過年儲存一些什麼蔬菜，蔬菜是我們生活飲食當中不可缺少的一部分，蔬菜大多都具有非常不錯的營養價值和食用功效，做法也有很多種。以下了解過年儲存一些什麼蔬菜。
過年儲存一些什麼蔬菜1
一、【白菜】
白菜是冬季最常見的蔬菜之一，價格實惠營養豐富而且易儲存，在大魚大肉的冬天，富含膳食纖維的白菜能起到潤腸通便的作用，多吃大白菜還有清火的作用，總之都是優點，而且買回家的白菜不用放在冰箱冷藏保存，放在室內比較涼快的地方，
整齊的擺放在地上，一般能保存半個月的時間，就算表面的葉片有些萎蔫了也沒有關係，白菜幫軟塌塌的不影響口感營養價值也不會減少；
二、【蘿蔔】
蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，營養豐富口感好，蘿蔔和胡蘿蔔的保存方法都是一樣的，帶土的蘿蔔連着蘿蔔纓子一起可以直接放在室內沒有暖氣，比較陰涼的地方保存，如果是超市買的不帶土不帶蘿蔔纓子的蘿蔔，可以裝在保鮮袋或者保鮮盒中，放在冰箱冷藏室冷藏保存，至少能保存20天左右的時間，密封性好的情況下能保存更長的時間，
三、【西芹】
能長時間保存的綠色蔬菜不多，西芹就是其中的一種，西芹能長時間保存很大的一個原因就是葉片少，一般買回家的西芹只有頂端或者頂端的內部有少許葉片，葉片少，變質的概率就會低一些，西芹可以裝在保鮮袋中，放在冰箱冷藏保存；
四、【土豆】
土豆屬於根莖類蔬菜，在冬天能保存很長時間，但是購買土豆的時候要挑選一下，選擇表面沒有暗傷或者裂口的土豆，這樣能保存更久的時間，儲存的時候如果有其中一個變質腐爛了，會加快其它土豆變質，如果土豆發芽或者腐爛了需要及時清理掉，發芽的土豆有毒素，不能吃，
買回家的新鮮土豆帶點土壤是最好的，不用清洗，帶土的土豆至少能保存一個月左右的時間，冬天用土豆燉肉或者炒個酸辣土豆絲都是不錯的選擇；
五、【洋葱】
春節前後做個涼拌菜或者烤點什麼都需要洋葱，洋葱和土豆一樣，不需要放進冰箱冷藏保存，但是洋葱和土豆不建議放在一起，洋葱和土豆放在一起，容易導致洋葱發芽，買回家的洋葱只要確保表面是沒有暗傷或者腐爛的跡象的，把洋葱裝在網兜裏面，懸掛在陰涼通風處，能保存很長時間都不腐爛；
六、【豆角】
冬天能見到的豆角一般是四季豆或者是扁豆，這類蔬菜保存得當的話保質期也是蠻久的，一般建議冷藏保存，冷藏保存四季豆還是老規矩，要擦乾表面的水分，儘量隔絕空氣，
在低温隔絕空氣的'條件下，能很好的抑制四季豆細菌以及微生物的滋生，從而延長保質期，很多人會選擇把四季豆焯水，瀝乾水分放在冰箱冷凍保存，這個方法我曾經嘗試過，並不推薦，冷凍過的四季豆口感不好，會很綿軟，有種軟趴趴的感覺；關於四季豆還有一點要注意的就是在烹飪四季豆的時候一定要完全煮熟，沒有煮熟的四季豆吃了可能會引起食物中毒；
七、【山藥】
山藥的保存方法和土豆是類似的，常見的山藥分為2種：老山藥和嫩山藥，老山藥是細細長長的，最常見的老山藥是鐵棍山藥，口感綿軟，含水量較少，嫩山藥長得比較粗，口感是脆嫩的，含水量較高，所以相同的環境下，老山藥的保存時間會更久一點，
山藥表面都是帶有泥巴的，買回家的山藥不用清洗，直接放在家裏比較陰涼的地方保存，老山藥能保存20天左右，嫩山藥能保存10天左右，前提是山藥表面是完整的，沒有什麼損傷；
八、【南瓜】
南瓜放很久都不會爛，這個説的是整個的老南瓜，沒有切開的，外表沒有斑點和暗傷，這樣完整的南瓜哪怕是放到來年春天都不會壞，但是切開的南瓜就要注意保存方法了，不能直接室温保存，因為切開的南瓜整個切片都暴露在空氣中，表面吸收水汽與空氣接觸很容易發黴腐爛，
切開之後的南瓜建議在表面包上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏保存；
九、【馬蹄】
馬蹄又叫荸薺，既是一種水果也是一種蔬菜，清脆爽口，微甜多汁，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，因為馬蹄是長在土裏的，所以有着“地下雪梨”的美稱，想要時間儲存馬蹄，可以選擇購買帶土的馬蹄，不是表面已經清洗乾淨的馬蹄，
帶土壤的馬蹄儲存時間更長，可以放在室內陰涼通風處儲存或者密封裝好放在冰箱冷藏保存；春節很多地方的餐桌上都會有一道涼拌馬蹄，因為冬季吃馬蹄有解膩降火的功效，而且馬蹄還能做羹或者是清炒，味道都非常好；
十、【菜椒】
我這裏説的菜椒是一個泛指，包括青椒、紅椒、甜椒、小米辣、青線椒等等，辣椒類的保存時間不算長，但是處理得當，放在冰箱冷藏保存半個月到二十天是沒有問題的，首先要注意的第一點是不能有水分，辣椒類儲存的時候如果表面有水分，尤其是根蒂的位置有水分很容易導致腐爛變質，買回家之後不要清洗，可以用廚房紙擦乾表面的水分，分裝在保鮮袋中，儘量把保鮮袋中的空氣擠出來，擠出來之後紮緊袋口，放在冰箱冷藏保存；
【蔬菜保存方法總結】
部分蔬菜雖然能長時間保存，但是建議不要儲存過多，避免造成不必要的浪費；
過年儲存一些什麼蔬菜2
1、蔬菜怎麼保存
一、注意保持蔬菜的水分。
其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。
具體來説，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。
二、注意冰箱温度的設置。
保存蔬菜時，冰箱的温度並不是越低就越好，調整好冰箱的温度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度為好。
同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。
日本專業營養師和料理師鬆村真由子認為，將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。
這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衞生。
最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。
但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。
四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。
2、提高智力蔬菜
1、茼蒿：降壓補腦。
2、胡蘿蔔：常吃胡蘿蔔有助於加強大腦的新陳代謝。
3、洋葱：洋葱能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋葱可收到良好的效果。
4、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。
5、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。
6、黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過度疲勞的應常食。
7、洋白菜：大米煮粥，快熟時加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。
8、大葱：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經常食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，使人頭腦靈活。
9、大蒜：大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
10、生薑：生薑中含有薑辣素和揮發油，能夠使人體內血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣，有助於激發人的想象力和創造力。
過年儲存一些什麼蔬菜3
一、蔬菜類應該包好放置於冰箱內
1、所有葉菜類不烹煮前都不要洗，要使用時才洗；
2、油菜、菠菜等蔬菜應該綁成整束，灑一點水，裝在塑料袋或用保鮮膜包好，放置冰箱內冷藏。如果是冬天，可用報紙包好，放置陰涼處；
3、包菜和白菜處理方法大致相同，生菜、萵苣、芹菜等也應該用塑料袋裝好，放置在冰箱內保存；
4、香草類蔬菜，味道容易散失，需要單獨包裝好，不要與其他菜類包在一起。
二、根類蔬菜要將葉子摘下來保存
1、胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁等根類蔬菜，應摘下葉子，裝入塑料袋保存。但是建議儘快做成生汁，不宜久藏；
2、胡蘿蔔、洋葱夏天不必包裝，放置在陰涼處即可，冬天用報紙包好，放置在陰涼角落保存。
三、保存材料的温度
1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10攝氏度為宜，如果太過低温，味道和質量都會受損，這點必須注意；
2、即將使用的蔬果應該放在冰箱最底層，温度不能太低，取出後應該儘快使用；
3、香蕉放在冰箱容易變黑，不宜放冰箱保存。但是可剝皮放在冷凍庫，吃來別有一番風味；
4、保存蔬果的同時，必須注意温度，由於冷藏會帶走水分，所以保存時要灑點水再包起來，只要把塑料袋或保鮮膜留個小洞或稍微打開即可。
四、買整箱水果時應該注意每一個果實的狀況
一次如果買一整箱的水果，應該注意裏面的水果有無損傷，如果有的話，必須立刻撿除，否則會波及全箱。
