皮卷
材料：10個大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖（或依個人口味h和李子的酸甜度增減）、2大勺檸檬汁
小提示：加水不是必需的，如果攪拌機可以直接打固體水果，那麼就不需要水，反正就必須有水才能打。
這個量做出來很少，只有圖片上的那麼8小根，如果嫌麻煩，可以加到兩倍的量
做法
李子加水，糖，檸檬汁用攪拌機打成水果泥，可能會有特別細小的紫色果皮打不碎，沒什麼關係，煮完了後就完全融合在果肉裏面了。
取一個厚底的小煮鍋，放入果泥，中小火慢慢的熬，中間要不時的攪拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分揮發的差不多了，稀稠程度跟平時我們買的果醬差不多的時候，把果泥攤開在烘乾機自帶的平底盤子上，用刮刀抹平。 李子的含水量比較大，煮的時間也比較久一點，大概要一個小時到1個半小時，要有耐心，期間果醬會濺出來，也要注意防燙哦！
李子果醬
材料：黑李子3個，紅李子3個，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片
做法：
（1）李子我用了黑李子3個，紅李子3個，全部切成丁，放進鍋中，放糖，糖的數量我沒記，反正做的時候隨時嚐嚐來增減，畢竟每個人的口味不同。
（2）像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。
（3）小火慢慢攪拌着煮，大概15分鐘就可以了。
（4）紅李子幫助顏色好看，黑李子可以保留一些果肉，會更有口感。
（5）再用一片半軟化的吉利丁片放進去，攪拌均勻。
（6）放涼之後就可以裝瓶密封起來了。
李子果香雞
材料：本雞3000克，李子1000克，洋葱400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個，鹽10克
做法
（1）雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。
（2）再將整雞汆燙去血水，控幹水分裝入湯鍋。
（3）加入切好的洋葱、土豆塊。
（4）再加入李子、薑片和八瓣。
（5）一次加足清水。
（6）旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續煮10分鐘。
（7）加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。
食物相剋表
與李子「相剋」的食物
醋李子
李子含類胡蘿蔔素，與醋搭配食用，易破壞類胡蘿蔔素，使營養成分流失。
蜂蜜李子
蜂蜜含有多種酶類，李子與蜂蜜同食，會產生不良的生化反應，有損五臟。
魚李子
青魚性味甘平，可益氣化濕、養胃健脾，但李子酸温多汁，助濕生熱，故食青魚後，不宜食李子。
青魚李子
青魚性味甘平，可益氣化濕、養胃健脾，但李子酸温多汁，助濕生熱，故食青魚後，不宜食李子。
與李子「搭配」的食物
雞肉李子
雞肉屬温補食品，李子性寒，二者同吃，有損脾胃。
堅果李子
李子含有維生素B6和葉酸，堅果含鐵，兩者搭配，可預防貧血，刺激食慾，尤其促進兒童成長。
食鹽李子
李子含有鉀，鹽中含有鈉，同食有助於維持人體內的酸鹼值平衡。
牛奶李子
把新鮮的李子和牛奶一起用榨汁機打成漿汁飲用，可治食慾不振。
