自己醃製肉食品的危害有哪些，食物醃製太久會使營養流失，且滷製品通常太油太鹹，多吃易患心血管病並增加腎臟負擔，對我們的身體很不好，下面就來了解一下自己醃製肉食品的危害有哪些。
自己醃製肉食品的危害有哪些1
1、自己醃製肉食品能致癌
現在是個癌症的高發時期，人們談癌色變，而醃製肉食品就是致癌的重要食材之一，因為自己醃製的肉食品含有大量的亞硝酸胺，這種物質重要的致癌成分，能讓細胞癌變，會讓癌症高發，這是醃製肉食品對人體最大的危害之一。
2、自制醃製肉食品會引發結石
自制醃製肉食品在食用以後會破壞其他食物中的維生素C，而且這些醃製以後的肉食品酸性很謫，它會影響人體對鈣質的吸收，會與身體中的鈣形成草酸鈣或者結晶，這些物質不能及時排出體外，時間長了以後就會在人類身體中形成結石。
3、自己醃製肉食品會引發高血壓
自己醃製的肉食品多味道很鹹，它含有大量的微量元素鈉，會讓人體內的鈉數量增加，而它又是誘發高血壓的重要成分，因引平時人們多吃醃製肉食品會引發高血壓，有時還會誘發身體浮腫和小便不利。
醃製食品在生活中隨處可見，像平時人們吃的鹹菜，泡菜以及常吃的臘肉臘魚等都屬於醃製食品，這些醃製食品讓人吃起來特別有滋味，但醃製食品對人類身體也有一些危害，如果經常或過量吃也會危害身體健康，想了解醃製食品的危害有哪些，可隨小編一起去看看。
醃製食品的危害
1、食物中毒
人們平時過量或經常吃醃製食品，容易出現食物中毒，因為很多食品在醃製過程中會被微生物所污染，這些微生物會促使它含有的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質，它過量被人體攝入後就會出現中毒，如果人體攝入量超過三克就會致死。
2、誘發癌症
醃製食品還具有很強的致癌性，因為很多食品在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，這是一種重要的致癌成分，容易讓人體細胞癌變，人體吸收這種物質後會增加癌症發病率，特別是鼻咽癌和肺癌，以及胃癌的發病率會明顯增高。
3、危害肝臟健康
人們經常吃醃製食品，還會危害肝臟健康，因為醃製食品在醃製過程中會加入一些食品添加劑，這些食品添加劑在被人體攝入後會影響人類肝功能，而且會對人類肝細胞造成一定損傷，既能增加人類肝臟負擔也會增加肝臟出現病變的機率。
4、誘發結石
誘發結石讓結石病高發也是醃製食品的重要危害，因為醃製的很多菜品中都含有大量的草酸和鈣，這些物質在進入人體後會轉化成草酸鈣，草酸鈣不容易被人體吸收，而且很難代謝出體外，容易在人體內堆積，時間長了以後就會生成結石。
上面詳細為大家介紹了醃製食品的危害，能讓大家知道醃製食品雖然好吃卻不能經常吃，更不能多吃，不然它會讓癌症和結石病高發會嚴重危害人們的身體健康。
自己醃製肉食品的危害有哪些2
1、醃製的魚和肉當中含有高鹽量
想要醃製的成功，或者説能夠保存的足夠久，那麼肯定是要放很多的鹽。而人在平常中就是應該要少吃鹽的，體內的鹽分若是高就會引發消化道疾病，嚴重的可能會發生癌變。胃部其實很脆弱的，稍微一刺激可能就會讓胃粘膜受傷，然後長期食鹽太多就會讓胃部損傷很嚴重。還有食鹽太多也是會將血壓升高，所以為了身體健康還是要少吃鹹貨。
2、醃製的魚和肉當中營養物質很少
原本魚和肉當中是有很高的營養物質，但是因為醃製的時間比較長，就會讓魚和肉當中營養物質慢慢流失掉。本來人體就很需要補充營養，你再長期的食用醃製的魚和肉，肯定是會讓身體中的營養缺失。營養缺失之後就會讓你的身體免疫力下降，沒有免疫力的保護，很多病可能就會來找你。所以不想生病不想自己的身體受到傷害，就儘量少吃醃製的食品。實在忍不住也要適量的去吃，而且要學會搭配，不能讓身體缺失營養。
3、醃製的魚和肉當中含有亞硝酸鹽
亞硝酸鹽其實是不適宜吃的，因為亞硝酸鹽進入體內，會被轉化成亞硝胺的，這種成分其實是很危險的`，它會給身體帶來很多危害，因為它具有很強的致癌性質。所以你一段時間都在吃醃製的魚和肉的話，就會讓體內產生很多的亞硝胺，然後可能就會引發食物中毒，時間越長就會越危險。
慶幸的是很多家庭醃製魚和肉，都是用食用鹽，這樣就會降低醃製品對身體的危害。雖然説危害沒有亞硝酸鹽大，但也不能多吃，畢竟食用太多鹽對身體也是會有危害。偶爾吃吃是沒有什麼大問題的，還有需要提醒的是，孕婦們千萬不要因為嘴饞去食用醃製的魚和肉，這對胎兒和孕婦本身都是不好的，所以還是儘量不要吃，再想吃也是要忍住。
醃魚和醃肉實在是太美味，忍不住就想吃怎麼辦，以下這幾種方法可以試試，會降低醃魚和醃肉對身體的危害。
首先醃製的魚和肉一定要醃透，而且醃製的時間不宜過長。時間若是很長的話，就會容易讓醃製的魚和肉變質，那可是會給身體帶來麻煩的。所以想要更美味，對身體影響還小，就要縮短醃製的時間，儘量減少亞硝酸鹽的產生。
其次吃的時候要將醃製品洗乾淨，最好是用開水浸泡後清洗。因為醃製的魚和肉當中含鹽量比較高，所以用開水浸泡，會減少亞硝酸鹽，這個程序不可缺少。
再來就是做法要得當，防止產生毒素。醃製的魚和肉當中有一種毒素會對腸粘膜造成傷害，所以在製作醃製的魚和肉時，一定要將它們煮的熟透了，這樣就能殺死毒素了。
最後就是要合理搭配飲食，避免營養缺失。吃醃製的魚和肉時，可以適當的搭配水果和蔬菜，這些食材當中都含有維生素，會降低亞硝胺產生。而且要懂得適量，一次不要吃太多醃製的魚和肉。
